為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
: ]: L: X- x- x O
9 d* [& u0 A. R% u公仔箱論壇& L( g4 e' P: O5 r' j F. F
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。公仔箱論壇1 Z0 S' w" c6 T9 U/ v0 c# k
) L! ^8 ~% x- Y1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
& f. z7 `3 c; o1 f9 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 H, J) n1 g) _$ g0 t5 Ltvb now,tvbnow,bttvb江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。公仔箱論壇7 d* Q' `: Q/ o- R5 _* P; g i7 H
公仔箱論壇' o( F) \ M1 ^. q6 }+ w: i
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。5.39.217.76) G! \; q/ d4 p* _) B
5.39.217.761 F6 I+ ]& x/ v6 F+ ]2 e& E
# {: `+ [$ C: f3 D4 y! H4 G2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
. \/ t. c6 z/ L: f" |4 ?( atvb now,tvbnow,bttvb
8 m5 `, i9 |0 N公仔箱論壇市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
1 o4 E7 _ C' y0 r. Q9 m5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w, ]) W/ [+ R/ H- h2 N1 u& f' P
3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？
: `+ k5 e- a5 i9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t) M3 q! R7 L% c [( t4 V- O
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
" t, l: q8 J6 k1 d公仔箱論壇& @; O! {' H' ~; N1 h
4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
' l- G6 T' ^ i& {公仔箱論壇
, m d( D4 V+ ^" K公仔箱論壇攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。
/ j2 _. H% T# s8 J6 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S E: h# Q/ U& h1 L$ s
醫師建議洗菜法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% @4 v$ ~: A$ O; {
% c0 T7 L3 n+ m* X; |4 `tvb now,tvbnow,bttvb1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
/ p& p$ s7 Y5 j; Q& U# `8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. O% v! P# V3 t) n7 a2 |/ |5 A' z
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb* c7 d; e1 [/ K4 H1 X. [
9 M' G" n& R& R公仔箱論壇【醫師小提醒】：
$ b" U3 J R7 r3 m# r. L
$ y, I/ M0 e/ @0 l* U; K5.39.217.76大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 