这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& w' W% H& A. s1 a9 `. y( B做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
- P0 ?% S0 h3 d/ d6 e7 E% o公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5.39.217.76. f; l7 L. u& n, i
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原料：
8 M7 b4 w: r7 `2 O中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
5 A- V1 L# g2 u/ Z' e6 p2 r+ F) c公仔箱論壇做法： R0 F! L! C( d- q: w/ g7 v
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
9 r6 J8 o8 z$ v$ J: q7 v+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ u' e& P1 t3 o8 J2 p7 s/ g
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, z$ }* x( M" J4 }# p) L
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb" p7 [/ z/ g0 v5 _9 @" E M
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇6 c* d0 y. M! Y2 g. O
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
" M/ ?1 R- x0 w# M8 ?( n7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句： Z1 T5 I3 P# D( r5 E
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：公仔箱論壇! b( L9 y) w4 z1 a* V- ?
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
: u. X9 ?$ j+ _' y2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇' X$ M4 t. P% }+ F
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
! F1 m/ ]2 p, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb3 a E! }- o4 n" c% I
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。+ \5 F% q U0 _# y3 S1 Y9 h0 J' q7 T
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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