材料
. s! R4 {. W' K* K' n" k( c大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 4 q4 i; q9 T- o- N7 x1 [
; d+ R- Q! @! C$ T粗鹽 半杯
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配菜
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0 w. S6 h4 W. c* J+ T) t d. [公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb3 t% f5 b3 H; `
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蘋果 (切絲) 1個
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& l3 k# ^4 k; I" C1 p+ f7 v7 v) z) a公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb- q3 n: C$ ]" f) ?1 B9 Y
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大蒜 100克 (大約半條)
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) X j$ a! s* }# i- y: w% {7 |) `tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
0 u& |1 e8 Y8 ^6 H1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, B, G7 D% f" V7 {! Y$ L3 l {
小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
8 l/ T- p3 A+ r7 f公仔箱論壇公仔箱論壇% A# g( r9 W% j1 K& }
辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ Y! B3 L& l
# Z; q+ |. p% V+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# a8 j; c J" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: D# t0 M' t8 j# s- w5 s0 x& m
薑茸 2湯匙
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* n3 c3 E, }0 M) e8 ^0 i4 ~$ x公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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製作過程 3 `& c4 O6 F5 T. a/ ^
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
# B! c, n! c" O! B9 Y6 w% X! r/ ]- b2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v @' _2 {8 s0 P, q+ z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
$ T4 D% R- @6 p% I5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
, o4 H: Q- j- m' l# ztvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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