材料 ' n6 G: y4 w0 ]2 K
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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% J8 ~0 j. ?6 j' E9 c" D0 F粗鹽 半杯 5.39.217.76) v7 E- d' H3 V' }, ?$ Z
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克( ]8 Y5 I A; D1 d$ F& V
/ R4 r0 m s7 m$ Z7 M; A蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 V' Z3 n- @* O4 B
; l! d: G- e; D6 F1 R" E, ^公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個
7 A( i5 e1 x' {9 n9 l% p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ g% o! M3 U
大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- Y' X `6 x1 k$ h5 {
$ ]5 D* o$ I9 V2 r" z1 ]- H/ d. U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
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5 H$ a' j& v8 T! B' H: `' u小魚乾(銀魚乾) 30克
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& r8 _, G0 H4 k4 L3 A: p調味料 5.39.217.76' D4 y y' O& {! S' C8 ]
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 s9 R0 l8 F7 `3 u7 R) K/ r
+ T/ z B1 R$ e/ c( I, j公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
) F1 ]6 B+ u: t w( b公仔箱論壇1 T" n5 z2 e; j' s
薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 `3 g6 |; z- E8 ]' c
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
" e. o) p8 H7 n# l, R2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。" i( N, a- `9 a' q9 N. {
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
+ O, [# D; O7 z. M* Q5 \) L4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5 |! v0 ~/ O! e6 M公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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