番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。
0 [6 S- \, N) J6 ?; W9 E+ j$ K但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。5.39.217.76/ N9 T% X/ n( Z# [; Q1 z) M
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，; ]" ~" X* q g* S1 r& C
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，( N: d- S0 g- t* X0 c& m- }
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。( t8 o! Y# y1 Q7 P6 \* C
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放進魚袋
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2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 t! R0 G/ U1 E3 ?
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滴餾一晚5.39.217.769 Z" H; P6 G, G
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3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲即可。
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發表於 2010-11-27 12:52 AM
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