最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
2 N+ F# T. ?+ S7 q* p5.39.217.76TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
( [! H9 {5 E' U1 E1 p7 y2 w3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇! `! a3 V5 }/ V2 v" ?: S; B' r
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
- C p: ?2 F, B4 s, _! x- y萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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) I% X2 h$ X" n$ o2 ^& Y公仔箱論壇2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
8 l/ J' F3 [4 n! P& N白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
, b0 V \6 C' J3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞0 y* g {% B/ ~; L
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.763 q6 F5 H+ Y' M8 p
9 a# n4 [" F. u& L, \5.39.217.76★營養師教你正確吃
# h# l5 z* a: f; D2 y5.39.217.76營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：3 R% z2 O! p6 y/ k( F9 J
【開陽白菜】：; J8 k- `0 H G" p! x
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇' L/ I# Z0 V6 K1 ?
調味料：鹽巴少許。
: Y) E. [) v4 r% y1 N, Y做法：公仔箱論壇1 l3 ?) a5 B, V! e- b
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
% x) _; q" m. @; }2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
) S4 E y$ ]2 v* V. `5.39.217.763放入白菜和調味料拌炒。
6 i0 D6 v. m3 U, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。2 d& M# a& ?7 `$ s% C, i4 f+ e n
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。% L% t4 S' C7 O/ f
【清煮白蘿蔔】：
& O U# |! K/ otvb now,tvbnow,bttvb材料：白蘿蔔1條、水適量。% y* a8 ^4 B) J V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ \3 g- @ Y1 N
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
$ Q. `) x/ i' S2 z2.放入電鍋內，加入適量的水。
5 W2 v4 D. ~. ?* g- G5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。
, J$ R3 y1 F' w3 |$ J# x5.39.217.76【營養師小叮嚀】：
8 B& Z; P" C' ?1 s6 t8 @/ Ttvb now,tvbnow,bttvb不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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