海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份' k' {7 Q2 D) A- B" z
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇3 @0 p0 m7 B; Z! M! B2 P; |9 C
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
, u! w3 u# v/ l7 jtvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮( I3 }, G, o, E( B% @8 F; H# G9 y
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 9 e/ {) U+ }3 r6 f7 k2 M B
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 r4 s+ [0 W
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
6 ]& X5 O$ j) x- B3 K做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 I1 x% v( N/ A) M6 Y
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 W- X3 c7 V5 ^8 I# x
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
2 y' P$ U, c9 S3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( ~2 i X. z4 R$ ?
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇4 f7 m! Y e9 a! ~% A3 Y' Q
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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( g/ v. R+ O' f) S- ]5.39.217.76材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯 X) p2 v$ x# J+ s' n- E: X
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
( n+ o( H- ^; D0 _1 k做 法 :
5 l/ d7 h" s- y, |8 M. D/ [( Q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 L# h! l- b8 |( N e
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。: A/ o+ V; P$ L
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。. g: n$ Q2 ]' J( t# V
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! l- H8 D2 f& ?0 L5 W3 f0 s7 v/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法6 l! I/ f7 {6 V4 e, `2 B: Q
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
) q/ y4 ]2 G; S2 o2 `9 a x ~8 i- W' m, f公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
6 Y9 ]: {1 @7 u8 h材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙' X- V% i N8 f. u# e, a/ x. r Q
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb% l4 H* w5 E' }8 w5 B
9 J2 @0 k* S6 P3 N# p6 M% d5.39.217.761. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。# ]6 c6 G$ D) b) _. s# i/ |9 L: p" ~
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
- Z- s* w, ]0 N- Z5 p" R9 V; ]公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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