这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
" s' P+ N% D2 v# e5 o. d8 ]5.39.217.76做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
. N' P: d9 n& ~* M) u. B, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5.39.217.763 o" W7 H" D7 `, J! n
4 N- P' |6 d3 Y, j+ J! l原料：
% g. m9 m; Z! d" b5 _' ltvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb! A* `) N' g; M. ^7 Z
做法：
7 s7 T5 d# Q Q" f1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
3 W' z8 \" v4 K9 [( ]# [+ h2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb- r3 v# k: i3 w8 ~5 J
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。- m; }! k6 |( O
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 u5 Q6 E& X& E3 i- S% D
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
& m/ u( ?. Y- r4 q公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 u& P+ ]- A8 z4 G6 r, ]: X& H6 `! a V公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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7 L1 O+ L6 o$ u1 I1 V公仔箱論壇罗嗦几句：
. d# C% \0 ?5 t V# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：公仔箱論壇4 [% ]% t6 ~8 s* P9 V* f
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
4 w% L- E; {0 ~# }! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
' p. n: ?" W" Z/ D! d7 e, y' b& h% V5.39.217.763、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
4 ]2 ~8 ~# F( x9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。5.39.217.76, u( p" p: k4 D3 t9 d# a
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇3 V `- T/ r) R" `
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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