五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。" \$ ~$ d$ Q2 b5 o o# y* I2 T- N
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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, w- q- I# l( B2 ~2 c3 P/ K公仔箱論壇原料：
- `" b( u$ o, O* H主料：猪骨2块、鸡腿1个。% `# i' V" s4 k% x/ a% o0 H: g
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5 _( z7 J! k. Ttvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
- H8 J" l P0 c3 Z/ }* a7 Y做法：
1 J- A" R) b2 L5 Y4 `公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；7 F, y5 J1 H6 I9 U
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
3 k$ x$ b, f$ G, N1 \0 s( C1 K2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
" y2 i/ j3 c% Z3 y; R4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.767 J: L+ _3 q8 R1 i( T4 P" K
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；# C3 L: X& E, v2 o) j8 f8 r
6、加入清水800ml；
) s% t& a, }: e- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
0 k$ D- |: Z% l: Q) mtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；& L) v0 B2 }% q1 `' N9 a
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇+ Q: l, M0 Q9 i( T! H# f3 @
& Z( s. s( w8 M% n: N' a4 X4 Z' vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 @- G; u/ k3 [" E+ |1 v( L% D
注：
4 p2 r F+ R0 J5.39.217.761、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb, e; b5 q Y# Z2 g
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
/ X2 j% {& ?. N7 ?7 w! ^3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇" }" G! Z8 M/ D1 c- \
五指毛桃的小知识：5.39.217.767 e9 s! u7 V0 U2 V- {& z2 }* B- A
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
1 Q2 B4 T8 X$ D5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
# b4 R6 |4 ^: t' ktvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。+ z! ~) Y& q$ O* A
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
6 P6 j% {/ L# J/ w6 {广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
. x$ n' J& ?- k* o; X4 t4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
. \0 @) B: C3 |& t B: c5.39.217.76广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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