海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
& V( s& k/ D5 x2 }/ v食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效: ^! Z& p% O! K) m- M
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb2 S& I/ R1 y) [2 P
6 J. a4 U$ V4 _: q2 ~6 O公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& n5 ^/ A' T; B+ e+ Y" M( e6 N公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油3 r5 b* b+ q' R
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
( I- ~& u8 R) S" m! h- X公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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& @/ c5 _1 `& @7 e' j% k蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb2 g/ |7 q7 }* I( [8 L4 \: Z8 W; B
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
W- i$ E8 A: p& m* N, ~& c {7 R/ X做 法 : 1 _! \- e" q6 |. D. T% R
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
$ ]- r; I+ a- N' C% T) U公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' k* F6 C5 L) h1 `" U2 Y: c; _) V
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.762 d3 F8 I. d& i
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
$ B* ]+ R; q5 Q1 {; f4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 f7 J' A4 Z$ s7 F
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% x& J' X) p1 K! i; U1 i ?
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙6 \6 p3 i; H' l+ I
做 法 : 公仔箱論壇) N' Q+ Z/ z2 l# x( |
1 R( x7 s9 V9 w( m2 l0 U1 P浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
0 }$ X8 T% H3 S/ M8 k% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.76% Q2 l, P+ D) H0 X7 l
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法0 K8 g- O4 d) f A
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! [# v! l8 f( w* ~( ]
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
( g$ {6 @7 d9 m: \4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
4 i, L( b$ P5 w/ ]- N. etvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇7 y. z' E) B" g$ I5 o) ]
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s9 ^$ d- T8 G0 |! N+ T
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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