「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
; n' f. D$ H& F$ P! M2 S公仔箱論壇
8 s+ L5 i& b2 e( X X. x8 O. {( Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 A/ m/ b: K1 ]5 u. f
9 S, P. n3 F: s9 u+ a8 o% n8 ^5 e公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇5 n$ L8 z. w I) g
超級植化素！花青素3大功能
( P0 `4 \" K% d9 P% ?/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。公仔箱論壇6 B, Y9 ?5 V# c
1.讓頭腦年輕：
, X9 B! _& P r' A$ c8 u美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
4 D% |1 G: a) F/ |) M6 p公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：5.39.217.768 H. Q/ `( ~' k* G
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb; r2 x# @) j0 J1 ~0 @. j/ }
, E/ b( u7 O- u9 h5 D6 v+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U# [" r9 j' E: R8 J7 w; F) }1 ?, O4 |/ b8 c5 I1 d
3.具抗發炎作用：
6 a2 e+ P2 N; B- O3 F5 G4 ~當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。3 K6 D* ~- e8 y$ B
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
9 t5 r& ?6 P5 e! `3 `. j5 K: U7 D# ztvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
8 O* |# u" `1 h3 z% O5 X1 \● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb5 _: R" O9 p3 y+ Q
% c/ ~6 h1 ~& W
0 Y5 w" U$ {6 \- ]2 ^# c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。2 s9 `6 n' T! h
& q, R% q0 O" N2 D& [" q4 R5.39.217.76公仔箱論壇3 [$ v9 D; N7 O8 X; k8 }2 a1 q
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
6 j. U K) J* T W7 x公仔箱論壇5.39.217.76. U2 Q9 j3 e5 x, ~2 E% Y
5.39.217.76. W4 e' `- ]) x
5.39.217.760 B' U% E2 v3 m
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】5.39.217.764 S: O. }7 B6 Q1 Z7 Y
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。( ^* e/ \+ u9 s' j
公仔箱論壇" p4 ?9 ~! E+ b: ~4 [" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z x$ f8 t7 ?4 ` Z% ?* k
● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ ~; V1 Z% C. G$ y
1. 茄子洗淨、切段，備用。" x6 q; j, P3 T* V0 [1 u
- h2 `, {, h4 c5 j9 E' R
0 Z% D) N2 K! y- D" F公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
% B1 _' n: O* c! ~ y: K9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 V( i7 o. W3 {2 t; Y
tvb now,tvbnow,bttvb: z( U1 J. F, X# c
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
) }: M9 G2 k6 b9 p8 \- x8 o7 m
, V0 d0 {2 O" o' c( z) G; ?& M: T
2 Z/ q1 A+ ~1 v- m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 T5 ?3 Y. D. `: j
3 H3 r0 a. W+ ]2 ?' ^9 n8 {5.39.217.764 q/ [9 T6 n8 [6 o5 ~0 J' n0 t! X
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇3 U" Z, W! s; i W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( x9 n" x* w
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
