最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇- Q& K( F- q1 u" a* w6 D ?
. i7 Z0 h |6 H: S0 e2 V公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
4 F& R1 Z8 M" ftvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.76) W6 g1 l Q6 t+ O8 q( k
3種淡色蔬菜 日本正夯
' s6 _* }) T w5 d- M3 V0 p+ r1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇! T3 E$ ^2 t- q: r* _
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb( N. R: X6 ?: U/ ]
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |# L/ o% D. W! }( J4 W
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。/ ?( }, \% u1 E7 {3 X
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
2 I. {1 R) I4 o: s3 w9 X+ Ftvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.764 V( \( a `; y- t) |) ]
4 s4 z$ y$ K. `8 M' o, O5.39.217.76★營養師教你正確吃
, v3 W' z0 F+ \3 R: ^, @' Ntvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; y6 L) W1 u3 W8 ^5 f. y+ ^
【開陽白菜】：
! U4 T A& R: \ E材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇& t7 ]: \. D1 I8 |; s# z' f7 @- `
調味料：鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& ?" @4 u) U0 h/ Y
做法：
2 O/ E+ p8 ~; E) S- M8 `) ytvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
/ }! \! _% O7 X" H& z3 Z* jtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
1 L9 m7 L1 m! s4 A# @ J% s3放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.76/ l+ F; g5 i) l; y9 o' O
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇2 y; ^) n. E ?6 M' Q
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
I ?1 z9 y7 G9 j% J【清煮白蘿蔔】：
% h$ t b9 L1 I材料：白蘿蔔1條、水適量。
3 {5 r+ U- Q& |9 K* p$ g5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb, O: T b9 P% s. b
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
" w u ?9 X1 l2 f- k# |$ Y# S2.放入電鍋內，加入適量的水。
* e/ {. _1 S' H8 J6 S! |, Z3.電鍋悶煮約15分鐘。
% b+ X# s" l& {8 s2 @2 n* C+ z! htvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* `$ g* m' I+ x- `7 M
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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