[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 , P8 u- B  j% C8 k' F/ n滷水汁4杯公仔箱論壇* I1 m! H% T) s. {2 Z 餐紙1張5.39.217.760 q1 v* f5 e6 {5 J 桂花2湯匙 ! t2 Q8 l+ I' r/ ztvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克 " R, i# Z( W( t* n: K, c' Htvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb# C* a6 d& i) B+ z' F+ _9 g* x0 B, _ 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。+ f9 {  w6 K" ?4 x- P 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 4 E  T( C6 x6 ~0 I, l; p3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。* X7 Z. O+ [  U  T: ]' c0 E 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb; H: G- @8 G8 ~& V