这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇. x3 A1 b+ Z4 ~& b( b5 u$ B x
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5 Q$ d# k$ {/ a; D: p/ Y, o
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
! F' }' |% ]& ^, N$ x7 {* wtvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
: h( z! {# N* w! d3 Y做法：
0 y7 B4 ?; o) W, ^2 N; V1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
# h) h# m: N; {! j& x2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- ~3 {( v3 C( y5 h5 D+ p) p5.39.217.763、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
" I( w( m2 d& ?$ X+ a3 b3 G5.39.217.764、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.769 x6 U3 u$ J* y9 l. {
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
3 l3 z% E5 f) y7 N7 L. e6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
0 d. x B m" j. Y7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 z- j2 ~( e+ m' z8 I
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罗嗦几句：
+ ]' M: v5 |" a2 c u5 F: x这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
. _$ B) D- {8 q0 |4 v3 j) k5.39.217.761、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
& t; ]1 g" F+ d ttvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
7 p2 S5 B0 D, @, M6 c: m, R: x3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
8 o+ W! o9 K: M4 Z" W" }& {tvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
9 }& \" y3 ^2 a! ytvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇( y& t( H3 a7 e n
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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