这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇! w, i3 d! [0 m' \# O0 @
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 v3 \) y8 u, k$ P4 x0 t
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：5.39.217.76% W$ G- b8 z5 A1 R1 w
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.769 {# ~9 Y. w+ h6 T/ S$ R
做法：
7 y& C- `* T8 a$ T6 l. l5.39.217.761、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
% o2 Q( P5 I1 ntvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
& l0 n! z2 e" A( K0 R- R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
5 @9 f$ j0 \+ I# }, b9 htvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇& V9 c* O1 x, u6 }
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
" H4 p& E6 G% Rtvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。! y$ I4 ]+ W) D7 q
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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2 {3 F: j7 Q1 t/ R7 A罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ b6 M. m( s) Z+ D+ |4 H8 F. F4 U
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
1 j& }& H _& v5.39.217.761、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
6 R% A! r: r3 d$ y, e公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。+ j- x! H5 Q8 m* l& l
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
; R: G1 c3 J# T3 q/ x4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇- H( m( G( m# N; b& W- j7 b* \6 x
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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