材料及份量:
6 \; g- q: k/ m9 }* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）蛋黃5 隻
4 s" O+ P; U" N5 T! U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）嫩豆腐8 塊tvb now,tvbnow,bttvb# p8 O% C9 h: h' C, j) J
（三）肉鬆2 湯匙) ~) _0 |$ _9 J/ |3 ^- t' @0 T
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
" B @, Q; X7 x B+ T: `! h（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
% R5 {. y/ L7 S0 l+ `! Wtvb now,tvbnow,bttvb（六）蔥粒1 湯匙
$ f; l2 O" o$ R9 \* B: Atvb now,tvbnow,bttvb（七）油5 大湯匙 調味料:5.39.217.768 n8 G; g" |8 D/ X6 ~8 K8 A
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻公仔箱論壇3 U0 I ?5 b9 @
（二）上湯4 湯匙
+ W2 o& v9 W" p0 H" k4 ?5.39.217.76（三）鹽3/4 茶匙
! N% L6 R( g3 z' v公仔箱論壇（四）雞粉1/4 茶匙 公仔箱論壇6 I8 ^/ k" s- G0 @5 r
" H' m' `6 w) e2 g& p7 t- p製法:
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3 C7 A0 z. i# ]6 @) u/ J' d（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。5.39.217.76; C, w! G7 K' |; S3 t* V
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。5.39.217.768 E$ [- i( p9 H3 E8 ~7 x. }
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。- g! A: R" h. u( S3 ?) ?: D- |, h
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘
/ m- q7 c* ?9 M( A- Z d5.39.217.76烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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