材料及份量:
5 s3 F( B/ j% Q$ e& atvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）
5 |6 v/ A" f: {( ~( G榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb: R% s) A- Z+ [( H- B0 ^7 o
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
8 e( A# D6 C h5 [! |蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇' Y$ S) k. n) s& Z, G# [
白砂糖 15-30克5.39.217.76) d- I4 ], [3 e/ s1 a9 V
魚膠粉 5-7克
$ J- p& \8 j% y3 D7 K0 a- B% X5.39.217.76海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) + J8 m y' ]0 T% G6 T
* K& V3 [- L5 A+ n公仔箱論壇製法:
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' k3 |- U7 I) j2 t$ M$ E! m' W- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。5.39.217.76% N+ {2 g8 C( h5 C( P( `
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
: I8 E$ _3 x. V% s* X" D( I5.39.217.763. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.5.39.217.764 d6 _# [0 T3 F: V6 P: x
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）5.39.217.76( U0 n% }$ \% M$ B! d3 x
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
* l* N3 L) o" K2 b6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）, M+ e3 e3 i3 J# I/ G7 P1 W1 C/ V
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。公仔箱論壇+ o' Q m" m6 k$ @$ V3 [, R; ^
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb; a6 K4 L' g& A6 x4 I2 e
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小貼士 ：$ a+ Q& s; e6 A/ V
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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