材料5.39.217.766 }4 T) m, t% ?+ x) v2 g. J
鴨 - 1隻1,500克
2 R: \5 V& D" y/ z! K. b公仔箱論壇糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
# }2 l( Z8 W7 X: ttvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇$ N! `# d6 d( B5 b
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 5.39.217.76, ]" u5 j2 m9 S# |3 A" x% j2 g3 c
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 % Q+ \/ n; U. Q% L2 Q
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
- x) V. |; |0 O1 @% ]tvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G( U2 x2 F! V- a
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 5.39.217.765 S8 A; u+ \' @
蔥結 - 5克
4 h+ `; ~1 l; ` O% u w) ~tvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
5 f' m3 |1 @$ _* ^5 n! l$ O m公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇9 ^& `& P+ f! f! j8 {; W
5.39.217.769 F- C$ ]4 o! V0 e5 h) w
烹調
8 |1 F1 g1 n: ~4 N8 m將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5.39.217.763 E% Q: y" X5 p3 J6 c) f
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
, h0 ^% j" ~! A/ z& z& F, j6 ptvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。 $ _2 z1 C! C. O2 n
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ) ~7 H k( q# K j, Y* C0 D
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
5 [7 ~$ P5 l& z( K6 W: O8 B5.39.217.76取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
6 N6 `8 e, n& g4 y* q3 ~5.39.217.76放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 , V) t- @8 C/ s3 I
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 5.39.217.769 e% t2 n: h: o4 ~
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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