材料 公仔箱論壇) s0 m% a$ R; X2 |# m z
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇; d7 d6 z# B: Q# |/ s+ _3 }$ |. S
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粗鹽 半杯
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* {/ S8 p) A, n3 c$ T, o# v4 J- J配菜
! R: P, S R: m d2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u) ?$ q7 o' }2 j& `白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.766 \# s1 } w. D6 m) _8 S
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.76 h( |! w2 y' K0 x# s
* _0 v$ e+ U) M/ O2 ?大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb4 O( |7 O$ P; f: H) \4 w0 G: e5 |
* W# Y; M T, ~& _" ~中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 q% |- W; w
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ! @4 R; n/ l( x
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辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇4 R7 f9 z3 W! I7 k' Z t+ S
+ s* f' G6 N! o: X# C: `2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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3 k/ ?9 X1 D% p薑茸 2湯匙
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0 K) S0 {1 V- N糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇: U$ s8 G- D; O* H- a
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇# n& E( z" y6 d( Y+ L
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 P* ~: t5 c, ^& f% [; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: j6 }8 C4 g1 b. E8 Z/ M5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5 y1 [+ g# z' f1 o, u- C5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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