最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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+ l0 \ g0 s; s9 I5 u4 g& {7 O根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
$ `2 X+ n: j1 g2 s) N" r' P) g, v公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
D+ s$ B$ r' C' b6 utvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯
3 ] ^* q" a8 T' m1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
' Y! p" a) U/ D) W萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; ~; f- B( u' q
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 E) p. T$ Z. B* _! N
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
, b- X. m2 R/ C: ?* B3 `公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.76/ C) K" ?) S' z3 E
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★營養師教你正確吃
3 X, ]2 e; y$ q5.39.217.76營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
# p$ S+ ~% U% a1 @) ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：5.39.217.76& i' W" }/ u2 r# k8 Z) Q5 ]8 S. w
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
! b" D L" x: q$ R: F8 R0 s公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。5.39.217.768 A* f0 A3 n& U- ^& A5 B5 V
做法：
6 U: M" U0 s/ h8 ~' } ^! o. m: O: P5.39.217.761.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。' L; J/ H9 m! p4 J0 a( U5 D
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 C0 q) d. @: u$ C( ^/ S
3放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.76) d2 k$ i a) {2 i
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
$ y& h- T; j3 V3 G5 T9 x! w5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。0 X5 d" d8 C$ H& g, P# Q7 v
【清煮白蘿蔔】：
% n7 x- i* D% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。
5 N) Q1 R z( t* x: L! [* I做法：
8 k( W1 o' o; M5.39.217.761.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
6 z/ Z% C" s- G0 P( I2.放入電鍋內，加入適量的水。
; J6 p, ?) b9 T6 R- r2 A" w3.電鍋悶煮約15分鐘。
- Q8 u- }8 Y5 y0 k3 p. k4 dtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇2 G4 }2 J9 d0 A, Z3 p9 n
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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