材料
5 B" ~4 N: J4 o公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 " D! I Y# o( \# c! e& H
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 5.39.217.768 f( i1 G3 Q* b+ Q3 n4 u8 D
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） & K" ~ {+ N3 d/ x3 w
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 3 P! j+ ]- L# P; t: x5 m# a- V
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
( b* J- i1 b% L6 I公仔箱論壇（ 六 ） 蛋 白 2 隻 5.39.217.767 K& \0 {" t" b; s- R2 s
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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調味 5.39.217.76- k O. w) E3 @1 W- w+ e' |% r
蒸 魚 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& F3 }# n+ g
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 - l3 L. N6 m6 G! q* G, F2 ?' n
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇' r* O1 m0 M( ]7 r: ?$ x
（ 三 ） 薑 2 片
& N' E% {2 U; e Ftvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 蔥 2 條 公仔箱論壇# _+ ^) f, Y" Z0 K
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 5.39.217.767 n+ o) _4 b6 U" S7 x" ?9 ^
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 1 L% ?" O. o( w& q+ E
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獻 汁 ：
! T' x: B1 Y+ d+ n% c" f! Z: L（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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+ p; A: B, r) ^1 k# d' j" E公仔箱論壇製法: # L0 e6 v+ `) }/ x- w) \
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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3 E1 O/ E7 K! L1 Qtvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 5.39.217.760 F# I- t- M* |% ]" |" E
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小貼士: 公仔箱論壇( {8 p+ A3 f: C% ]5 k( U
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 1 C( I/ F9 X2 _3 m' `% y
3 O+ K4 O- B! B. x& @; R預 備 時 間 ： 1 小 時
& ]; D5 U- H/ x& h/ V! B* {tvb now,tvbnow,bttvb烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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