[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, \6 K6 ^5 ~8 M$ @4 j
浸發 :

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 }) t. A% l9 ?! {. L
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.76$ G" D+ z! R3 H# g( O
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 2 {5 [: W+ R# ~
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蝦子烏參烹飪方法5.39.217.767 O# H: `+ e, c, }) Q; l2 l

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇+ c" h" t( T7 q0 T7 V, ^9 I
做法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ' t4 l9 B3 d! W+ J0 `( }! m
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅燒遼參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 |9 W* f# X0 I+ y2 M# R
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材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯. D2 }. T4 N! l9 R' I/ [! z1 R+ F2 F
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : 5 l$ W1 ^, `" `# v/ m
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇4 b7 {' z% ^8 X- U3 A
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 S% {9 N, R2 B$ y5 q
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蝦膠釀遼參烹飪方法
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩! B: ]/ Y7 j& R2 m/ B: p
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙$ x. C2 g, i) G% `- F9 T" }/ H, r
做法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.76. Z& {1 z E: ` I3 ~
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 ; N( M: t! b! U; K$ w/ I" S% C3 }
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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