[西式食譜] 桂花糖燻蛋

funpucca

桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 6 v% d7 f+ ]: t( M滷水汁4杯1 [* z/ z/ i+ k* ^$ W: m# I 餐紙1張5.39.217.766 X3 W+ O7 @0 M3 L& T& f# G5 N 桂花2湯匙3 A8 O, a: t& w 紅茶葉38克tvb now,tvbnow,bttvb# H0 o4 `: L' C  E) t( W 黃砂糖75克- j. H. Y- e+ R, H 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 3 d: k5 X" x0 w1 e1 |5 xtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 " l3 \$ p) Q) J# G4 @) ?+ j) }  d3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。3 u% O" c. r# ~# [, m0 f* @ 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。公仔箱論壇& v* l& R0 O( _; ?! Y/ Z