[烹飪技巧] 八寶鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 w" H6 e+ n% z( w; Q
鴨 - 1隻1,500克
" i* E3 L* g! B5.39.217.76糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
: r# ]- D8 d/ @9 e4 C  R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒
. d6 m9 f9 O7 ]8 N/ M- L7 U5.39.217.76半肥瘦肉 - 50克切丁粒
1 c/ m2 a5 Z0 |/ y) P' Q5.39.217.76蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb# b* X$ T: ~6 @- Z9 _
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 3 k/ G8 _- _# }- {8 f7 p9 q
乾瑤柱 - 25克水浸過
/ ?& c) k  x; V, r0 M青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
" j2 ^% Z3 ^# V, X& g' Y2 {5.39.217.76蔥結 - 5克
; e: s' x" w6 u公仔箱論壇薑片 - 5克
( _8 I7 r- j2 v- b' V  ]# U調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ p3 |5 u7 Z! h5 r; L

; j' E0 Z6 _! T& o, \tvb now,tvbnow,bttvb烹調
0 \" U0 U" f# q) S* K* |# ]% e0 G* y0 {tvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
& F' \2 X) H  i! L/ i9 p+ d劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 5.39.217.76( I2 s' P: w) T; K+ x7 M# e
燒水，將鴨汆水，撈起。
6 k9 G! P5 f) x* R1 Y把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
/ Z! C5 c0 n! A+ \2 r" I% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
$ S. T9 C1 p7 ~4 x/ E7 U8 _8 M& a取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 ( m7 o( ?/ Q. x: Q1 ?/ v8 [. _
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.76$ @1 @1 e0 c, u) @% E
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 公仔箱論壇+ t9 t& k6 [  y+ {5 r; O8 o
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。