这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇0 [$ f. [% W8 X# V( E- F4 T4 E1 q0 R
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
L+ h0 G- [2 B' }- s# j) @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：公仔箱論壇3 x4 G o0 I: j' \/ E
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
7 H+ q9 E' P8 I- t& H5.39.217.76做法：5.39.217.76' d. j' E$ \) X& H1 O( q
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
9 `7 ?- l2 i1 B3 b5 l6 }! k5.39.217.762、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。8 c' ?$ K7 m4 r9 P4 C o
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇2 D( Y+ S2 e6 j, t A( Y* T
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
; @, |9 E" D/ stvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇( A$ g3 X {2 T* I
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
, B/ e+ H4 f: A! x& I, L7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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0 F8 j4 i' ^$ O9 l罗嗦几句：
( C2 [' L! C" u8 M% {6 d! a这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
9 b( T0 F# |% u- j+ O+ l& W公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
8 E- O: o/ T' e n4 T公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇% e _1 w- w! K) O6 j
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇# p1 `, X" a* l4 S
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
- x/ K0 G1 \8 x4 \) z5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 |. v4 Q- [) }# K: B* ~
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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