材料及份量:
3 ?4 \0 _2 G4 q! [: c; X（一）蛋黃5 隻
0 B, O# I5 t' n$ \# K7 X- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）嫩豆腐8 塊
1 {# G, Q- x1 J! M3 z4 |（三）肉鬆2 湯匙
* t- }; _; e" o1 Y" S* r* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）剁爛火腿茸1 湯匙
* E" i! j" q3 K& R5.39.217.76（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 b4 t+ H& V3 ~
（六）蔥粒1 湯匙
0 |& }6 K! j* D7 P* ^% e' Qtvb now,tvbnow,bttvb（七）油5 大湯匙 調味料: n* ~7 }" z- e/ Q7 ~" |( F
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
6 {6 q3 b& v; m8 q（二）上湯4 湯匙8 q) q( f$ l" D) N3 H; u
（三）鹽3/4 茶匙
8 ~7 K5 T7 d9 u- o* dtvb now,tvbnow,bttvb（四）雞粉1/4 茶匙
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製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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5 J% U$ P' e: X/ d8 G5.39.217.76（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。6 l; h+ A7 u7 [) y/ p' u
1 J8 | e, y4 H% `/ k* j（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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' V, R2 x. I3 W; ^0 ]! P: Y5 f 小貼士 ：
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! q8 D! P% R- X6 K3 K7 @0 `+ ?（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
: ^! B, b7 b9 y, I' w8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 s6 z, F. w; `
預備時間：10 分鐘! D! c1 T; H4 k* ]# F2 E) B
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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