[中式食譜] 椒鹽鮮魷

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【材　 料】
7 ]$ J  c& |' w1 Q& iA.魷魚         180公克1 W& k1 s. _& ]$ ~' n& O6 B6 J
蔥         2根
. n, P7 ?- ^5 c+ [5.39.217.76蒜仁         20公克
: u+ k; C7 z" b3 _( K( p. M# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒         1根
9 H' G3 H4 j6 o/ A$ }7 p3 T0 CB.玉米粉         1/2杯, k9 _. p" ]8 |. U) Y) H
吉士粉         1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 N; M: I0 l0 `2 J" _/ @
【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb* g( E$ N- ]) R: Y
A.鹽         1/4茶匙, A6 {: J  a8 J1 o8 r
細糖         1/4茶匙9 Z0 I" r+ j" t8 N# f7 B& L  A/ x
蛋黃         1個
8 \& E5 d" V$ y7 d8 u# \% ^: m公仔箱論壇B.白胡椒鹽         1/4茶匙
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1 i" W" E- w* I8 t# B( j2 r: z公仔箱論壇【做　 法】+ ]& E' }4 k6 b. {! q+ W! Y
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。2 G4 B+ p7 f9 c5 H7 L$ A: @5 a' f
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
* A: Q1 U* n' A0 o2 I  }% w3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
( U, x- Y" G5 E4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。6 w$ G3 A7 r5 {( v
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。