[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   公仔箱論壇% K* @! l6 G) k, y6 E$ b
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" `4 N- g% ~. r/ l% N( F: l【材　料】
. Y$ s3 h  @4 r" t鴨  1/4隻 公仔箱論壇( Y: d3 A; o. `
臭豆腐  1塊
/ T$ s7 d- Z2 K6 ^' n9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜  100克
* t$ i. x. h% M. ~+ Z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇  80克 : N# ~! ~7 l, x6 |
沙拉油  20㏄ $ l. r- w5 t) T
薑末  20克
& {# `4 n! ?) m( j* d5.39.217.76蒜末  10克 公仔箱論壇5 q% c) D, R- T9 p% [" r8 `
麻辣湯底  1000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- _3 m. B. L. A0 }- a8 Y, n
【調味料】
! @9 l1 ]% l, y9 y6 vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ l8 j" Y* m7 _- M, p/ G
【做　法】
, p  u( K9 i# X: a1 Q" Z7 w" `tvb now,tvbnow,bttvb1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
$ c5 i! x: J3 b7 w) F8 E5 e2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
- b4 w2 c( H1 |1 Z5 w1 R5.39.217.763.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 公仔箱論壇1 g/ O. p: P7 Z) T% Q+ d7 H" Z/ f+ d
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
" j* z! B8 F$ e& q  |& S: a5.39.217.765.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。