海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
- e1 |( S, Q M: H公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效% d2 s3 h8 F% \* M" o5 m
浸 發 : 0 f8 S+ F3 S: n% n/ q! M
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& c6 x* e- O3 Y3 ?9 ctvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 d2 @# T8 {( }
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
8 @8 O" h: }, E- V E4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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% ~2 Y$ g& ~. G6 G1 ztvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb. T) \+ ]" X. {& m& r. U
5 n8 N3 Y" y3 ^9 @% N- ctvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
2 p- p) |% u! a+ R; ^' Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb- J, T" F5 j- q% U* m
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
; w! z$ m) M* s2 Y! H' M公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% V. n ^ V [' ^& u, D
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇$ N+ }' M" {: U- i! W
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$ B; Z+ x" N }1 ]+ o! M& K公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.76" { k6 |: V. u$ O! E) q% R. }0 M
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
5 i3 B8 L, @* |9 }4 ?$ {7 M汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙9 i2 A) i4 y9 d8 ~, L/ u
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
* o! ~( m+ E) [9 ^5 o$ ztvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% i) c' {% y2 c+ ]
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
, u: X" |" S; c) ]6 w0 W) H6 ]) G蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇# x6 e9 G1 z8 `) P. H2 M. H2 w
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
8 w4 }( @( j6 i+ o4 {公仔箱論壇做 法 : 8 y( A6 H7 R# [0 ^4 a$ b
- }0 U9 n2 B6 K; G1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.761 b/ s% I4 L% v. V
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
* W3 j/ m* u' {: e$ q0 M3 ?公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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