列居國人十大癌症死因之一的淋巴癌，是全身性疾病，與人體的免疫系統功能有密切關係，不接受治療的平均存活時間不超過2年，而接受放射線或化學治療等治療，容易有疲倦、體重減輕、營養不良的副作用，營養師建議可燉雞湯補充蛋白質，或攝取冬蟲夏草等富含多醣體的食材，提升人體免疫力，緩解不適且增進預後效果。; t5 `1 p3 V# g5 P* y5 e
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5 Q4 ]' \6 Y, H i8 ~. x# |+ l* T淋巴癌治療副作用 飲食照護4原則
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淋巴瘤以淋巴結腫大為其主要的表現特徵，好發於頸部、腋下、腹股溝等部位，腫瘤堅而有彈性、無疼痛，但臨床上也有少部分患者會出現淋巴結外組織器官病變。
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9 [+ H1 E. Q6 y5.39.217.76大千綜合醫院營養師江仕峰表示，無論是否接受治療，淋巴癌患者都會有不同程度的食慾不振、身體疲倦、四肢無力、體重減輕、營養失調等症狀，日常的飲食照護，除了營養均衡和高熱量、高蛋白飲食之外，建議可針對不同的治療副作用，採行調整食物的烹調方式和種類，進而改善和提升人體免疫力，更有體力對抗癌症病魔。
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1. 提升免疫系統功能：多吃含有維生素C和多酚類的蔬果，例如番茄、蔓越莓、番茄、藍莓、蘋果、胡蘿蔔、葡萄等，可增進免疫力，預防感冒，對抗自由基。藥膳養生則可吃靈芝、雲芝、冬蟲夏草等食材，研究證實其所含的豐富多醣體和三帖類，對於免疫力的提昇很有幫助。5.39.217.76% }6 Z# {: |+ H2 z+ z: t
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2. 增進食慾和營養吸收：食慾不振時，可利用口味微酸的飲料或料理開胃，增加食物攝取量。常見的酸性飲料，如像檸檬汁、柳橙汁、酸梅汁；料理如檸檬魚、糖醋里肌、咕咾肉或番茄炒蛋。
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& s& e" x7 ]" W- U( f/ y5.39.217.763. 軟流質食物便於攝取：口乾、口腔潰瘍或吞嚥困難者，餐點宜質軟細碎，或以湯汁飲料助吞，進食要細嚼慢嚥。有噁心、嘔吐現象者，則選擇簡單、清淡的清湯或清流質配方。
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4. 吃完東西後不平躺：少量多餐，避免太甜、油膩食物，進食後宜採坐姿休息，若立刻平躺，易引發胃食道逆流現象。
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1 o: S- ]5 H, ~7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★示範料理一：冬蟲夏草香菇雞湯
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● 材料：土雞1/2隻、冬蟲夏草15個、枸杞1錢、蔥薑適量、香菇數朵、酒2大匙、鹽適量。% n q8 R& P, j/ v* \2 A9 r
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j: f5 f1 {4 c2 \$ h9 e) K( C公仔箱論壇● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 U- b7 T. I, r- e# J
5 f& q& u7 J7 w% ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨剁塊後汆燙去血水備用。
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2. 冬蟲夏草、香菇洗淨後泡水約1小時，蔥切長段、薑切片。公仔箱論壇- }) m. ^ ~9 k8 l2 G, e( J: R
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3. 燉鍋放入雞塊、藥材、蔥段、薑片與香菇，加入米酒，大水煮開後用小火燉煮約2小時即可。公仔箱論壇9 N# `4 D7 V1 J- d5 Q
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★示範料理二：糖醋蔬果里肌
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● 材料：里肌肉225克、洋蔥半顆、牛番茄1顆、鳳梨1/5顆、綠花椰菜半顆，蒜白、蒜頭、白芝麻、地瓜粉、太白粉適量。0 ~ q7 I2 y; G1 q X% a0 ~. y
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& R, L- Y% e3 u% T7 W9 p5.39.217.76● 調味料：番茄醬2匙、檸檬汁2匙、糖1大匙、酒和鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- ?0 ~7 ]. N
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● 作法：
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1. 里肌肉洗淨切寬條狀，加入調味料和太白粉醃10分鐘備用。" e6 Y5 _- X; |) q, D; [7 M
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2. 番茄、鳳梨、洋蔥、綠花椰菜，洗淨切塊狀備用。
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9 h" i# B# C* k: [7 y; p1 ~3. 熱油鍋，燒熱倒入里肌肉，過油撈起備用。留些油爆香洋葱、蒜白，再加番茄、鳳梨、綠花椰菜，翻炒後再放入里肌肉、調味料，翻炒入味加太白粉水勾芡，起鍋再撒上芝麻即可。5.39.217.76- q. p" ?' D A
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) Z! E; j9 h/ W$ j( D【營養師小叮嚀】5.39.217.76- z. }9 r5 H- w0 L1 X
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淋巴癌患者的飲食應避免攝取太多加工食品，包括肉醬、醬菜等罐頭類食品；肉鬆、貢丸等高油、高鹽的加工食物，以免增加致癌風險。 |
發表於 2013-9-3 06:37 AM
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