材料 公仔箱論壇% Z0 ]; r' t0 q: u% f f) W3 s
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 # L8 u$ x5 ?# e. O3 K
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粗鹽 半杯 5.39.217.764 a( j2 c7 ?5 w2 ~) a
0 t9 P8 F5 a! j9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 o9 n; U4 e$ r$ j# U0 p
) U. D" d7 C: ]+ _2 J5.39.217.76白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
1 a8 R% ^6 m2 Q4 U% \, J$ `# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 ~" N' M9 Z- E" l& F
蔥段或洋 3 條/一小個
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. |, g1 _' C; h$ E* Y1 {tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
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7 q9 ]" X- H6 A" l中國芹菜(中段切絲) 100克 & A# W. y# ?% z9 T8 o
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ; ]7 t* O6 G8 u
" R6 H( x$ l. X0 J. ?) j+ Y辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 r6 f$ x7 K$ m0 p
# l/ L& Z1 Q" K, H* |6 G+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 & ^! U; q- W) L2 O' \
5.39.217.76! e+ p! Q: Y6 ]$ k. K. L
薑茸 2湯匙* U, J0 G7 A6 z* M" E% q
公仔箱論壇, c6 F7 f5 R& D) ]
糖 1 /2 茶匙
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9 ?7 _. |! ^) f5 k. z) z% Stvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.76) o0 y# U! [; d: x4 |6 @' N+ j
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。/ z( ]2 n1 f6 p9 E, ^
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
1 `/ J% R# ~2 J9 ~0 K5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
0 E0 q7 a9 f9 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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