美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) j) J2 b' X2 m2 h+ c! Z
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
) Z0 [1 \5 {2 c9 u5 }+ ^5.39.217.76專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。公仔箱論壇; _/ E8 Z: k1 v, a' W; r$ h3 [
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
5 o9 \6 N5 H0 O4 e# G5.39.217.76紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
. c% M8 Y9 w5 z5.39.217.76動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。7 J3 T' P( F& _4 S
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。公仔箱論壇 f7 P+ a( u2 \- A" d" Z a' {0 V% E
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。 R. k4 A }9 R$ H
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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