五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 H7 t! e+ S3 ^% w8 @+ O望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇, x- l) \9 p1 `0 C# Z+ ]* i
! h/ w S8 [- s, E- ]# m原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g. P' E8 }6 j" b
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
5 J4 _& ]& G& _) W" ^" |公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
/ F' T3 x7 J9 Z8 C {- Ttvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb; k3 @9 `( j* n9 x7 A8 m/ y! H
做法：
' q; g- C; X- X0 k" {9 E5.39.217.761、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: J% T; G: A/ H! r# J; q* |6 _ ~tvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；$ S# G# _* f0 E: Z% t; k
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
$ F8 W$ d% _" v' W9 M% w+ E5 V8 ^5.39.217.764、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；4 k7 B W9 _: l2 Y' ^. s4 U1 [
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇& g: m% N. d3 F- U9 J0 ^* c4 E
6、加入清水800ml；
3 w7 o; H, D9 x, k: N# j$ H! h- l7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
$ x( O( X, S9 F4 u5 G" U$ u8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
+ N) K) [; V1 @( Ftvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
3 Z' t2 i; Q1 a& D3 q1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
$ K/ S& \# g" M( B. S公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 p- J6 @" ^! R1 y3 o6 O
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
9 o( Q/ [0 `0 l; c9 v2 _5.39.217.76五指毛桃的小知识：
( _$ b* l' D/ J9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；! m3 f( I) m# M: n, {( o
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；3 x N2 c' X% Z* Q9 S
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
1 ~7 Y3 P; k; u& Z* _+ {3 ]公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ }5 E' q- u3 X3 m; w9 u
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。+ Q* T1 F0 Q& p* `; d- C
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。1 o1 }/ _1 K5 ?" {
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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