材料及份量:
) K- e7 n8 e6 R公仔箱論壇（6吋模分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ }8 T0 D' T3 K2 z$ Y$ o# X8 Q
榴槤肉 150-200克
. }3 w- v& ?% N" D3 V6 _3 r4 |淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.769 m( Z9 ]4 v: q; g8 N' u; M% W+ m
蛋黃 2個（放至室溫）
7 n5 A/ w5 z( O2 P/ K4 T白砂糖 15-30克
; j T; r4 W) v% o魚膠粉 5-7克
# e( I$ u+ Z5 _: i3 R6 j( h ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 r/ }& i) w/ F
2 K9 Y3 R# G- {/ D製法:
: J7 [" Y. Y) I公仔箱論壇! k; L$ ?+ h$ G+ E
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
* H: X4 ?3 U( a! F/ Y3 m4 B5.39.217.762. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
; ]# r) _7 f2 E3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇$ ]( }; z; B( F, G
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）! W3 G' Q( K& d1 A1 d
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。 g+ {# j- N `2 ~& ]
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
" S$ C+ n _7 ?0 \& s" r0 f公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
) M3 V8 D; N& f/ Z; x+ K, htvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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& T! S9 _8 ~5 M6 _ 小貼士 ：/ Q) L- r K$ ~
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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