五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb8 c% p! m6 ^; n1 z3 F Z
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; z' r p1 `; Y/ f
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原料：% e1 K# k( q. Q# @
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
& F# K$ x9 u$ w5 w5.39.217.76配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb( X [% y+ m. p1 u, t
调料：盐少许。5.39.217.76; N! A& h$ p0 R7 p' `# I
做法：
. i+ p4 |/ \; B6 F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.76* X7 b, ?( m: ?
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! r3 }# T- w" r4 s
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；; k' D; d# n. f9 j& ]
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 ^4 n, ?" S; u! Y; K( K- g) {/ Y
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.76# h1 F2 S" G+ Z8 E& X" J
6、加入清水800ml；5.39.217.76! F" n. |; o j2 \% N1 S
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；5.39.217.76: p5 f* x: A4 e* [8 W1 W
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
1 A* S1 n" u3 v# }- K& ztvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ {9 w# ^6 `. z( P. f# L
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$ k& B. Q% h, h% P" f3 I5.39.217.76注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! d" R, y- u7 m7 Z4 X4 [/ h
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
. j8 n; {/ n1 Q- i5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇: D! ^7 w( y! R( [# [
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。/ a _ H' W$ a8 n
五指毛桃的小知识：5.39.217.767 Q3 g5 d& I( `* z# R
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 T r6 [5 J% _9 Y
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.76+ ~; e X, j6 B& r9 ?5 T; c
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb) L6 ~* M5 b8 Z' U/ ~
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
k" u6 E6 e, y$ N# a# y7 X广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
3 i! |; E4 D$ }0 C$ k据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb6 s B& Q$ R7 Z* D3 W3 B
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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