[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻5.39.217.76* O, e9 g" g! d0 k4 Z8 a* N0 w+ P 滷水汁4杯5.39.217.765 u( S3 c: j5 O' K 餐紙1張% s- S' h/ s4 p8 ? 桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# m  F4 h5 J- ^! T  ?( W 紅茶葉38克 ( w1 D9 `2 c* Q公仔箱論壇黃砂糖75克5 p& m4 b" |( G0 a6 O( _# g) B 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 3 Y% L! e, I! E2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。( N* j. R6 g5 Q/ f. L4 f 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 0 ^8 `9 K5 v- ~7 y6 @5 M- w8 [公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。公仔箱論壇  K# C2 R5 ?8 _