海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
~8 v( N. l0 G$ A- vtvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效, a8 i! ?3 g5 P. Z4 o
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
0 Z4 k, a4 Z2 n. w2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
7 F, q9 s9 J+ ?! S1 a3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮3 f: v( o- x+ Q ~ k8 R2 Z6 d
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.76- @5 m7 h/ S8 b Z+ E
+ O p7 _7 T Q% O蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法 N3 G& a2 y! Y
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 n5 O+ _* q; P5 Z2 U4 Z
做 法 : 公仔箱論壇9 t9 ^. f9 `6 o5 E
7 M) }% m6 U" h3 a0 T! c" c) c5 t7 t1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.76# T" h$ i. x, a" {
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 k2 S4 |. z: r' a2 S- e
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# s+ @* U+ Q. w R& w& R7 G
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 2 p+ b; e9 w) N7 l
! M9 _4 `( |. |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# B4 M4 b4 a8 H( M6 z9 u& y6 e
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 `* J. b7 h" S+ {4 {: ~. X
7 ~: B! O: u% p- \* Y' atvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯7 l$ m+ Z7 S. I7 |# f' }: p; M
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙, W5 R% d. j+ Q$ @
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 l! r8 k) [7 V
4 ?) Y7 W$ H9 u; ?) `5.39.217.76浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇9 C3 U* p/ E3 B3 q8 g
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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& }$ m% ~& H1 d6 I* f" o公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.76; S+ Z0 U* s$ F6 @
公仔箱論壇; K4 h8 f* F. h6 n. E
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
3 I3 u3 A- O: \) A5 Y公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. w" G2 ?; E$ i3 }9 L% w/ D0 j
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.76* x7 z" {' H+ R, G% X7 ], ]
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb, @& U/ F$ R% C9 X3 ]
& B1 e B* w$ H2 ~公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.760 F+ I. N# [( l" r/ c! X! K
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 " q2 q" T* n& z4 n6 m: @2 ^
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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