材料
& J3 i* e8 h/ X. e8 S9 x8 V; g8 v公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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5 ]$ I3 l6 e5 p- x& F5 z7 `tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜
9 v) A" @& M5 T5.39.217.76
7 i3 b9 @* Z9 B& R+ D' G5.39.217.76白蘿蔔 (切絲) 300克
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1 z2 @' s5 z7 O( d- @tvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個 7 |6 T! o9 L$ w+ ] m$ D c! S! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 ~9 y% C0 ]4 ?, H7 w
蔥段或洋 3 條/一小個
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! o0 l/ J' R- H6 s* T: @大蒜 100克 (大約半條)# e* P9 e* W i' g; f. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 p C) ]+ f+ l- n) L
中國芹菜(中段切絲) 100克
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5 F6 L0 G$ G; J$ A2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 " a5 X) y( o) a* Q8 L
- T; j+ [8 e, Q& A. y3 D* ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
/ a+ A4 {; Z+ O0 f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u1 H6 ~7 I8 D1 q3 d& J0 a2 j公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) R8 ?0 L% e+ o; {0 D/ b0 F
+ Q8 G) t& i" r7 z5.39.217.76薑茸 2湯匙
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3 m. z! Y0 `+ X6 _糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k& Z$ E3 {7 ]- u: B" ~7 U) G3 o
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9 E5 S5 v2 O J' o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
7 }1 T4 W; L0 L& f, |2 J6 |! W7 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
- l$ L u5 n4 w* `+ a5 k3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。4 Z1 O; x$ N" q7 @# D5 P* A" v
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
! v+ l. U! f+ D% mtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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