魚 翅 : 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份- E# E7 [& M5 k% t
食 療 : 增強人體骨骼功能 , 增強腰力5.39.217.765 D/ ?- w6 q( u% V
浸 發 : 1 {7 l8 f/ |7 B
) B/ V6 i. A' E) h* Y5.39.217.761) 先將魚翅用冷水浸過夜
S/ N, \3 y5 F+ l. R( q' E2) 放入沸水滾一小時 , 熄火後 , 焗約三小時即可取出洗淨+ T* B6 c% N. u! X
3) 洗淨後 , 再浸水過夜 , 其間要每天換水
8 Q2 f* F3 o$ h: m6 c1 i C1 S4 E8 O4) 用薑、蔥、油、鹽起鑊 , 放入水 , 加兩湯匙燒酒 , 將翅放入沸水中 , 滾約30分鐘 (以去除腥味). `4 T+ Z6 w( x8 s+ m3 A
5) 家庭式烹調 : 將豬骨、火腿、雞放入煲湯袋 , 與翅一併煲至稔便成 , 約三小時 5.39.217.76* ^' R* ?! N: ` p- [
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肘 子 菜 膽 翅 烹 飪 方 法 tvb now,tvbnow,bttvb" p4 k* D5 x, w2 I: {; C
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材 料 : 水發翅一斤、火腿肘子八兩、白菜膽約十棵、高湯三杯
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1) 肘子用清水烚約一小時, 如仍太鹹, 可換水再做一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) @6 E N0 {/ c
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2) 白菜膽放滾水中灼熟, 備用。
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y* n1 R/ S; N/ h: d4 l. w$ ]3) 肘子與翅放入高湯中, 燉或慢火煮約二小時。白菜膽加入, 再煮約半小時。 7 ~0 R, n* K1 g/ T" d
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桂 花 炒 翅 烹 飪 方 法
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材 料 : 水發翅三兩、銀芽二兩、雞蛋三隻、韭黃段少許公仔箱論壇+ r( b; r. Z' `* \/ Z ?: _
調 味 料 : 生抽半茶匙、粟粉一茶匙、麻油少許
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1) 雞蛋加入調味料, 拂勻備用。
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2) 水發翅用上湯略煨, 銀芽用少許油炒, 瀝乾。燒熱二湯匙油., 翅、銀芽及韭黃放入, 炒至乾身, 蛋加入炒至熟 |
發表於 2007-1-14 07:07 PM
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