五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
7 j+ Y# W4 i. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
: ?' u- X, u- C5 R- C5 D$ Z
$ G N5 e$ H* i7 t. x公仔箱論壇原料：5.39.217.76; N1 V: p# L0 e+ c. p$ }$ s+ e" _
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
6 v, g& C. \, f0 Jtvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
: w' c; s8 Z5 z; i3 T调料：盐少许。
% [+ s( d" o8 N公仔箱論壇做法：
: K# Q: ^1 B W' R O x: Ntvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
; t7 u, T9 J3 H9 E! Htvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇5 M) b/ J: U- y k- r+ f6 P
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；4 {! z$ L: ?0 M3 n" M* V1 ? n2 c
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.76% k, L, P \* J8 j
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
4 G) @6 l/ ^8 Y& V6、加入清水800ml；5.39.217.765 H9 c/ D' S# N( O. n$ G" P; `2 S) B
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( N4 ~/ c4 K- c; R8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇7 v1 `9 L. O5 ?/ _$ [8 ]' g
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
+ O: ~# G' L; k3 B0 O' F
y0 u0 y* X, @: v! {
- j, ~+ h) `1 \- stvb now,tvbnow,bttvb注：
6 o( s2 B/ H; e- n% z8 C. R, P7 ztvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇" k) I( V/ t* F
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇6 G |/ V% E. @( g
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.769 \- W' G+ i) d1 a- A- H- n
五指毛桃的小知识：
}. |# A" C$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb' z/ O3 j" Z- ~: N
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
) |6 ^$ O2 E) ]" R- U' S. t5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。" t7 e! A9 t7 F- s* A; }/ e& s0 Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb! i1 D- g- V0 o" ]
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇6 |/ w) N: o. O2 a% w# |
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
8 @7 a0 J r1 ^) z( `+ M公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
