这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇2 L7 x: S! e" w6 y" ~
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。6 _; k" j( S5 e8 `" _# W- l
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, o+ g. f9 l5 t
! X e. p9 \# q) x! h& ^; G2 r8 W. N原料：
4 h# f' y' B# M/ S7 w( m中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
G- F3 m5 Q& {, n做法：, W0 s. q. \/ s6 B; V7 x! f
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
1 r. K$ S0 Y" q+ @2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
( a V {4 n0 N! L0 e0 n. H5.39.217.763、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
K& `* f! E. m% p0 G公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
0 Z: ?8 {, P- Z/ q! Z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
# T: h: t* d9 z6 y3 u公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
3 w" Q" u0 G7 e, f5.39.217.767、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。5.39.217.76 y( w4 z: i0 f! S
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罗嗦几句：
% y" |" ^( Q) u7 n5.39.217.76这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb; J; a2 Q2 e* H% e4 y( t
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
) s; [9 j+ v9 x0 b2 J8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb) N. H2 M3 Q: Y+ v: }- \9 T# p
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇- [# Q$ j- o0 e$ L5 F* K+ ], B
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇3 }( `% ?! j" |
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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