最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
! K4 v3 k8 B" P/ L. D' \ N5.39.217.76TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
" I' y4 c" V: o! x& O; p( P+ @% p公仔箱論壇3種淡色蔬菜 日本正夯
% [" D6 |( O9 L2 w( O# E; h* l; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
1 f) H1 h4 }4 Q; n" W x萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
- b/ X( y6 r+ z3 x9 f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A/ B8 W: Q9 K5 xtvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌' r) v/ P# p3 I! |" l" U- U
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。' Y) L. j A& W1 Z4 a8 k9 b# @$ e
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
- R5 E: Q. e2 \$ ?( a' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
) y; Z5 W& Q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ], Z! ?! J7 U% v) R# i★營養師教你正確吃4 v, D _4 J9 p5 V' v. z4 e7 n
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
9 v {- i0 `9 H: }公仔箱論壇【開陽白菜】：5.39.217.765 _0 t9 x" u3 i7 ]; B/ ]9 I
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
# E2 l X7 ?4 _' h* Z調味料：鹽巴少許。
5 F: j0 `0 y; t. X6 |公仔箱論壇做法：
- T. Y9 o& N9 T% \0 D6 P5 C5.39.217.761.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
* B, `7 \% a/ I- V3 a2 D- O+ m2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
) @9 d6 g& f( o公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。+ w: d: l3 {" L+ H9 g& D; Q6 h
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 }# c) p# ^% f$ r: s
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇% m9 X( _5 x8 t6 V. K7 G
【清煮白蘿蔔】：! Q2 ?. k4 H5 A) Z) ^9 w
材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 H" F$ [& P9 W0 G6 H
做法：
6 T3 E# T7 U3 \1 d5.39.217.761.將白蘿蔔洗淨後切小塊。8 [1 z; V* _6 y) O4 [2 _
2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; ]+ R5 M- @; U9 b; d) ?6 L ?' {& a
3.電鍋悶煮約15分鐘。
: @. z* o' ]$ x( C/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：' J4 F4 h: {, B6 p4 t2 s
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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