材料 公仔箱論壇! K; Q% _5 q: V
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇6 i8 J( l5 h( A. h. I, z/ G3 u# o8 e; h
5 w* B8 Z; o. ~: ]) n O& u粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; C: m) C0 G, N& a8 X
5.39.217.763 S& R1 U7 H. ` w5 N6 S: d! w
配菜 , O5 H! b# j! J* ~& o5 v0 J6 A# ]
- t* `4 }8 e$ o! I" c/ R; {; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
) c% C: `: p! F" ^& _" O$ h! {tvb now,tvbnow,bttvb
) @6 O* ~2 P+ J) f) a( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 9 _3 @& i" E+ G/ l3 z8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, H1 S3 V8 C: }, O
蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb0 D# v" I. n2 W
& F% R! q! o2 I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.763 v: j6 a3 B" t# c/ A
. o; ^8 ~ V3 I4 X- a& ~2 Ptvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
$ }3 {# R" K( j+ z- ^) s$ p* Mtvb now,tvbnow,bttvb
! C9 S0 Q0 Q' X/ h' M- [/ o/ W小魚乾(銀魚乾) 30克
! B" l F. k% C; m m- G3 \
( X& g2 {6 M& u* ~調味料 tvb now,tvbnow,bttvb: I7 r" s! o# y! P) T$ h% ]6 y2 T7 g
2 j/ {0 @- O8 T. p辣椒粉 3 5 克
1 U0 e6 Y- M" Y3 w! O6 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Y/ ^; I% m" j( |3 r- ~
蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb |& w& k8 q: }
4 H2 L" A1 l3 x) H3 Y, _ p
薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# V# ~2 \5 N4 y
5.39.217.767 o0 D. p- \9 ` ]1 s4 k
糖 1 /2 茶匙
# z. {1 }) k0 F2 U% f
" S4 {+ H' ?, D) `7 e/ ztvb now,tvbnow,bttvb製作過程
! G' u! ` u1 J5 e# N N/ y$ O/ U
6 A: D }* Y [: ~公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇8 }: ^9 O8 p4 I) l. K
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。8 v1 j+ [ h* w5 m. d
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' L4 c. L( m( A; I4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 a- A; ?5 u0 _9 S2 U3 j
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 