材料及份量:
. ], d* C7 S4 P- i! L% o5.39.217.76（6吋模分量）
4 e+ K" N, ^$ t3 U" S公仔箱論壇榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ C9 r1 O) o( ^
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb/ V j ]7 U; ] G
蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.76+ x) [& q* v! I! v) z6 v* V2 y
白砂糖 15-30克5 t- H& M5 k/ W% P0 Z& R6 @
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb7 t& ^4 o7 b8 ^1 ]
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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( e" c2 B5 F7 d' X製法:- Z9 `0 R" Y1 x" J* n" J4 l$ \* N
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
- Q5 S5 U" X+ z1 U* [, t% V% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
3 m! @+ R4 W0 b' q5.39.217.763. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
( r% R' @9 \' L+ T3 ]- n* U公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）6 e1 a6 `0 y- W B' n& i
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
! _. P( }8 P4 i; M. w' ^5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
, J8 R* D; b/ K; z+ Y% B5.39.217.767. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
) q5 n9 N# j- {. M$ _ u& f' g公仔箱論壇8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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