材料及份量:
l$ i7 f1 R: O: h: Z. u( | J5.39.217.76（6吋模分量）, J+ ?& T8 I/ E, N( A
榴槤肉 150-200克
/ R# [0 w; g2 J, Z2 i/ x+ q公仔箱論壇淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
' [8 y: [' W5 T$ ~4 C7 U ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）! \, J5 Y/ ?+ n! N
白砂糖 15-30克
+ h+ v9 V9 }, P _: ], C公仔箱論壇魚膠粉 5-7克: [/ v$ t7 G/ o' ]
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) p+ a7 ]: T) B$ @# H! q5 q
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; G% ?. e3 D& K4 {& m$ a
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。公仔箱論壇$ ?; c9 c y( d2 n' f4 [* ^1 r2 Q& H5 s& t
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）公仔箱論壇5 ^9 B9 Z" O, Q+ {4 @5 B3 z
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.8 \1 F; g& s2 |2 k: o7 j4 J3 l% P
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
/ O' w# y2 o3 v! G! }; T# Q公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
+ c" N$ e+ w: `5 D, j8 H4 H( D6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇, O. Q& c$ v$ |# O3 F3 h# U- |7 c
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。$ J! m( r. G4 F! J! @# b% r
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。6 T+ e3 g. e; u
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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