材料
% p2 K; h# c2 K9 S- f5 }鴨 - 1隻1,500克
B; v% \- w+ S m0 H2 R7 q7 d$ Q5.39.217.76糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 1 R( o4 v# t# {) Z
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# O+ n) I; C8 {8 d1 W
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
8 b) ]. @5 ^9 L" M }! D5.39.217.76蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C u) S& ?' _: P5 x
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 . g* ?/ b0 M& x4 h0 l. F6 U; n& O/ s
乾瑤柱 - 25克水浸過
1 N* k v) `, p公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
! j3 l" l! t0 O& T- z3 [蔥結 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 b" g4 [0 s5 J5 D
薑片 - 5克
! q/ R$ L( H9 R4 _+ l; H, A5.39.217.76調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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. F$ U7 R4 X& q- n2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調/ a8 y0 e+ J: N
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 9 N" x/ e! n5 W
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% F5 j( x3 o" |) ?5 C" p8 H
燒水，將鴨汆水，撈起。 % o4 q d" R, d1 t& {0 W( q
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 5.39.217.76) g& j. h; }) \ X; a
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
- {, T# ]) m' N$ ~' q& Y* Y$ O) c: A$ Y! \取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
& v% B7 R# a/ ~放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 0 B% s8 r' _+ v6 h5 h. j* s3 ~
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 5.39.217.76# N/ R- p) K1 m- G. |
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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