[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 : E% @2 e% ~: I, \6 O公仔箱論壇滷水汁4杯 7 q% M: j* r/ s! l2 ~' h  ~" ?+ _tvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張公仔箱論壇8 ~7 X! Q( c# U0 r+ ? 桂花2湯匙1 U8 L! U& V- Q: w$ K" M 紅茶葉38克; c& m, n8 Q% o# e+ R+ t 黃砂糖75克 . m/ U7 c2 @/ K. \) c公仔箱論壇 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) L% o4 p% j/ _/ R" q5 x/ ~8 I 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 4 G5 b9 i9 y: ?2 T) x9 Q* h9 x5.39.217.763.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。& [, f% F0 c3 S5 r4 _ 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。6 \* V8 e- D% _  M+ ^: W$ W