五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
7 ]& P1 Y0 ^8 k1 p& m$ P# X4 r公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
) N9 O; ~9 e" E& l! u$ S# F5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, I# a1 R, @) y/ z7 u8 l
原料：公仔箱論壇/ V& R. l( @ y$ g/ n, P8 |
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
' G0 o( z! {2 L3 ]公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
/ \% Z7 ]0 D9 d$ p1 h调料：盐少许。 k2 R2 b' B3 N; Z& R6 \% }7 \ J
做法：公仔箱論壇. D) Z: C6 j4 p) b3 {
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 J/ j& I' R
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 l' B' Q1 M, Z- x1 ]
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 F0 j, ]2 `5 O( z9 `# _; `/ H
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；1 Y9 \+ g9 n! C1 @5 D
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
d+ z8 H4 \+ K+ V) v+ c' N公仔箱論壇6、加入清水800ml；1 P q% x4 T$ ^
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
0 c$ w: w0 ^0 c+ l6 G/ M+ W ^% h, K$ V8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
7 Z% h+ }$ j# W% S0 C: V A: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。8 Z# G# w$ r) K0 W) S" i% E4 S* V& K
; |$ d: H+ \1 q- I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y* ?: W9 O; P5 Q注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- ^+ _+ O7 @; u8 U# f9 g
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
# @3 v0 }2 e# U7 l- i# M5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
7 x7 a S! ~1 l9 e" Q公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb( B% v* [& n" \6 c$ C# v
五指毛桃的小知识：
( R) a, H f: W# l# N7 V: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
4 I$ r8 X3 s0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
& Q% k1 {1 j2 w- z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o F) P. q2 D% w1 P/ _
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb' O% d% R0 i0 s4 ?% }9 o6 g+ s
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
J0 C5 {- b/ y7 U, v据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。' a" f. _6 W: _, z$ i9 d
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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