美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
4 V! z$ d \2 ?3 rtvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。公仔箱論壇7 l6 o/ w' o0 w4 Q. @
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。5.39.217.765 ^+ l3 s* p; h
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。5.39.217.767 J- y, c* D, L* D7 p! X- `# d
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。tvb now,tvbnow,bttvb& X4 l6 ?* f+ @7 r9 W
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
& A% l2 n0 B( @: ^" o5 f! r實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
8 G c2 a4 y' b; P) q/ Y針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.76) S9 S) c9 v, Y2 @6 J. m
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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