[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇( }# v# p$ t  w6 X( b+ p8 }" V' @2 q
浸發 : 公仔箱論壇' d( j7 [0 v# D8 c, ~2 ?

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油' q9 O* z. j* g/ v! L5 p1 H, }
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 / Y; O- P+ M8 l/ x7 T8 ^! Y5 u
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蝦子烏參烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) w- ~2 G% z" d" I' A
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.764 s  |/ o: `4 v, \$ F" D3 _
做法 :

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 ! o, o7 G( J0 u; _
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。公仔箱論壇9 W6 G9 I/ R. ]1 ]$ \
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 : v1 g; A% H$ z4 a# p
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紅燒遼參烹飪方法# w: W) R7 r' e/ t( W5 x% X! ~

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 e  f! ?; R( [
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.768 K4 K  o9 j" w5 U$ Q( U0 P

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蝦膠釀遼參烹飪方法5.39.217.76! p" g7 r0 j, {' F" l
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb' A- g% }! H7 u8 [. c+ Q# O$ j
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙7 u# u( F* n+ S9 O: T5 p& a9 S
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇# p( q. W1 ~  X! N
做法 :   i" N( N- q8 e( ^. m. X

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb" \5 G" n  V* H3 H! D
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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