排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
9 Z6 c R2 {/ V3 Z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! J% ?/ ?( G8 f& G9 J
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb0 `) g& Q/ n- K# G3 m& ]) M- ]
6 _* b& y5 W& L9 T原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
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6 x0 \8 n) w) k3 X4 I做法：
! z" F( |6 X! r& [5.39.217.761、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
4 u, \1 y+ Q# B% k公仔箱論壇将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
' j: O! P7 u3 p3 l* n% D2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
7 `! w0 H0 B1 qtvb now,tvbnow,bttvb——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。5.39.217.764 V& A2 G4 J8 ? _, ?- l0 f
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
7 M' d( @' a' Y8 \- F3 ]( Z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ V* x2 o5 a3 O( J
4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。公仔箱論壇2 F/ z3 H" B! a; R" q) d
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。$ W9 o1 f2 A; K- H" r, h6 r
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。 x6 I3 G! ]/ V2 F7 b% v3 T! V- ~
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3 X9 O6 H9 p$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此汤功效：
3 j! w6 [+ ~7 ^8 D+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
1 z6 r2 R. X: U- E8 a* d( Z湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# g% y1 [! F7 M, t. D( Y, U& g" M ~
如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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