材料
3 H& Z/ j- `8 C0 I2 g# l Z0 y5.39.217.76大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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/ L4 W& U# S& ]/ P& o+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 v( V3 m H- b9 w
+ P, i y, ~9 y% b0 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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: X6 D& N- Q! p' }7 ?/ m8 L大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.763 `' D4 G8 k4 t& x; \9 `' \ V( B; l
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中國芹菜(中段切絲) 100克 ' z, O5 @; q) Q4 |9 S1 h+ N
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小魚乾(銀魚乾) 30克 ) a2 [; n8 v. l1 B9 {- @
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調味料 . ^/ X7 [* n$ f
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙3 G7 K7 ]. ^$ P
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) u" G7 D* A* I& M/ w& t( r0 g
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
, K* |$ ^* Y( O- s3 Y5.39.217.762. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, }4 q) ^8 X3 \
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) k, W4 z0 K( l" l' l+ k
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
7 v* n# q6 y" e2 L( ^. A5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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