【明報專訊】4 _* B0 i/ N) J2 h C3 R
/ w* m3 K" ]- q7 b1 H5.39.217.76˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% @1 U% r1 }2 P4 c7 Z v; q
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牛油…170克5.39.217.764 ?; F& X' ]0 G A+ G9 ^6 d* G
+ b( b# O1 ?: J8 B# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克
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+ V+ s4 q! f! W0 E+ U: A0 ^% k4 {tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻公仔箱論壇5 H8 I) _' t$ ?) i0 C
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麵粉…225克
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鹽…1/4克1 N- m8 m1 q* [' `/ Y9 D, s
* `& c. W7 N3 [0 W( f; A- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可可粉…60克
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* `& i5 @: g( G1 M6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F0 }+ }, [! L1 H7 U
9 e5 x- l5 \9 `' m# N7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克公仔箱論壇( ^& S3 \; |, K2 g
; b1 ?3 s2 P; b4 P˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.76; ?$ x3 B, i; w8 N- I; x/ E: N
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。 ]0 [5 ~# o, O9 A
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 C4 h3 d' u2 Z" c2 G. v2 ^+ c
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb/ x, E- o9 T) [! a% F
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇: O8 b# G! _* |0 k
' p, J& u% P1 \' |! s# mtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 d! s# q5 w0 V
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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! f& Q. S7 g \ D公仔箱論壇 鮮忌廉…270克5.39.217.76) o. c+ \1 H9 v4 S# Q8 e# \
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˙做法：（圖b-d）5 T# \0 g: t2 a0 A: h o6 d' G0 S
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7 G2 G$ _5 X3 D; _* x5.39.217.76 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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8 I, v( A- [) p5 e" q公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇7 v9 j$ Y9 B+ z2 d' @# D
3 n7 D! r+ Z/ w4 q' H; {+ \(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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: [4 j3 o, n' I+ |4 Y: K3 ?0 r 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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; S* g; }* L1 b5.39.217.76 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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