「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
: w. w3 A* P/ x2 ptvb now,tvbnow,bttvb6 k+ Q1 V2 P# _- ?2 c- v, j2 z
2 x, I+ ?5 E' T( g5 @* K+ v公仔箱論壇
& W/ n3 |# K9 i/ O7 C4 P大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
$ ~, W; I5 d( T: q. J6 }3 O公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能tvb now,tvbnow,bttvb$ t! Y3 | w- ^ f: N: o
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb" j! f9 |* P# s I h; E I- Z
1.讓頭腦年輕：tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ \1 k- T2 l% y4 i9 L
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。4 l: ^0 f& w* K1 X, o
2.增強抗氧化力作用：3 D9 q! j" I% o. b+ @. w
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
) M) J% B$ J+ r6 n7 |6 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" y" }! A0 m n. O& K& @
3 w6 _% s4 X6 W" y4 O' [, u h
6 s- Z2 P2 S9 z" s! @5 d( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.具抗發炎作用：3 d: E' K2 o. a
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
4 {. k6 N& W$ K5 v2 J- V5 a$ s t* ytvb now,tvbnow,bttvb此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。tvb now,tvbnow,bttvb' E$ @5 m. u7 [7 P# x
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】" H1 p8 f( Z* A' d/ N
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
" z! P; h6 S( C2 k* C公仔箱論壇
9 `" n9 O5 _! G T# I2 y公仔箱論壇+ Z: B. W/ f# {
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。* ^3 U( \4 W% D l) ?+ S+ S
5.39.217.76! ]( p. W0 U7 C* ` I/ y3 ~0 O- P8 ~
+ N9 U# k& L3 o5.39.217.76● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
" d2 r7 C; s, P! T+ R# g5.39.217.76
, N' [$ B; o% s. w. |* H
! C- q$ F5 O& ~. i% b$ [2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . s/ g8 b2 S/ M8 ?9 \
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb) i0 M2 W7 X8 x
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。) O. g0 I* B1 `3 ]8 i
5.39.217.76# v. ^& y9 e3 K& u& a6 o- Z
. b w4 L" |6 S: n6 W- Y0 M3 I$ v● 作法：
0 b/ a8 l/ T; }* B$ |6 b# i' \ Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子洗淨、切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% A. h, C: P- E- W$ n2 H" b k
tvb now,tvbnow,bttvb* S9 e7 K, C5 t
公仔箱論壇/ {. I2 r& @( O4 J+ F5 J4 c G
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* i( c7 N* x3 ~: {! a8 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 u" ?( J1 W" [$ S
公仔箱論壇2 K' s+ p- i& W
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。4 A( \: ?+ o) h( o
2 ]5 V, e& |0 |* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. x, M c) Y$ P5 @: G: }
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
2 g6 U, m0 j6 {* A% k8 i. a, D: a' J/ U3 {
! u w1 q3 T) G' ]" N+ O# W% t5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
# k; B- d5 E. C* a w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, S. g0 ~! ?7 e! e6 t7 V) Z
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
