海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb D' [$ ?. d# r8 g+ ^, L m
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
0 O. ~: s" A7 j$ A- M7 P% Ptvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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# s2 U! X# }; V( _8 Z( B1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2 y% w" @0 I' b3 b: d; T5.39.217.762) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% H$ Y9 ]' J+ k; W2 D0 ktvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* [% L- w* n# |
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 9 x- x: E0 R9 |" f
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇3 k+ T; r$ s5 P: b6 w
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# t" X! w) E$ l7 e做 法 :
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6 L3 X! T8 A) q6 S2 O: p: @) w1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
5 c, B' C; f! ]& ]+ B6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; n, Y+ e8 V; N
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
( z6 h. I: Z, w7 M+ T2 a! _ k$ w4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.766 S1 X k* q6 B* L2 S
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.769 A* Y. n ^' A: n9 ]
k. `6 e: f. [0 G& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯+ Q: r+ C( V* v6 b& x
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙& f# l2 o/ f1 s/ J
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.76. u* } u+ n& t+ T+ d! \4 h; Q5 O5 Z
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ ]; e% `5 T) A/ p) j
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb4 t% M# ~' ?0 _
6 t3 P1 A, t6 r; V材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" ^1 m! _3 m( }% Y
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
" G! _5 D. r% x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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& z( ~6 w( b" b; D( W) s: k/ C6 itvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ f, Y k H' Q r3 x% ~
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.76/ x/ i$ V" m6 v- t" [4 B
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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