材料及份量:公仔箱論壇: U% P1 O8 c9 ^% B8 L9 Y) d
糯米 600克5.39.217.76- U3 t6 l' ?% T! t8 g' e
開邊綠豆 300克
" f0 p# W( ]( r) Q5 ?9 c% Y7 ?7 S; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 10隻
$ P' Y8 R% `& K# S火腿肉 150克5.39.217.766 m; P% f$ h4 W4 F9 m8 q1 Q
瑤柱 10粒
/ R- y8 F1 N" J' Z4 J# stvb now,tvbnow,bttvb肥肉 150克5.39.217.76* f/ q& b1 D$ W# U. k9 b; H; K" i1 \
竹葉 50張2 X% Q9 k a/ m5 ^' d+ n
水草 20條 調味料:, k: Q# h+ S6 T
鹽 少許
. K5 k/ {* o' r! K6 y3 p公仔箱論壇糖 少許
( k; b& P# m/ j+ }5.39.217.76生油 70毫升
5 p. |$ f- J4 Q: w- \$ Stvb now,tvbnow,bttvb雞粉 10克
+ R; L/ r, }$ O6 Q k6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉 10克
0 U* c5 ?' P* x( S9 P$ `tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 少許公仔箱論壇 G `$ \ C+ a7 ]3 G0 H
玫瑰露 少許 tvb now,tvbnow,bttvb* \' G. t4 K6 W
" x9 {1 ]* X8 Q4 _製法:
6 D6 ~; ^1 T5 G& G* q: J: q5.39.217.76
" @( }: a7 p0 t! @6 V) ktvb now,tvbnow,bttvb原材料工序
; R& K1 X2 {: [8 }" v: L: |5.39.217.761. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
. {- S' Y' ^' d9 {5.39.217.762. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
1 @" c/ o3 z; ]1 _ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。5.39.217.764 d3 g* q* Z& R x5 J5 g' l
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
( f( b' G1 ]1 ^& w4 c9 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。公仔箱論壇# D7 h% q# s# w4 Z% g$ W
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
/ g0 H @7 T4 I6 C3 S/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
# `( W7 E9 o, e; P e8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
- l* h3 \& j0 }9 M! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y- W! b; g4 t! m- D g0 _包粽工序：公仔箱論壇, Q, K- M6 h7 P2 K7 K
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
1 O' A2 p0 Y: p5 T2. 先加入糯米。
) [( \+ W1 s% }2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。0 \5 w7 z4 G) o+ h* M L
4. 最後再加一層糯米。5 N4 R9 }- u+ e9 J8 V
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。公仔箱論壇! s" D y. ]8 T% g( X- R
6. 用手摺紮成粽形。5.39.217.76- ?% y {# |% _( ?5 l
7. 再用水草包紮好便成。tvb now,tvbnow,bttvb- v/ g$ k1 v; S
; X9 F& ^* x4 q& D+ v$ ^tvb now,tvbnow,bttvb烚粽工序：
1 ^. h3 L# {' U1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
4 _+ W6 ]3 \+ E" d7 P2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
+ g" D5 L1 v# |; g3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
/ ~3 e/ `7 d% B) G* y5 N5.39.217.764. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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