材料及份量:* _, z% e: Y- q" D' x& ?5 d
（一）蛋黃5 隻
- i) d, O; R1 o, h, e（二）嫩豆腐8 塊
0 P% _1 J4 M+ N E7 f# h1 r, k' i5.39.217.76（三）肉鬆2 湯匙
L& S0 N0 w# W; ?& Otvb now,tvbnow,bttvb（四）剁爛火腿茸1 湯匙
, `. @5 Y: L! O* Z+ D5 ]! A# N) q5.39.217.76（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
; }" U7 }8 r. w, d6 ^ c3 ]) W; j（六）蔥粒1 湯匙
) r0 W5 }% D3 @1 F' |) U& ]# i8 E4 Dtvb now,tvbnow,bttvb（七）油5 大湯匙 調味料:
" U9 H$ T0 ? LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
- a( Z8 ?4 C! L6 k5.39.217.76（二）上湯4 湯匙
r% N( L4 l) e" ~, jtvb now,tvbnow,bttvb（三）鹽3/4 茶匙5.39.217.76% I& _: e+ }7 O2 g7 e
（四）雞粉1/4 茶匙
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$ P0 a, i% `- S. ytvb now,tvbnow,bttvb製法:
w+ I) b. D2 X$ Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 w) Y z) @: p
（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。 h! a8 A6 j3 L# p; F l+ T
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。公仔箱論壇. |8 z3 C' {" }8 _* d
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb) ]- u$ ^) P+ W6 S1 y$ f" p8 m
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘公仔箱論壇! X& K5 |( n" z& X/ \% }
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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