材料
% l/ r ^- R. [; @' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜
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! K \, A9 Z, ^, U4 ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇' [( B* v4 d+ t. B/ d2 i3 u
7 u' [5 b& T7 s. K8 n3 u9 T% C1 G公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)
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. F2 `$ _6 {" f中國芹菜(中段切絲) 100克 2 b: i2 E5 T* ? S
% R9 r( n( I4 ?4 h" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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; |7 i" s* o* h* y調味料
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& [9 i* z7 y; N, c$ ?+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇5 B4 P' h# `! w E9 A
. _+ s$ I% i/ V- f; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 # ~4 w; E1 J3 f
9 y) b- w6 i5 ^. T薑茸 2湯匙' } b( U$ b( ~2 m2 ]3 s& {. ]
. Y: Q. Y# a. Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 P, z! e+ |- {7 D* C
5 N0 g4 Z# Z w3 u" Utvb now,tvbnow,bttvb製作過程 + k0 ]# s& k4 G' f9 @+ V) h! q
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
4 ], H+ D! {7 s q( H3 a$ N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb- s H) e* i$ Y
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
/ |( c8 f, Z1 n+ a. U4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ H; V6 i0 `/ b4 S! w, P5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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