美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
, E y; M* w j+ @+ ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。$ P: ?$ A) f% Q* L6 H. I
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。5.39.217.76$ |! t @& S$ |7 z! d
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
+ `- I' p8 W- S0 |1 X1 |+ y) G, Y( I紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。5.39.217.76/ M, R8 h- A, E4 E. d2 Y. O
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
$ h6 o. V3 ~( I: @' f3 `+ k實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z3 s N& j5 m$ l. n9 A
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。* R2 n8 X* U. b
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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