这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
: S# o. U* O3 E- c) xtvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- a$ D" k6 `, ~2 t
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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0 i# E) X, H' L5.39.217.76原料：5.39.217.76* a2 ^1 u& k5 }2 ~
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb' s H' L& ] Q* _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 w8 d, U- M" v
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.76, a9 |5 c; U* ]. B1 y
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。* M$ x Q1 R9 t$ `% \
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇; `8 R' d! X" \( j7 u
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
# j. Y K/ b4 Q* k6 `: ktvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。( E* j$ w# n* K
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb% g& W) E/ L' q
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇" L( U3 @( }, J' w4 `* a: ^6 \
t5 S+ j/ B- e1 |0 jtvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
( z! n, g r( _' \1 ?/ |7 d- |这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
7 M8 M3 |# I! i& E1 t& n$ }1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
3 U$ b9 B; b7 m' C& N. ^; S) m( ?. b5.39.217.762、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
$ n8 d& K& w0 [5 c+ c0 H5.39.217.763、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。1 e$ `* ?, s$ H% u" @6 O$ R. d3 \/ v
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇; T4 M/ r, p+ u4 ~# ~! j: E2 X
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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