这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
. J' T& d, ~' P$ d; v. gtvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
6 b+ v) y* m! r1 y5 otvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
+ h8 s, M! |# [) V& ^公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
1 }- y% W) T) H- A: c5 l6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： ]! Y7 B* j3 X1 `( `, ]4 o$ s
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.760 L, u6 g& B( d: Y! |' n) O& I S
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ o+ w2 g' g+ @0 ^: s+ e$ H0 x公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" ^+ r) y- M# \. I
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。+ P4 J7 E) [! O. B
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
! m& K# R6 a% G7 @' p0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇& i$ d5 T' I5 A, X7 E: h$ S
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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" q7 `% Q9 `! t' U罗嗦几句：5.39.217.765 y$ X9 \7 ]/ T2 S
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' e0 J6 O, g6 ~9 L# B! Z5.39.217.761、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% m5 k q' Z) @/ p
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w C; p8 |2 ` f0 W Y
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
3 f! U, A8 V& ^: c; G S# R. W" C4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb- t. j+ e+ \3 q
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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