五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ P- G6 m- F' d' ~tvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
. q/ A$ a! K3 B7 \; G6 o: [5.39.217.76主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb1 z( f' B& q7 {, Z' @" [1 e
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
8 c- I- s3 K [公仔箱論壇调料：盐少许。公仔箱論壇3 q9 K5 b, t! d/ h$ _: \
做法： T: f0 M$ W- t6 M7 q! I
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
" T! T1 D |4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
" O7 t6 p) Y. T8 \5 u# \; k, [tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( B; y+ P$ i4 J, Y/ z9 @: _3 o3 h
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
2 @/ h, N3 ?) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；3 G5 ?! k1 x- A$ s9 d: t
6、加入清水800ml；
& |9 O4 D7 \9 L) M* C7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 n* B! I4 [! a {
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
N8 Z( t6 `2 Z. [) c5 R4 E5.39.217.769、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb. M0 d1 b2 `: J2 T7 `; B0 c9 ]
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注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; @& Q- n& F- R; O
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
: ^% P& q' m0 z+ G0 V! ?! [5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇6 w4 L) t2 l7 `" H) O& B
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.765 k! B& |( l* U
五指毛桃的小知识：3 A6 V# f$ s% r q
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.76+ o4 K7 ^) ]7 r1 @
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb4 w# @0 U( Y( Z+ d! P; u4 Q# B
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# u$ f# o7 Z, B, e! [老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
% j; F5 C; ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
% F Q3 B P% |) P. v据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
' k" h* ?1 X3 n0 L6 C: Z. u广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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