海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
2 U! \/ V, b% w3 d# \公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
% v, v+ X9 o3 f+ h6 O+ k0 ?/ H" |tvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 3 M2 c/ P' f6 m3 B4 O7 z
6 x' p. p- k+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
0 j9 d2 b$ p2 F! a* J* T, ktvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" L+ p, N. l3 \0 D; ?7 itvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S+ Q6 @ W7 m5 G
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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|/ i; `: F. x/ h4 T5 r* Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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' j9 y m; T, m) g1 p6 m% o: d4 F3 T5.39.217.76材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
; e# Z2 Y4 r' [$ @4 V做 法 :
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1 Q! w: x7 Y! `% z3 q# M公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 0 l* y8 l p$ K! L- k' t
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
9 t6 J% o' \+ k* J% ~" p1 {3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& ^5 w# P5 r( s5 y& x+ t
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 / `4 s3 ^" P, X' A) Q
( [) M- ~# r3 d7 L4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: L5 O! X* l7 E+ o
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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% o3 z- A0 V. d h! }! R5 A材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
- y Z+ X, {1 qtvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# S$ |# g- C4 K9 q
做 法 : 9 c/ ^% e$ [( S$ O" S+ B0 X4 y8 H
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
* m% E3 k) Q C$ O0 R: m+ ]8 Ktvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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: q7 d6 a) |8 s( T5.39.217.76材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" f7 p9 |1 d0 P蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙) i Z- U- {1 Q1 F# I
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; F0 E. w8 a- [2 I
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
$ M' `5 r3 @" Z- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 0 S6 f9 M: b9 N% m9 K
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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