「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 U1 l; ] z. T
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: \8 `5 C/ d* A, T大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
7 ~' r) N. r8 U/ A& o; U: N; {6 q超級植化素！花青素3大功能
& ^% K6 F0 f/ |2 `' t0 `公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。! o' K4 D1 r+ ]2 O
1.讓頭腦年輕：
, [9 j% [. z) j5 f: {; |美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
. w2 q; H5 e* F9 `) \9 C! J2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇7 I( k" `! x0 C Q, R# ?6 n0 ?
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
/ u3 v% T3 D4 p& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& X, F$ l, E' x$ J7 B0 ^$ X3.具抗發炎作用：/ z9 \2 ^% T, Q" U: u' i0 M
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
( I/ z, d( v$ X此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
! I5 v7 |- ~3 g& [公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】' n7 ~) L0 P3 p/ X: b+ _( u
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 j( q! \) r3 X
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。, C3 K9 u5 v+ \) H3 s& D) F& }& G
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb( ~, u1 ~ D0 c& p, s- T. O- Q1 a& r, I
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】, z3 G: S6 m, u3 K$ ]: k% t( Q
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇4 m# t- L+ B: J# J
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9 E# y6 Y1 ]# \/ I7 b- @1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
; d& ~! V* `0 K* k: z1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇# k; L% C& }% Z Y% ^9 R( w: h
& ^9 D: {7 G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% f$ G, S& | E7 W. ~. p! G
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。公仔箱論壇+ r3 p+ m: {) z/ l7 _8 N8 z
M: h& T$ J* O6 |) q; s" v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 B* f; u8 l! ^# e+ l/ Z
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。5.39.217.764 F0 E) W- L& n2 _
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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