材料 ~1 v4 v% n) e/ z& q5 [
鴨 - 1隻1,500克
. w, L' K% g. T U H7 ?( N2 W( w糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 3 R+ i) x. |8 X/ K) G4 r
火腿 - 25克灼熟切丁粒
$ s4 Y# r; {0 m e6 C6 h: L公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒
X% j1 E3 B) A0 e公仔箱論壇蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
' }7 ?1 d3 l7 L& c j( t1 u5.39.217.76冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
/ c# n) _3 b: m6 L4 y5.39.217.76乾瑤柱 - 25克水浸過
+ J* R& r, B1 g/ h" y0 K. z; y' J7 Z公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
0 e1 y$ ^" V% F5 v4 \蔥結 - 5克
2 Y5 n( H8 |2 V; @5.39.217.76薑片 - 5克
* q7 \; k0 o! v/ O- {' i9 `公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 5.39.217.76) L: p, t& a% [" Q# _9 X
" F- u9 i! F" f2 j- w烹調
6 J2 T9 @9 N& v& l5.39.217.76將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. h5 O1 Q: k1 C$ d& ~
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
: E3 f# F- C f! e. Q5 k k燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h. {* a9 z8 g+ }3 c. o& D
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 5.39.217.76 _5 @- ?$ h2 ~! F
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r W- ^ B, R6 z2 f4 Q2 }3 ?
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇8 o- K5 s* ]* D( r% x
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.764 s! u2 O/ \& k, e9 D6 q
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
6 _' c& C5 H6 q$ N5.39.217.76放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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