材料及份量:. [6 S. R- R% Q8 L+ k) N
糯米 600克5.39.217.76% M7 @5 N `2 f% ` @0 c0 Z
開邊綠豆 300克' R4 F5 z# [- n4 L' I
鹹蛋黃 10隻5.39.217.76- ~- t. d3 C; y
火腿肉 150克) b. ]; @# W; m6 B+ s- ~
瑤柱 10粒: I, w5 l/ R, ?# V. \( x
肥肉 150克
& Y, m/ ~( H* U公仔箱論壇竹葉 50張
7 E8 \# t, j( M) M0 @+ h公仔箱論壇水草 20條 調味料:3 |" n) N! O8 S) H2 f9 Q
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' q- v8 M& y+ j& t8 Z
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 I( ^4 U$ E; |& r$ D; W3 F
生油 70毫升5.39.217.76 c$ n$ P/ h e. v
雞粉 10克
0 m3 o7 N" J- t4 e* M* xtvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉 10克1 B1 v8 W% b, O! M
五香粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. p+ s1 x+ y! d
玫瑰露 少許
6 G1 ]1 C7 i! ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; l2 r: E- {; d/ {
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 ~2 y: s6 ?$ F! j
& V. I* `" b: ^4 I" g: A: c* L& q原材料工序
- S; m* }3 t3 d: p# n V5 f: r# Y* O公仔箱論壇1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。5.39.217.766 F. E# j+ e+ P' H7 Q' m L
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
~* L. ]4 U. ~8 [+ Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。公仔箱論壇6 x; p5 t) X/ \5 y
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
2 T; s5 C9 O- c& `. S5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。5.39.217.765 A" ]$ H" ~' G/ K& g3 O
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。# n6 c8 d+ A6 G8 v. U# E* w: C
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。5.39.217.764 U: Q- B( Z1 }& K- t
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。5.39.217.76' b0 _- m1 o, V d+ j" v* L6 s
5 G: D7 M2 t8 V; H! q包粽工序：
( Y2 Q. V9 q: W- N3 Y+ @/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。6 `& G5 H" O/ L1 T0 K
2. 先加入糯米。
2 h: ^4 a' E, t( D" l/ {' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。公仔箱論壇* x2 |% S( u+ H* T* ]9 D5 s
4. 最後再加一層糯米。3 n6 a& @. a" K9 w& p" O
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。公仔箱論壇! c( K# |( i1 ~8 {" G* Y& |! I
6. 用手摺紮成粽形。
+ S; n8 ^ Z& m9 mtvb now,tvbnow,bttvb7. 再用水草包紮好便成。
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烚粽工序：tvb now,tvbnow,bttvb) W1 }- g2 x- E! `% J* r. l7 J0 _
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
( s$ G V: b* m1 e6 w. etvb now,tvbnow,bttvb2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。 G$ [% Z/ W+ _" Q7 O t9 y0 ~0 M
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
3 V+ A. F6 k( Q6 P, K+ U6 i5 ?! ^) V4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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