这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。 ~9 u" p8 M, U$ i% {8 T# ^
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
9 L! z- C* T) i1 A+ s" [( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
( a5 u0 }+ y7 d# N8 T公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.76" K4 {3 a. d1 o* o* ~( @) _1 f% p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) U$ e0 w: p7 w% z
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
* P X3 W5 r& c c/ \3 m2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- y! `# q8 \2 D, H* \# E3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
8 Y! L9 d: N' q$ @( O" K4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。6 Z9 k U; J5 T" _
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.76- M, Q* M c" G
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。2 S3 M3 h9 R( r2 V+ z
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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0 [% Z% x/ Q% k7 W/ I) d* b. j罗嗦几句：5.39.217.766 L1 [; b+ N( O) z2 e5 \' \
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.768 k" G4 ~- i9 ]1 W
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；5.39.217.760 z- x* G7 o- v7 L6 }1 D3 E+ P
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
$ Q+ l$ G. D$ ^. {0 `" n5.39.217.763、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。2 R( |- e, @. W& v H4 N% c
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。5.39.217.76! X4 z& t/ v- K
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb: w8 s$ d; t# Z$ x9 o6 h/ c: \
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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