【明報專訊】2 B9 [$ \2 O0 e8 q+ |! {& i+ @: d
/ j& M' {+ V4 u5.39.217.76˙材料﹕
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& l& U8 }: \7 r5.39.217.76 牛油…170克
; J; ?8 h8 S5 R! H8 G/ s8 n5.39.217.76
l! o, U/ K& u' U 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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/ h* B: O: [9 z. o' y/ c公仔箱論壇 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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Q6 ]; h; a7 B4 P; N. p" { 可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb' q" L. q$ v' n5 g ?
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# U: o* Q$ g Q7 W& V雲呢拿精油…2茶匙
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- \. E' {! {# ]/ c+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）" E! k8 v8 G; ~. s7 h7 F
8 ~% t; t8 |8 O' R- L- f( O7 P(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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; k' `! @ u$ ~; w1 N0 {' r% I5 S8 |tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 }; |/ u" g
4 N) o8 W! B! ~0 v0 h4 N5.39.217.76(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 C4 I9 ] b! B6 y
& j# m& b" U( l K4 S" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(13張)% v _. E3 l6 [) ~/ v6 g
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.764 A% ?! f; r' N+ E$ ^
- G0 \8 J6 R9 ?0 `6 z- |3 u1 i' t" V■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" y- Q' q% Q1 g
: d* J2 |1 J4 s _; ^0 W: rtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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& ^# X7 ]4 Y/ |0 _# d5.39.217.76 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）5.39.217.763 v& l% a* o' n" n
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# T! [( l- k4 J3 \" x4 G3 I# [公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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, D; L' N: k# x$ s* F公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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6 y5 {+ t2 u, O# Q! c2 {5.39.217.76(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。0 [3 J8 ~7 U* e$ C" M, b
2 J, W; O- y# T$ n, v, _tvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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6 y( [! c% `: O. n7 T+ t) Mtvb now,tvbnow,bttvb(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. Y6 |) A! R
7 r- z( G! y0 j& Y, {. ?* V 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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! q0 s, l5 O/ ? 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.76- J9 j1 B# I z* m! w
' i |# E+ \1 J 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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