材料; Z" _* n% I6 G. q: t3 L w4 m: f
鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.76; u4 S! [8 ~5 l, p' t" h
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 v T& B( f) X: U
火腿 - 25克灼熟切丁粒 3 T( }0 R) V& l8 [
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇* m/ k) A. S; y; ^, v7 u9 W
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 5.39.217.76; o$ w- K4 O" P9 B* ]# S
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 - o3 d- z9 n' t
乾瑤柱 - 25克水浸過
0 a( q2 m1 m$ q! W. v青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
z* n6 y- K; w6 r0 F5 C' q0 m" Y) [tvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( l% C$ q( S. E7 K" f
薑片 - 5克
- Q: ?* T8 R& M調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
. q- i. G; J% S5.39.217.76公仔箱論壇& [( w+ H1 u" r& D4 j1 Z
烹調! k7 H1 n. C7 }0 {9 \- R; w2 |
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 ' v2 V% A( E! f$ n$ C( |$ F- J$ O R. w
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 @& ]! M% d$ X
燒水，將鴨汆水，撈起。
& B' J2 a% E( a把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
! \8 ]5 {, _* C; f/ `' P, ^tvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
% p. `0 H, p/ K1 i9 o0 m) S2 utvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 5.39.217.76( ~& a8 s1 D& y, i5 U: M
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇2 U% X" E. Z1 w( x i
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M# @4 a0 v) B
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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