「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.765 s. M, ]" K% a; k( S7 x
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% f" Y q" o4 t; j: u' ]! t, R
超級植化素！花青素3大功能
$ ~0 ]& l+ V4 K9 o- \* M) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 {( a. M! V* {
1.讓頭腦年輕：
* @( K# Y, e2 P) @: _4 N: H% K5 w美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
+ ?5 H4 b% T: h, Y( p* M/ A# otvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：5.39.217.76; I( \! G4 N% h: C
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb0 W: h) R3 @9 j* |" d F; Q5 b
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3.具抗發炎作用：
3 ]8 R4 V# ^2 y! Q5.39.217.76當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。7 o0 x; d. J1 D& X7 T# P
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
- [/ g S, e# y: D: t1 ttvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】2 _0 Z; z* ~1 ~
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。5.39.217.76$ \& n$ G. a( v3 S- \. h3 W
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% Z4 J5 }: q1 R: A' Y: f: P5.39.217.76● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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+ T( G( v+ H$ p公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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+ \& L& I ]4 e6 h* V l6 E【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
( B" ?3 ?4 j5 P; X5 l● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇) j% z/ K( @1 p4 a9 b3 o/ I
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. o: R# z7 t/ n9 h9 z' Ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 B1 ^+ z" f) |( [0 Q2 @
1. 茄子洗淨、切段，備用。
2 _1 _, u# o5 V8 M) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 n* I! ^9 l o* Q8 E
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。+ H! ^1 k: ?9 d- y, L, p
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb& T: @% K3 u. _7 j) n) k
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0 C* H. V* i0 q. l% v( Y7 y2 G& e4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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