五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
$ T) ^9 j' M1 P# d- |" U7 U5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
! T3 m1 u% |% r* ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
: A- I( ?/ d% c3 S- }4 l# `# |4 t& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
3 ^: L9 o* ^$ s9 E5 E" h, a8 X/ G2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。# U( q/ E/ n* ]1 o: W ] [' _
做法：
% e( C Y" O' }% h% b1 U. Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
8 V6 M/ F; @) C2 W C5.39.217.762、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；. L9 J# a! s6 R: o5 C) s4 K8 O
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
$ j1 V, \- R0 \2 U% }1 ]& ]公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
/ x* Y3 `% Y, s5 ~7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
% \- j7 y# N& u0 E6、加入清水800ml；
4 f: q; F3 N+ T( p7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
+ Q# f. ]+ U$ Q0 q* _ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇" j6 _# f0 P) }
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ P9 Y( t0 ?. B& Q0 [* [" q" B
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* Q" ?) m ^/ B& j- `" P注：
+ W, c/ l+ `' h' r+ `1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；0 t8 i( ~3 d2 b9 v1 m! [+ ?6 r
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；' H! W, q; j$ T; o1 i: c* K
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ K& y: D( I6 R" G" ]五指毛桃的小知识：
! g+ w- g8 |$ O4 W$ G8 q& }5.39.217.76五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 I- S7 n* u5 g9 f x/ F公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
N( s- I2 s* b1 d8 G" ]公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
5 d E% m1 i; F, d7 m" T* S老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.76; `( j7 Y! s* @& _/ x; @4 b
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
$ N1 s. R. O3 K$ _2 I7 ftvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
# c4 i! _. X9 U4 H. J# B& B' E6 e( {5 X5.39.217.76广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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