最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
' e( |7 K. `4 H4 u& f$ I6 hTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
# t+ j. ]$ b# C: J* F- t/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯
7 P5 _6 ~# t+ I2 k7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇; R" c3 M) y3 u6 b2 i
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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! M1 B L i _/ @2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.768 @+ V7 a' e$ ^1 B, L6 C, F2 d
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
& j# j8 d9 [+ \' P公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.765 o, _% L" l3 R, D' p8 X, b5 N7 ^
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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6 J% f/ w u4 Y+ u- E* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb% j9 R" @$ r" n1 C c6 D
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
3 ] t7 P9 y Jtvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ W0 Z0 _3 C$ V6 W3 w
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
/ c6 E5 H2 V, i6 Q( D" B/ g5.39.217.76調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇4 b" ^% b+ F- J' f* I* V& Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: n: B+ }$ q( I. T: `) U# ^/ p
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
* C" [7 I/ b* h1 I; D" L- G, R5 p2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
- l0 }- X7 ]/ H6 U- t+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入白菜和調味料拌炒。' c( b H$ u" ^* Y. b# Y Z
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。5.39.217.767 ~+ t6 X& x5 U- e, h
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇' d. M! B7 W8 K$ Y
【清煮白蘿蔔】：
# l9 B% O) j7 k% k* {% ]* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。
O2 T* C s) X2 ~( W0 ~做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' _" @8 E+ y5 `! d2 e- X7 F
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
6 A' I, B6 `- Q" Itvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。5.39.217.76: |) m3 `5 f$ }# f" \" S
3.電鍋悶煮約15分鐘。
- @, C$ G$ J- E5.39.217.76【營養師小叮嚀】：
5 D* w* E3 F! p& M+ q2 }公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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