海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb# J8 I6 T# d4 {" Q0 I' k6 O
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 w0 i8 x5 s7 c0 o; O' p. H5 U
浸 發 : ! [; B+ m1 I8 w; I
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& q+ K0 h7 B8 E+ r# t# R' q2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" M, X. B Z6 I2 H8 ]3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇 n" P- E1 ^& Y. R3 i, G4 ?
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.76! W# R% F, o ~3 p% f
% K) c9 [0 ^, q5.39.217.76蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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+ @+ }3 x% ~, f" g1 P! X4 b/ gtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ k) Q/ Q* Q* K' g
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ `5 t1 w5 e# A" C
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
* ~5 m% d7 i+ H& ~3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
$ R2 K4 O2 [9 o2 C- i5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ( }% r& k$ d$ a& d) q7 j
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 # b& M/ n2 d+ X b# n6 d) `
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& u- Y3 a" e b2 q4 [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
9 s: {- v0 s6 Z/ j# D& r2 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. [. P# Y, [7 k
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
$ z4 ]" G4 J/ e6 J3 x% o* J) J' `# O. h5 k公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
$ B0 D) R) N& j- ^+ t, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
) A/ i" d( ?/ D' x8 i' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R/ c( ^/ j& v4 K浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
0 D$ i8 v0 v) Ltvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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$ _, l9 e; S# Z" i) ^: A/ E- |蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# F5 B4 K& u& c/ [/ G
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩! m+ a' R$ |- W9 P9 y$ d5 ^
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
) i4 I+ \, W" ?, C4 l* A. q公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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) W% B/ W ^# B- d1 H公仔箱論壇
* [4 N, a. p6 H L3 K: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
3 J7 L& `+ @2 H! [/ A2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
7 g" r: E$ `/ ^# ^4 A& [4 H3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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