最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
+ J4 M7 x9 T6 G8 t( [, o) r5 ~
, j8 c9 u! j) Atvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
3 e. s" R# P3 R8 Rtvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
& V* f3 ]) F _* V" {, `1 |: t+ s3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb0 z- ^3 D1 t- [0 V2 X( ]0 \
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
$ }# c- @; e# o( J- Q/ a" J萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。/ }" ~" O+ P. a% v4 E V) Z" D
5.39.217.76" i8 O$ n) B {; r" u) x1 X! q, I
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
* b, f6 F7 } N8 Ftvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( c+ K N% Z/ N. F, | y( ]5 a
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
# D/ d, ]. m0 z3 D( I: x白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 H' Y. `/ a* T9 {9 U1 L$ ^
! o: P1 k! ]7 q! |) B5 }( v: b* ~
★營養師教你正確吃
^/ w$ T/ m$ j8 vtvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：6 m; b0 x- D2 `( Z Z# y3 P
【開陽白菜】：7 P: o# A2 Q+ C0 p# u4 u
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。+ r8 a8 o3 i3 f$ f+ u+ H
調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇+ r0 Y# N8 ]9 b# G$ L* p
做法：3 G* W( K: W2 ], J: h) l( b
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
* Z1 V5 I0 `; n2 p5.39.217.762.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
$ T( m! H# x0 y3放入白菜和調味料拌炒。
- h2 w( k9 w- }: Z7 s3 t& v/ b5.39.217.764.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
* T N4 M+ a$ W0 X) y1 P/ ~3 i公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。/ z4 L" C( K7 X3 \
【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^ G7 M* f# i% ]& |
材料：白蘿蔔1條、水適量。
0 L, X, R! f9 I$ f% [( s/ P公仔箱論壇做法：
0 L5 v* w! H" o/ p7 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
3 f8 T. {" G* T; i# X2 i# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。
( x- c5 w# Q6 c" c; i1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.76- S* ~8 Z0 `3 |" e
【營養師小叮嚀】：9 j3 H+ |4 L5 [0 Y
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 