【明報專訊】
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˙材料﹕
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' r1 W/ f$ b( K& U0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克5.39.217.76- j3 J. a3 r* k& z8 p
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砂糖…200克6 Y# k1 \6 l) T8 F8 f1 O7 D
5 U2 p4 V. c3 o. j公仔箱論壇 雞蛋…3隻
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麵粉…225克: S. X% e7 @, z) f; ], ~1 k
* S1 G8 N& A; o9 i) G) M2 q& L 鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb) j2 |* {7 t X( E
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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: ?' p2 I/ G7 @3 t* O" l˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ E% c0 \, F
; u5 O2 T4 Q+ J2 x# w/ L) Z* F8 S3 ~5 r公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。7 `. _6 D2 S. b/ Z* x' _
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。9 X, y3 p- q1 h/ V# h( L
1 K3 E5 P- b4 y: Z0 n/ C6 ~3 f u* c公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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* f" u; Z3 h+ X, J3 d (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。! ]" \* t1 R3 c
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■慕絲* a- I) Q' [2 e- F9 h% L
+ m4 Q# ~0 z* v9 Y) h( s5.39.217.76˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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. }; V; G; X4 c* G( W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮忌廉…270克
& S6 O/ \3 a$ D: D; ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 O8 [4 L' Q: I4 q8 u" [# r
˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇" ]7 a3 B1 f* j: @9 x
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb' a& z& V$ x- t# K/ R/ N
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。; d; l3 W' z) _& G+ p2 n/ F
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。" M! [& H* V3 B. O
5 u; E$ @4 Y* ~4 K# c; Y5.39.217.76 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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& P# \8 ?' r5 |5 O" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: t: w. \$ P. F% R* G% r, ?
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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