材料及份量:
( I9 ?2 y2 H: h! u1 T1 a糯米 600克
( r, a# W) H9 ]- y開邊綠豆 300克
2 x) F r+ O* Z+ W4 ]! Vtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 10隻
# w. n5 q% B$ k/ F5.39.217.76火腿肉 150克公仔箱論壇# ^/ J# v t* J, _) r% n( z/ f. q3 }
瑤柱 10粒
' J1 R" ^+ ?; @% j: k# r+ a7 u肥肉 150克
3 i% g& ^3 e/ H6 d4 o$ G7 A( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹葉 50張
4 ~+ Y, q3 I% V4 H# X4 l5.39.217.76水草 20條 調味料:( N! N$ c4 U1 \8 E
鹽 少許
$ i. w1 C: a, j! F6 m1 H9 | \tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許5.39.217.76' I; L+ B( I, k* h: g- D( i
生油 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ J! i* n+ ?0 v3 y
雞粉 10克5.39.217.76) m; C8 c6 a( U7 M0 {0 E
沙薑粉 10克
- q( s: z* V" \% D+ P' Y五香粉 少許公仔箱論壇$ V+ D, g/ ]) B. H8 F
玫瑰露 少許
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製法:
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原材料工序5.39.217.76" V* H/ {+ M3 `! H/ s- m( f* s
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 q% B- j7 ^5 Q% C
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
4 Y" p0 Z" h3 C1 C% ~3 d3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。# z0 O. u) B! W
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
" M2 ]6 i3 a0 I5.39.217.765. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
' x F, T$ M& {1 d( etvb now,tvbnow,bttvb6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y z' p. P3 w8 J: ]: u
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
3 V, z2 [8 q- e" N8. 水草浸水10-20分鐘後備用。5.39.217.76& D1 }: |0 m( c: M/ r4 K2 `
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包粽工序：
X0 ^" n1 A, i8 utvb now,tvbnow,bttvb1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 s9 o5 t) p; H0 H
2. 先加入糯米。
% [9 a1 G* s/ g0 L8 O3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
( C6 @" j9 U) L5 P) b4. 最後再加一層糯米。( P- U5 {* |/ z* W2 z/ l+ x
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
( Q- f9 \1 \, J7 i! g1 u- u6. 用手摺紮成粽形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. u+ v& `3 h
7. 再用水草包紮好便成。
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" A3 N _/ J" C7 U% a& L7 R+ S& x烚粽工序：7 }" ^* b$ q9 a: W8 @8 O
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
( P0 x; _5 ]% G* _1 k. M5 I5.39.217.762. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 Y# I- ~6 l; g
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
2 S4 t4 i/ t: x! l5 g! b, o4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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