材料及份量:
* _/ Y2 t. F0 B2 ]5.39.217.76（6吋模分量）
k' L7 C: J; ^4 j7 a5.39.217.76榴槤肉 150-200克" h8 J7 y- c( Q i/ w
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
! K" B! G" W) \0 Y/ J+ G蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: M1 F8 m3 R* n* O7 {- ~
白砂糖 15-30克
4 n, {4 p: s7 a7 t% a0 ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克
7 ?2 j0 B( w' _! ptvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; M( X9 w1 E$ Y/ z( y# s/ G
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
. p' g/ ~- P8 J% h3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.- R- C0 {& S5 \
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
$ r+ X* M) H {% W- J3 h" p5.39.217.765. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
8 u$ K2 {* ^1 b: F% {6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
+ |# p' x5 M$ u7 ~0 [* z- ~& j: L7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
; @+ I3 b% j" l. {! ^8 ]: `5.39.217.768. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇3 i- E4 `& m r; P7 U$ w
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小貼士 ：! l8 C2 }0 w9 M+ a" ~
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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