这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
0 J- W# O; a& U3 z$ n: ^3 C8 H2 U做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
4 }0 }5 F L4 v2 t. V& Z7 s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb% h5 O- }; ]1 G' g+ r: ]( W, I
4 m( ~3 s) r' r4 I6 \/ |' G/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
$ n2 w! C. d% h. x- J. B$ @中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
9 Q# G" u$ t4 b6 o公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb& g: v! Z4 d( D. L1 V$ |
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. C- |. V$ W" Q- ~
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇' _+ Y+ p O; b/ J% ~8 O: T; g
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 Y7 p$ `7 Z( s) ~
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
9 w3 O3 r% W2 y/ Btvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
) c9 N4 i0 y$ ?6 t! l$ Z) L: Z5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。3 g* n5 {, c3 A- v8 i& P/ n
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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5 u7 y4 U. v Y( I+ ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! p! }+ ~ k7 o$ W; @# |& `
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
- f& B, B% m" u+ K7 c公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；$ x5 {# r* Q" g A
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
2 f* d. n, L4 Z0 B5.39.217.763、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb; X) Z, @' _8 K: C4 M
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
8 m: d1 N! r) C% {% z+ Y5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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