[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : 5.39.217.76$ L/ o5 @6 I- G, Z9 s
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇; [/ Z' _" b( Z- m# t
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時

蝦子烏參烹飪方法1 C" `1 N, v7 O7 k1 R" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ h/ [" Z; o# [5 g0 I8 R
材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇% V/ D0 \: Y6 N1 z- t+ A" t
做法 :

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。: [. o) |* F) @4 W& [
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 : `9 I$ u3 n% }; I
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.766 w3 ~1 a3 y; O# s) g; J3 W$ r0 {

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紅燒遼參烹飪方法1 b# h: t7 Y1 N& x6 b/ s8 O1 ~

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb- v, O9 B  n4 x* T2 i/ i6 m, O( @. f+ m
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙/ E' R# j& J; _4 i1 P; |0 a- |
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇6 k" q* e7 ]# _4 E2 e/ N" @6 @+ z2 Z
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蝦膠釀遼參烹飪方法
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" e, `# x; A: K- E2 @
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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