【材 料】1 T! P( @& _$ f, F- G
A.魷魚 180公克
% ]- S9 b9 p9 j$ e蔥 2根
: F/ Y# s' Q9 }' ` F$ Z% i9 }- f公仔箱論壇蒜仁 20公克
/ H7 k; G. V4 D5.39.217.76辣椒 1根
- k+ m# ?) W- r" F* B: UB.玉米粉 1/2杯# M. l4 _7 U: a! I
吉士粉 1/2杯
- `& l$ d) f; b9 f4 h, T公仔箱論壇【調 味 料】5.39.217.768 J# J* m; L9 T7 r9 {& |& |
A.鹽 1/4茶匙
6 x( k2 B& h' {' g% O' q3 z; v公仔箱論壇細糖 1/4茶匙
' m- ^+ q6 k7 A4 t# S9 M) v蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb& ]& W# v% v9 f2 U/ p! I9 \
B.白胡椒鹽 1/4茶匙
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* \7 c( e# E+ |! G4 g) G7 @9 C【做 法】6 d# [ @9 N: H3 x W) d0 E
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。公仔箱論壇% x9 @- X Z- b6 B1 Q. a7 k8 d4 e% N' u: s
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
- f4 o* ^3 a! O% x5.39.217.763.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
7 T4 Q* _( d j- V) I- Y. l7 l公仔箱論壇4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。
9 a# W4 a& L9 e$ \3 u' A, C( G0 Y5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
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