材料
7 b" |% [6 I( @( f! v5 V5.39.217.76大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 L. r9 L& ?' a" X4 Q8 l
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 w: z) v8 Z2 \$ ~' w3 y: u+ A
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配菜
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$ l& B4 }; z3 K% y1 W白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' ?% D1 R! q, _
: B8 e: A* ~3 j* z; m/ q5.39.217.76蘋果 (切絲) 1個
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2 s) g1 E: V2 Y8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ f. e$ m2 J5 Y" [! a& m
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大蒜 100克 (大約半條)
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9 ^9 G% U$ B9 F( v6 _& _# L公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克 M- O; z# z ?& r
# C6 [0 F* p* U小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* w/ ]9 G7 } h! X! F1 l& `
( h, r+ k0 ~( q# Z' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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1 x3 @+ ~& j( C( G1 \公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 2 {5 O7 q% v3 c1 J' D
; z& d) ~+ O- `- K蒜茸 4 湯匙
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$ O5 {2 s; ^3 `5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb1 e* o# J" b) e7 S s
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
& u) T3 H/ ?7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ v- k3 Q7 R+ S m! F+ b( o
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
7 F$ F5 ~8 u. X$ a8 w公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: P- h E% m5 u% t" T9 m# s3 [7 b5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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