五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
+ G X2 u C6 `- ^ X望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...6 G# B. ~3 U) q9 B6 m P; Q
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原料：
/ v: _6 f3 ~6 Q4 U6 f7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。! L2 e- C$ @; x+ d1 _
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。0 |5 h: x, Y% A$ V, l4 P
调料：盐少许。
6 O S* `- W D& U+ J公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" X. N; ~9 }3 {' Z2 a& @0 Y( W/ l8 j
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 {5 G+ T" b
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；& ]; a& J# J+ `" O) q! l
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；& b/ r( h- ?( R. n# Y( c
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
I0 p1 }4 [3 ?/ Q: B, b5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
. ^( X4 k. v3 C t ]0 l3 ]% t- E5.39.217.766、加入清水800ml；公仔箱論壇8 T# ]& R+ Q: I7 L2 h
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
7 \! A. O* X- Q: Etvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
, C% y9 h4 p4 g% c9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。* x# E) _1 h3 `4 ^* ], L6 J
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$ t1 [& A* }7 r1 A/ o" mtvb now,tvbnow,bttvb注：公仔箱論壇8 w9 J3 C% C* ~. L+ |7 S
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
4 h3 t4 H5 v& j) Q公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
8 _/ D2 E8 F- C# _& z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb/ T a1 |+ n2 U
五指毛桃的小知识：! {/ d) p$ H( ] u; O! T
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；. `1 @! d8 V- ` V/ L* X T
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.76- K% p9 u3 V1 {9 M1 }- W$ S2 \# o, {* x1 m
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 P& P* j" o, D. x' `6 C4 i老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇 i8 R; y1 \' C5 z7 W9 ?/ }
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 C! M+ M1 E/ O4 P
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 e8 U; q/ D9 l2 h4 c
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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