这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
% D8 b0 Z( X2 w+ T公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
. {$ z t' E1 H6 U9 }$ y4 O, ?: n公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( I+ B5 U# z
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇, e4 F" l, y3 ~8 z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. f) k' Y5 ?$ e3 z: w# x! o; L/ h5 G
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
" j/ U( i- F0 [/ I$ _" \- ?/ x5.39.217.762、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。, l7 {* t6 ^! R+ T
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ J. p* ]0 P5 a L
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。; t9 e! M0 E) L: g% j2 W2 t5 @" H
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
: p: k4 K" m @- ^& i$ i6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。! z) q( o6 e) R. |7 l' {" n' ?
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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$ \8 a' w5 v& z- t* v) _$ H公仔箱論壇罗嗦几句：
. d c2 @/ S, Ytvb now,tvbnow,bttvb这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb; x- c% i; X" x0 A! \ n2 z! Z
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
) x- D: B. x6 Q! P% q0 _ A; m5.39.217.762、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
$ b! W. W; K! o) p4 B3 [& ?9 ^公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
1 T0 I' ?% }; n* X4 {- O2 N4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
- Z' h P5 `: G, A/ p2 I# U5.39.217.765、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。, l7 U! I" L# M
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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