美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。tvb now,tvbnow,bttvb2 m% B7 w4 E7 X* K( X- I% \
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, \: L T0 ~* K, {! s( j) Z
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
; t: W$ I0 [# N/ b8 P' Q蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
+ H/ {0 }3 W; O) G$ v紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。tvb now,tvbnow,bttvb1 G" t$ d) }) o% v0 O
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。tvb now,tvbnow,bttvb- I2 C9 f7 S/ f0 K, M9 i5 e/ V
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
6 l; ?9 o5 B7 r# Jtvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。- Q/ I/ e! E$ T4 _* Y' ]8 Y
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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