材料及份量:公仔箱論壇1 [4 H/ v `/ h$ z. @) j( ]
（一）蛋黃5 隻- n, y& B4 y) _) c; s5 A
（二）嫩豆腐8 塊
& U! R, G! X/ `/ c, I( y（三）肉鬆2 湯匙
; d. h3 Q& a" B# _) |5.39.217.76（四）剁爛火腿茸1 湯匙
' `1 n- b2 L/ vtvb now,tvbnow,bttvb（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
: `; A; d; K. @$ I' i* ]: a7 K2 @7 htvb now,tvbnow,bttvb（六）蔥粒1 湯匙
! b1 s3 f" Q4 g2 A: f$ L5.39.217.76（七）油5 大湯匙 調味料:
1 T9 ~' _9 _ R; k8 {/ p4 wtvb now,tvbnow,bttvb（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
7 g+ O, B# n+ A. h- |/ U$ _4 w公仔箱論壇（二）上湯4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 Z9 i& s A9 o$ [! D8 h; {
（三）鹽3/4 茶匙; {! K1 z4 p% a0 h0 X. H4 b( a" h) N
（四）雞粉1/4 茶匙
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/ y2 }7 O4 D' K" t! c$ x製法:公仔箱論壇1 {; Y. s( V" E' v5 c+ a6 F1 ]
( I9 F1 ?3 C& }- `$ O8 rtvb now,tvbnow,bttvb（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。5.39.217.76, n3 `! y8 Z5 B, K
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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2 A% }/ v4 I3 ?+ a" e; w5.39.217.76（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 a9 N% |9 m, i
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。( j! A% X" c! b1 D
, K5 p- F! r( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備時間：10 分鐘
$ [; @5 e7 v. \$ P1 q烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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