| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻
" p- }+ s+ R- ~+ }! `; W公仔箱論壇滷水汁4杯( E, q: j; m" p, F; t& V2 P/ D/ ]
餐紙1張5.39.217.76( Q! G8 K. X4 Z5 w
桂花2湯匙; h1 P# x( s7 t, T% _2 z
紅茶葉38克
+ b, Q" ]0 d _; A! r) g公仔箱論壇黃砂糖75克
9 [! M* H+ d6 f: J' Utvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇 U+ m" |. b0 w9 O" C" W
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
* L" Z( E: X4 `* t3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。6 u' F2 k2 d: Z( q& t
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。8 L: I: A3 @3 h+ A" `
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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