「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.76. d @5 p: T9 r% _& \
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5 K1 ?; X2 N2 m& j) o# \- H大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇* O) ~! O7 {4 k* g' p' X$ r
超級植化素！花青素3大功能
, A0 f- V8 m6 B' _% O; o1 d, N公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。7 a* z! e! p9 a# v# \! Y. e$ S2 q
1.讓頭腦年輕：公仔箱論壇/ l) N& x6 Y1 e9 `% b
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。- t' ]& o! t0 n/ u
2.增強抗氧化力作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; I0 B$ [' {
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。( o1 v. A% W" e- Z
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/ T% ~7 z" N1 c5 v( i' c k公仔箱論壇3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P w' G2 p. j
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。- t4 `& A9 K3 p! a& p
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
6 j4 c& U9 M# a& E' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】6 f" O' T5 \3 \) ]5 x6 ~& K( S2 I
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。5.39.217.76# U( k+ B: R* ] d# d
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I d v8 n: B' y( I. K0 }6 L
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。公仔箱論壇) N0 o$ V- d7 J8 d; s3 g! m8 R
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
1 c4 r2 k- g7 a- Mtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。' P4 c8 ^2 ?' h" H' f0 @$ i8 C
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5 T2 v) _3 ^7 E9 T● 作法：
: N3 T* R$ Y* M" ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 t" K$ ^9 n9 B( T
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3 U" e$ l4 |( ~ J5.39.217.762. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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% w; |0 `# ]8 A2 V5.39.217.763. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇3 q( P t! k) [4 u) L( w
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。0 {" l% \& G3 T/ u# M+ e, w% X
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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