【明報專訊】
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: b) o# C# i! r
2 r% Q. d) p/ l3 B# u# B+ T 牛油…170克
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+ v; w( M7 J1 C) k/ j' R 砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 _* a* `, ~0 z8 G
6 C7 X& ?2 x: Q9 X' ], ~! G 雞蛋…3隻
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麵粉…225克 P/ M2 f' F3 L2 n
/ i/ J* V0 G0 R$ P- K% b( j& O公仔箱論壇 鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D m: E( k3 l& {1 X
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- k; S8 e+ V# W7 T, X
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雲呢拿精油…2茶匙
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& s @* ~6 v$ Q' Y! M+ K/ X5 M- `# N 牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb; u& @( _, B- k- m+ e( B9 u
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" W+ |7 U; u, \
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, p) u& k( J- w
. P, v0 Q! J7 [) h' Y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: m: {2 g6 F) E2 F% \ n
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+ Z/ r+ A8 t+ W% t. ntvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲( m6 n; s6 o. W; M5 ^
! o1 F& u. S3 x5.39.217.76˙材料﹕' E6 {* ~$ ]& u% Q
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砂糖…80克# M3 y! B# Z% W: P9 e' `
% Z) s4 a- c4 V+ \6 P8 j- y 蛋黃…2隻
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6 K7 K% c8 w* ^7 @ 黑朱古力…150克
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; g* s& P" T$ C0 ]- J1 { 鮮忌廉…270克0 w/ S( B. v* d' R8 Y
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˙做法：（圖b-d）7 {, u5 N H; E" ?' E3 ^
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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8 H/ V5 L+ g7 ^, `9 y! u! t公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 A# W% v0 k' [
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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% U* L8 K9 q- q+ V 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇0 ~6 Q+ d9 E4 {# k3 J
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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