材料及份量:
( L0 C: C5 z; I. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）蛋黃5 隻
% c+ N1 _ |3 k- utvb now,tvbnow,bttvb（二）嫩豆腐8 塊0 t9 V Y5 X& _, j6 ?
（三）肉鬆2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' p2 U9 |" F. {. ~
（四）剁爛火腿茸1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ J- A8 Q% }( t& J, i' `; ~0 v% ^
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
7 r: Z; w9 @* d. l" H（六）蔥粒1 湯匙
* `& A/ P/ E# w5.39.217.76（七）油5 大湯匙 調味料:
" F/ Z# H- X3 n$ S6 `: L' d（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
0 Q+ ^' \/ V7 Z( ]（二）上湯4 湯匙
]9 e# C+ b3 z$ a/ n6 _8 N) a) ?5.39.217.76（三）鹽3/4 茶匙
* f! h7 c4 w7 H（四）雞粉1/4 茶匙 公仔箱論壇0 c% a1 D9 e9 n3 K2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 k7 e' }6 Z% U( q6 p9 N
製法:
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0 P/ _3 l% w/ X4 j3 U2 k（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
" a' q! t& c; ?6 W) }6 i# o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( a$ y E& X" `9 g, z1 n$ l! e
（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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# Y& b8 b9 T% V5 N& O（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。tvb now,tvbnow,bttvb) W1 Y) F. ?6 @/ x
: @: E+ F8 x3 R# g 小貼士 ：. x+ H1 A9 l: q, y) ~/ e
: v" W( R5 ]0 J |; j. D9 v+ [公仔箱論壇（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 @: `2 g% m$ r; y7 ]
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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