古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。
) Q9 R- {- D7 h% |* a5 f, }+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 a- W. j* R9 O1 b
, E: Z' l# i! J, R5.39.217.76地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。. s% Q+ k* v C6 i/ w% O/ r) w; J
5 K' \8 f( f0 ~. R! F q
地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍
& K6 H; l8 O4 G2 C7 z# @公仔箱論壇- {$ T& Y- o8 i% R* G
常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。
6 q/ r; w* l( g+ F" Y
* C; a/ v" P8 A* u" E* R: L聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。
7 y: B) w- x8 @; _0 t$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 H$ A4 q6 `" U% h2 D9 l
# D j1 N, s1 b7 G4 C0 b I \公仔箱論壇維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。公仔箱論壇6 O1 C1 B" x4 a- E0 B" I
7 e! k4 L" \: P2 g; R5.39.217.76吃地瓜養生 輪流替換才聰明
# b2 ]' C" \2 p# k9 L5.39.217.76
7 p' |4 f0 P$ p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。tvb now,tvbnow,bttvb7 z; Z. ~- Z9 T, }$ z# P- d1 m
- N; j) E. w# }1 i" htvb now,tvbnow,bttvb【推薦食譜：地瓜豆腐】tvb now,tvbnow,bttvb! M6 h5 t: d {$ [
3 Q$ {( l0 W7 V M0 x5.39.217.76● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
% j- x# w/ H# _' ?8 \/ f
( N( `1 \& Q* w5 v# b/ `2 a+ A5 f3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _& t/ M& m$ a) S
● 作法：
% ?% B. O& a' T公仔箱論壇
) M5 Z) D- ]& v& B+ {1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
U. }7 m9 o+ G
7 x' `! }6 @5 |7 t7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
' _+ _2 ?, n) Z/ P2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。! a. L6 q6 T5 F/ z- b1 a
tvb now,tvbnow,bttvb. J" T% _9 p. c( T- Q
3 c: f6 E# O- l( G3 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) K( t6 v L6 P1 H& I- u
● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。
- S1 v6 u0 ~) H* h- X! ]1 a5.39.217.76 |
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 