材料
; U8 L+ K7 v* z0 O) Q5 L大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇2 [* w d' _1 _' L
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb( w, l8 b0 F, q
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配菜 公仔箱論壇. e3 h% `; C( y5 b4 H, {3 O$ l
& J9 f; K# v% ^4 x2 {' a% ]7 e白蘿蔔 (切絲) 300克8 `- z9 @7 I8 G, j
$ v& _. j/ ]2 j/ a蘋果 (切絲) 1個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.76: }% ~' u/ ?6 P1 F
( K Q1 e0 t: B9 z; n! Z小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 q3 S K" N1 C% I/ x% p
% q' d; F! A$ t7 {0 a5 [調味料 公仔箱論壇; C+ i% r" X, R
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辣椒粉 3 5 克 5.39.217.76; v6 i; s( X, U V
$ B5 z; h) K- g, p8 Z) ^蒜茸 4 湯匙
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]2 ?# k& [% }+ R$ I* n+ \薑茸 2湯匙
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" N& S; w z. c" v0 t k$ @5 s公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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製作過程 $ i+ z1 I+ @, t1 E- q* D ?) R
* v0 j" _. |% ~% ~( {# g公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
; D0 `* y4 Q8 _, u; `" {; |2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 _ U0 N9 N ~. ~: d
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: G, X- ?# f" }4 K$ s) ?7 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
! j/ [& k$ z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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