肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。5.39.217.76' r S) H" b7 {- C8 r* t
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新鮮胡蘿蔔素預防肺癌
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光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。tvb now,tvbnow,bttvb# v8 m0 \7 b8 F" G4 Q7 }9 W% f
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胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。
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肺癌患者之飲食原則公仔箱論壇8 v E: b" I7 x- e4 U2 j, e
& X5 D$ T/ j- y9 M5.39.217.761. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。
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2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。
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3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。0 A2 I( e5 S2 u$ f3 D; v/ e d
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; w% T/ |5 S9 H% `0 |5.39.217.764. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。2 k6 a+ o2 o$ E5 q$ l; a
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5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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肺癌健康飲食建議
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【南瓜豬肉麵】
3 q" Y% K9 `7 q+ Q5 Z0 r公仔箱論壇5 r6 `/ S% q6 Q! X6 D7 E1 o H
● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。
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● 作法：
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) @- O6 P6 x6 z9 L. l$ v5 d公仔箱論壇1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。+ z1 ~( U% [, a: t1 b
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9 Y3 H: |# |1 @% A+ l% {5.39.217.762. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。6 a* [. @. s% K: G! r% m5 M
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2 q: Q8 Z6 n2 P. U' h. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
8 p3 L0 l5 l$ q% W7 A; ]% r+ k& R4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ z# {$ z* H8 k" k4 ?- j5.39.217.76● 熱量：2人份，共815卡。tvb now,tvbnow,bttvb8 d U# y' y9 p% w7 ~
! N4 n: x+ w$ I公仔箱論壇
3 i2 M/ c" ^( `7 q2 C! @6 B& m0 I5 q公仔箱論壇● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。5 [. R! G X0 D% O6 X
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* O) U' x+ @1 h) g公仔箱論壇【白玉綠筍】
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! \8 h) Z) l- E* W5.39.217.76● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
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● 作法：
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; `# ?0 A* X2 ?# R# E! O1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。, q Y* L0 m" X2 t' l
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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) n$ l! ^2 A) w0 L● 熱量：5人份，共275卡。tvb now,tvbnow,bttvb* [: C1 t' I2 H3 j; V1 Z. G
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! x% F0 S5 y- j* U+ v% ]● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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