為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
+ i0 |8 ^5 m" v# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 N( e" `$ F) D
5.39.217.76# y' T/ f6 X1 O( z; c3 X5 }& @) w
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
. T" `. X+ @- B) p# o3 N$ W6 `' X1 I
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？/ N, ^2 m, X! Q8 C
6 x# l. \, | o! H/ K1 l1 N. ~江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
7 G' M8 z( }9 E$ i( Q' c
. x! H6 c& K9 b: V5.39.217.76除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。! S+ v! Q3 v; e$ W& E1 [
6 l" x0 o! q$ f% z& }* b p- {$ B" y& T0 N/ g7 ^! o2 S/ s
2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？5.39.217.761 G; ^3 c- I1 ?$ v1 R) q! k& h; B
5.39.217.768 b3 U% D' C d/ S( l, J
市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
! P, Q( z0 g. k, c
j/ C# X& X+ n3 r! A, a公仔箱論壇3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？
) a# q$ K4 s2 s: m7 \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" u: ?( I( Q7 G7 L% ~ r7 O
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。公仔箱論壇: ?6 ?3 O/ x0 ]/ |
公仔箱論壇$ n. [3 I4 Y9 \8 o' d
4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
- S3 _. ~1 H& s0 u9 U: p* u. }tvb now,tvbnow,bttvb
7 g: P2 I& q; q3 m% I攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。- l C; z/ q" t" W, I- y5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* y, r, j$ y$ W. z7 G
醫師建議洗菜法公仔箱論壇" H; v" ?$ A8 l7 H0 R8 z) w
tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 X L# G2 X/ h# r$ u* x
1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
) j4 t( o4 Q4 X) x; ]4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P+ o8 W) C) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! ]% A% C, a2 S" d
' U! L( H0 E& }9 a6 M1 v9 wtvb now,tvbnow,bttvb【醫師小提醒】：公仔箱論壇9 H% U; D2 K. u; a [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 P0 ?6 d' {' t8 _4 Q
大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 