「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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2 ]7 J' n( T5 g" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
5 L0 P# }- D4 q: Q超級植化素！花青素3大功能5.39.217.76: r( W9 B) q0 @- _+ m [( \9 ~
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。; a0 s; b" x3 _! e% S! C
1.讓頭腦年輕：5 f9 R, L; m% e" W" q o2 O
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
. ?. G* R' f( _6 L/ g6 F5.39.217.762.增強抗氧化力作用：tvb now,tvbnow,bttvb% N7 T: J* g6 b- ^! p# F, X
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。6 [ ~3 E( K1 i9 d9 ?
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3.具抗發炎作用：
( o! f9 v$ W4 E+ f) ]7 Ptvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
; }/ X n) S1 ~2 Q. E公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
% \2 X- z/ u- @6 J% b公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
: g- {2 _7 x! M公仔箱論壇● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇1 H' |4 k% {$ l- o& g- n
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$ T6 | M H6 f ^5 S+ [9 u公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
; ]; G0 S2 v) B( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) _. `; e" l* S4 j
M- K9 i* @0 n, t● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。. ~* r) O) _$ A- j [( g4 ]. a
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, M* h- g& @
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。) y; U. G# q O' e J
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; ]8 ?) l+ C% z- K: @" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法： 5.39.217.767 a% k, P2 N) e9 e
1. 茄子洗淨、切段，備用。& B& h* A, H& G0 j2 }
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。2 X$ U* X( T+ I; N2 X
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. l9 g7 r5 w: m% ]* X) J5.39.217.763. 將茄子放於電鍋蒸熟。- r( r. o# g' g
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% R) n2 f% I( G4 ^4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。tvb now,tvbnow,bttvb( h7 z' x9 K" B9 S
g+ y/ Z# w$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- e7 y: G1 d6 ]; t) Z
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。0 R4 m. ~7 l! u: @; E# q V
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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