「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
9 ]6 J( {/ u# r( H5 z; |公仔箱論壇
5 l8 _ t! N( `! q8 u公仔箱論壇
- }* g$ M2 Q8 ]- l s( {3 r6 x' P# f) ~$ x5 N% H
大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。! Q! ?5 G9 h" y' [, z: ?
超級植化素！花青素3大功能/ \% o, G& k: E3 D h/ q0 p6 B, _5 e' l
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。公仔箱論壇) M+ P0 y$ N# j" U
1.讓頭腦年輕：& n( c5 o! P0 s6 f
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。' ?( p. e) U/ d. Q2 f- b, P
2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇3 h6 V1 }+ x% c' @
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。- C! I' P; ^3 j* ?
: n7 ~; e% H# `3 d4 O1 m6 f# Rtvb now,tvbnow,bttvb
' P O2 y+ w8 ~6 y( ^/ c
& t' _$ p7 L: ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 L1 x+ a2 b
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
* U) J Q5 k w0 a此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
( R+ n# c4 U4 F2 }" w7 R1 Q! H公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇0 y) Z. K C, h+ n, s
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
0 }1 P/ v, P& s4 B' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 p/ u; x0 g5 `2 q5 q
! Q& v9 E0 }4 {公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
9 m( B5 i; O @- \. R6 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' [$ H0 l5 d; }" T* C+ s
2 _0 a; ^" J6 W: b公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。& x+ g* u n5 i" i% P
5.39.217.761 A( K& _( M; @9 e
tvb now,tvbnow,bttvb& K+ @' r8 R$ G8 T, d- q
# _3 X2 z8 T5 W$ W4 g2 g5 j5 `5.39.217.76【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】! G+ x! q9 ]1 B Q
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 ^: L8 Z' Q* ?5 k
8 B/ Q+ O' |! @3 U8 p$ p1 z
% s7 S) J3 d6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb% c# \' U6 q: y
1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n' L7 E: C5 U+ b/ T/ D
; c6 m& y6 q5 q$ n3 x+ u# ~$ D公仔箱論壇公仔箱論壇% X- B$ N8 |" P; _$ g$ ?* [
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
3 g) ]- I: w/ n0 j4 |
* X: L) c* _" A; l! Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ p* b. Q, _; ^8 m# Y& ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。. W% Y' G6 l- v2 D8 @0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! b) V9 W8 A7 e4 E# L
/ g& I7 z! b4 M e: I公仔箱論壇4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。/ }3 f! J' K# J& n3 f
, B! X2 M8 Q+ u$ U% B
; A0 `) C9 `; U& t- r5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C J: Q, h3 D. c
) A1 z) t0 R( g- g) h1 R
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
