最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
1 C' ^9 w$ F/ Q. R公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。. a* Q+ }: m! B8 S9 a( M
3種淡色蔬菜 日本正夯
- E# [" O6 X! @tvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜2 [( k/ x5 ~* N2 S' L. v. N
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。4 R( J, `" U+ F# F% U% r
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.76( O: w. o& _$ m* I
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ ~/ f5 @6 Y; j$ x+ i- e
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, e5 y. T( q& Z4 v/ X
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。/ r/ v6 X2 J) u* n0 V4 z9 f' G! D
3 l9 [( H8 U$ s0 x公仔箱論壇★營養師教你正確吃
* R) g$ x+ [4 j; x$ Y公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：1 G6 v7 g7 p4 P: p5 S
【開陽白菜】：
7 k9 o, _1 K1 U8 J5.39.217.76材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5.39.217.76( L" ^2 k9 }4 e, I" X: m( |
調味料：鹽巴少許。
/ A; N t% p6 [8 u( G* {/ _公仔箱論壇做法：
/ K4 s9 e+ ]) ?2 t公仔箱論壇1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 o& U- k3 A4 [3 r- ~
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
* C+ B p, F( `1 g* A- G. R, |5.39.217.763放入白菜和調味料拌炒。
: T. f. i* j; f% i6 }8 v8 y4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
: I- P; u' E0 i5.39.217.765待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
) |4 y! E1 m* I# B% V7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：
: W# w: p- g' }' z4 r( L. }5.39.217.76材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' n/ Q" K' L2 Z
做法：
# J" }" I! K. w o5 D) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
5 m( b! B, ]; J) l公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb0 e L4 R: n/ m# x
3.電鍋悶煮約15分鐘。
" N: C4 m! t( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
# c" J# r2 J: b不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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