[烹飪技巧] 八寶鴨

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材料公仔箱論壇5 U$ I. b8 i3 X$ Y' \" W
鴨 - 1隻1,500克 & w1 n# G9 K% ~5 i
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" P; Z0 M+ X: j/ v
火腿 - 25克灼熟切丁粒
+ V: V' ?0 x9 H0 C- Htvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇% O, o: O1 k: C
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
4 O  B- o- q3 A5 x- D5.39.217.76冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
& n/ Z" X/ H; Z( R5.39.217.76乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇' V& R8 J% z, Y' g4 t( [" P4 N& u' @! ]8 o
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! a6 X* i* P. ~+ a
蔥結 - 5克 , t. o" M/ A4 l' [
薑片 - 5克
' D* G$ f# t" h5.39.217.76調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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# g$ J5 U: o* L8 G' ?: K公仔箱論壇烹調
0 S& S  N3 Q! Q0 {7 S將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
& x2 ]" f, v0 N: s3 i1 Btvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
- k% q) R( Z6 w: {- l" g  W燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.76  J! `  {( C$ |( I+ T$ A5 {& n
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
* n% x' ]1 C* k/ B將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
4 N9 Q4 H' T6 W! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
/ J; a: l3 t5 v" n. t4 y/ {5.39.217.76放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.76  o2 H" `+ C& L9 J
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
- e0 i: E3 `9 n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。