[烹飪技巧] 豬腳薑

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甜 醋 5杯 & x) e/ h0 s4 x/ y0 d( D( o
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酸 醋 1杯 5 G  O& o( n- [

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蛋 4隻 5.39.217.765 I  k  R5 |' V1 F) X( m
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豬腳洗淨去毛。
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燒滾水，放薑片及豬腳一同飛水，再轉細火煮。! j  V, m/ g& z) h

+ {) F' f; C+ ?& V2 k烚熟雞蛋，去殼備用。2 }3 L+ [- t9 m7 ~3 u& @! E
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燒滾醋，加入豬腳，轉細火炆至腍，蓋上後離火。重復煮滾、離火至豬腳腍。5.39.217.76( J$ g, I# A% z, s9 `+ W% A9 A. G

$ a& l; w. m- I& T# R1 g3 L2 a再煮滾，加入雞蛋浸至上色即可。 5.39.217.76& i. }: a  E1 W
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小貼士: 5.39.217.76- I& F' ]- o  `, ~" M
豬腳可於食前兩三天煮好使其入味，但蛋則最多於一天前放入，否則會變得很硬。