最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.76 g) ^: l+ A n+ X' Y% Y/ Q) q
: X6 k$ ]! _4 M2 G0 O8 d: `& A根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
) U2 W) S8 {. _) U" m& QTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
2 A" t# N+ [' {/ M5.39.217.763種淡色蔬菜 日本正夯+ l2 Y0 y7 i$ @- a8 S) M
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜, S8 }) n/ i" o6 A5 O/ c
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb) D% s! P+ v; o' X( s: W0 a- X
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
! m* t+ ~2 T3 L7 h7 J" W公仔箱論壇白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。1 l8 B6 e: Q0 c
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
, `( v8 f& @5 K2 J2 ltvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。/ R8 x4 r4 Q/ i# y
1 ~' N$ z2 w& M2 l& Y3 w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* P! m3 i0 d+ _1 d+ K
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
9 D3 G6 u: E ^5 s0 t: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：
# W+ y- r9 D" \$ u0 j' j m+ Etvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
T. A0 Q- e0 u$ @) o) I調味料：鹽巴少許。
# m( X- G) X3 E1 x0 J. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. p5 d( Z: d5 E% J! O5.39.217.761.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。, {9 I/ B: r3 O4 F- ^2 c
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。5.39.217.769 s0 P5 {+ B$ v% c& Q d: m5 U
3放入白菜和調味料拌炒。2 o6 j* o/ f9 t' e5 a( }3 o; i
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
# \' z+ v" c7 {3 q5 K. D公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
+ j( h1 p$ E' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：
9 J) C" O* d7 [# d材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 J* j" t9 j9 t% V3 {1 W. r
做法：
2 w6 W0 D! \3 c2 k0 e$ f8 Z1 S8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e% k. R' I5 M# R2 D4 \
2.放入電鍋內，加入適量的水。
. ~! W- e- f7 h6 z u RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。
" Q7 `# R! C! S0 T【營養師小叮嚀】：
( K+ c5 O7 U0 M; B& p不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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