[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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【材　料】 . D* H$ f9 w$ c$ T' [
鴨  1/4隻 5.39.217.76& Q0 E, x4 E- }! X0 _0 C; \
臭豆腐  1塊 5 O5 r) a, e. B3 n3 T9 d
酸菜  100克
7 f. K1 _( O- Z+ i鮮香菇  80克 5.39.217.76; _; w0 t( D: H4 A- T4 J, ]
沙拉油  20㏄ & b2 |7 A4 B1 N0 z
薑末  20克 tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 e, B8 f1 O4 i7 _
蒜末  10克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v: c% ~1 g- c6 v6 B$ \
麻辣湯底  1000㏄
; w1 l8 {! b# d0 x5.39.217.76【調味料】   b. H8 B. r9 \' |1 Y4 k+ \: u
細砂糖  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' ]& `! p" v# l
【做　法】
3 ]) m3 }- q/ Q% x! q4 n( [1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 C$ K) x2 ~, o4 b7 K
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
: d3 c7 f% b) b6 _% J, L7 R3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
1 D4 G0 `  b* m, U4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 * e+ e& g6 z+ O( ?* [* j+ _
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。