五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
; x) U4 _! u3 }% K! `1 g# k {5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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' e/ R8 N! I$ d# q$ `, ~$ w. q; y原料：# w# P* E% c8 g
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
; q* J* F( z# e公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
9 T; v( _2 `5 p! b+ C! W# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
/ k" {7 M- _5 f0 m1 v- p) ?0 \# }, E5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb) x- z5 \( v# k: c. W/ [9 ^
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 ~; W! l1 W. \- v: e
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
9 h5 H# \& m; m: H3 \% K$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 }* L v c" \6 W% \" f
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
) ?% H' f' ` z' y5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
0 ~2 t. N; {+ A2 V公仔箱論壇6、加入清水800ml；公仔箱論壇* ?! Q3 F K& n4 b+ P- q
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇6 R- R9 z/ Y, @, ~9 ?' O5 }1 o
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.76/ m, X7 r+ a9 a' h" d: L' z0 E8 U
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：$ S; O2 l4 j4 y3 r
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇- B# n6 Y. G7 z% ]9 N, F
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
* P- g+ t6 E8 r$ c2 k8 j公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。( v7 ]* M! U2 o8 t+ R2 P
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇, S9 u/ A1 z$ ~7 n! @" ?2 |0 F/ j
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5 I2 p# J7 [- V2 \: A7 `: f
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇/ r8 W6 K" ]' K8 K- g0 j* _4 ~
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
1 j# {" i x# d$ H; u3 ]7 T9 t5.39.217.76老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.76: N6 U% I8 K [8 {: J
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
& q3 |7 w0 ^8 C+ a公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
8 _( H8 w8 `( q5 q( r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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