材料
a O1 w! h" h; t( s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb# E* W. i+ Z- e0 T% l
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配菜 4 C0 t' o/ i, H5 D- R9 Q$ ?
7 T5 |/ L- c& v6 n% }公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇1 S/ {( I2 Z! ] S
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
( ^1 b, I6 F# ?6 o) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]1 T% @% m. |- f) S7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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3 Q: h$ V4 h) U! U8 }' `. H中國芹菜(中段切絲) 100克
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, |8 k3 m$ c7 g( V% s公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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* c' a' p+ f3 Y7 X) K, d調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' a1 b b& R/ h
; l0 ^* u! }& x5 I |公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, k. t* {9 b+ H0 s2 ~) g+ S; E
; P. ], c' w/ w3 @7 l/ g, T5 c公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! }- g* B2 t- o, b8 L
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薑茸 2湯匙5.39.217.762 k( l! e& N0 d! X% N& u
2 [& g( y2 ~: T: t5.39.217.76糖 1 /2 茶匙
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, R/ O2 t+ \& S( ^$ htvb now,tvbnow,bttvb製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; q% Y- M9 u$ [9 h, b7 C) b c
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# C5 _& y1 i2 h$ V: ~
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
! |/ c# _. J5 u1 L, ~9 A+ r1 N Htvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。' E2 H6 `" j' z& u# m
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb# @: t$ p; O7 S+ ^5 C
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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