排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
( U$ ~4 {) Y0 j4 ~tvb now,tvbnow,bttvb湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。5.39.217.76: t1 E0 S' Z! M1 n. G% t7 L7 f4 S
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
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原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。$ M) k; [. S% ~4 W' ?! i
& m& e6 a4 G- o* i7 O1 k公仔箱論壇做法：
2 h( e& X3 }8 H! F. K+ C: Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿5.39.217.76: `1 H- p2 W$ G) a/ l* e
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。5.39.217.76' u5 H# K: I8 y( e, P+ U9 Z
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
, S% T( Q ~* O) X i- c' j0 o4 t——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
& \6 H4 m2 R' `3 J$ C( P. M3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。公仔箱論壇, F1 }, |3 ^, D2 Y0 H6 ~
* w$ H: V/ b4 t% W) s" V: `4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。5.39.217.76& J) t, W) v1 M1 U2 x6 g
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。7 V8 v: m' U# ^6 q0 e: d
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。5.39.217.762 z% t5 M9 t" t* C: ~0 y; _
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此汤功效：tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 p- F. h5 w$ a6 _( f* `/ Z# X
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。( U0 X6 Y: W+ @# D- C
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 C: k1 S* g% q Y4 P
如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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