[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻. T. ^, r9 \1 @3 g  P 滷水汁4杯 : X6 p% u& N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐紙1張* Y( n* B. ~( c8 f# W! ?+ e  n 桂花2湯匙 / p4 g: R8 D" Z- x7 ^1 b紅茶葉38克# v5 X9 x$ P, {2 e. o3 |" G 黃砂糖75克5.39.217.76& @5 ?5 e  ?- x* d7 q. d9 e9 C 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。9 N9 T6 Z: E7 y" _0 K6 \1 m7 F% F 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。公仔箱論壇: h- x2 e4 T% }2 i1 G. w/ ~3 Q 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.76$ x: f2 j& Y2 t% _2 f, _" w! A6 x 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。5 U% k  e8 h9 j1 k* q