材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! U! u/ c1 V
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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' w2 w1 M9 ^ t$ o2 z+ ~/ o1 C配菜 公仔箱論壇2 `' ?- S* _; D f) W
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 2 A P; _* j" x: ]3 B
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb( |8 X/ z; g7 @" G/ \1 H, U- d
- y, h2 p" x) R. Z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
Z0 ?* l/ M8 e" Z% _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 F7 b# }. P& p
調味料 公仔箱論壇. a" a- ?' a8 a! M
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辣椒粉 3 5 克
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7 b6 {- l, C6 X/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 G t0 u9 e/ }) H. t3 E+ s5 R1 s
: M7 c; {& u. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙3 ]$ M* `5 Z' T" T
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 ?! |2 t+ h* F( i
2 |' j" C1 H0 R* v製作過程 5.39.217.768 e! Z2 a! p) w: o) W) W2 j
$ d1 C! D* }$ {# V* V: ?" _6 P' Y公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 e K' _& D* C2 {( b0 L1 C/ I9 p4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。2 J- |+ W6 c$ x- ^* q, B/ ^ V
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
U0 R. E7 [4 U" ^' w" A4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 3 J/ X. V& U; i- e1 C
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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