材料 公仔箱論壇: A3 [$ ]) C) y: d, e
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 x/ q: Q0 W% u
$ ^& }3 Y0 T ~0 d5.39.217.76粗鹽 半杯
% u' h3 B9 k% O F' b8 k# h% Btvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 Z" T7 }0 l7 p j
配菜
1 c; s2 g; r1 P/ H7 ?0 X3 }/ ^' B公仔箱論壇
# X) j+ f1 X9 @: u5 M2 d5.39.217.76白蘿蔔 (切絲) 300克
7 x1 U! M9 H2 E: B$ t7 ?公仔箱論壇6 q$ y3 U, _0 [; |1 }. B- |- O
蘋果 (切絲) 1個 . q, V1 v/ V* j+ }0 C6 v. X. _! j
% ~8 K7 ~, l1 u5 m- |% S( h1 ?5.39.217.76蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇8 b* \( z! K" ~# l/ Z( X* g: B Q! @. n
0 R/ P- w, ?! B9 @* N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
5 K, T% `) [3 J; L7 h. j# R
' L5 a9 B7 U# |2 w& k中國芹菜(中段切絲) 100克
* y" Z4 z* n- M3 G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 U1 |8 O1 i1 V5 l5 m/ {
小魚乾(銀魚乾) 30克 % L4 z0 Z! K8 y
$ K! D+ @& h9 K: K6 `. s T公仔箱論壇調味料
. c0 |$ M8 J6 K% `% p5.39.217.76, M5 ]# I' h2 n
辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇# K; e$ i# p \# _# C- e: U i
0 Q, Y% T2 Y2 z3 P公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
0 h; B9 V6 X' Z+ v8 J- @tvb now,tvbnow,bttvb* R) {% n) G; b# k C: ]% g* v
薑茸 2湯匙
7 G6 n8 v/ _# b9 Y! {4 {
# z# J: \- S" v5 Q) u/ M' T% l1 T5.39.217.76糖 1 /2 茶匙
: J5 D& z9 J7 J& l+ Itvb now,tvbnow,bttvb
* U/ z2 h5 i0 O! s& x3 f' y公仔箱論壇製作過程
1 L# W' `7 B+ X# _; r6 ~5.39.217.76
' U/ ?1 \% v+ \9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
: E9 a! \ y2 F9 [; y: n+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* U2 o: p- ~8 I, O# C
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 e" O. e. B# g' ?) o, M
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb& o+ v# L$ o; g2 g: @( o5 z
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
