五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
B$ P* g# R# P望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
! {, ~& N! @3 b, I! w" K( |& d公仔箱論壇
: `; L0 @& S6 K. d* e) _公仔箱論壇原料：5.39.217.76# B8 _2 J2 O' z E
主料：猪骨2块、鸡腿1个。6 L7 e: u6 f7 I `# g5 G. e
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
; w( A# d; d8 v% i( `& `! Ltvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。0 X, U- e" e9 |2 ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& F0 B- w! q- Y+ x. L8 r5 J
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
9 N- ?! m) F& D* k. A. U' stvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ S, B) o) |. Z
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；# [+ O- p4 P- S$ ` n/ v, \! e( A
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.766 \2 S$ m: E6 X
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' p7 Z* ^) h. L/ g+ y4 X) M
6、加入清水800ml；5.39.217.763 W4 r6 ^7 v, y" w
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
8 V K, V$ f: Y% R' v- W# ?" J% ztvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
9 F7 @) D5 |1 T7 A0 \7 K5.39.217.769、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
7 T0 `& ? K+ u1 U% d9 k公仔箱論壇
0 N6 L3 m8 A0 W X/ c" L* V公仔箱論壇
4 |, l s( q3 o3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
x/ B" a g) Q7 r4 ~. |1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.76' v( Z* v; l7 b+ S
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.766 c8 e% [& `$ l6 q" c1 \- @2 L
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
! n4 s6 @1 S2 h+ D7 u k$ i6 E2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
# B- U. V( o' t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
+ N$ J+ _- D1 |1 j4 q( H五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.766 Y! Y% f, `9 ?+ E4 t2 l
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
$ }8 X! m, T% c) H VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
7 e, s& M2 @ p; F广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
/ ~" s9 n/ T1 F2 w/ U% C& V, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
0 e1 Y1 }8 K1 j& Z* g% x. e; t广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
