五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇8 D* V9 r# P' r4 K5 X
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...* H9 F% x1 B' x. H/ |
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原料：
5 [/ f* X' O& ?9 r/ @: Z& h" K5.39.217.76主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb; n: S- R2 E# a0 Z: _1 ]) h/ f O
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
' Q2 w+ u& ]( B& d8 j/ @% K% A @调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 u6 I$ n8 h
做法：: Q T2 Z/ l3 ?, z; n% x
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
6 |& Z$ k" F0 O. [9 U公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
( V; e* @, n! h* U' ^ u8 B* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
- v$ ~- b& F0 A, Q" L4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；! e7 Z4 N+ j0 g! g# Y
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；4 d- s F7 K2 T8 b3 K R
6、加入清水800ml；
* G+ t: p# K) E公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
& T7 m1 A4 s) p8 i* atvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；7 b2 Q7 m3 T8 Z# c2 z* w
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 L- A9 V$ B- S6 j
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注：5.39.217.76( x& F2 [" e+ x1 c7 y
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
7 W8 i# X7 v! a- @7 Utvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
4 {2 v7 y) K# c6 M; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
) M8 O9 V, X) V+ B% Y9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：2 |" y7 Y; u% N F; O
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 |3 s4 N" u" G8 ?# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇4 ~! Z2 @8 N5 D, Q, y* O+ ~
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。( v7 F- m. M" Y* v. }: G$ w
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.769 F+ X2 u$ o2 Q+ V- f
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。* m4 j) d1 g% O/ t
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb# _+ A5 G( x5 ^& f7 {
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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