材料 ) X+ a5 a9 k3 g6 b" }! m! l
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 5.39.217.76) _ L& k$ h' B, p3 j% c6 k
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 & N+ i. `2 D4 l6 t _- s6 L
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
" x8 c0 ~: I% i6 S: m# V5.39.217.76（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 公仔箱論壇4 B% v/ _! J) _* g# c6 ]1 ~
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
5 v- z: m; X. u- `7 S% s3 P0 z Q（ 六 ） 蛋 白 2 隻
; @6 H' f' O: f, e% P3 w5.39.217.76（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 j8 @6 N: t8 g/ Y5 x$ M& H
% o$ w! O- o- Y7 x0 k0 k. T# R4 y調味 " _9 r e* t- q# ^
蒸 魚 調 味 料 ：
2 M/ t7 w" v. F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 公仔箱論壇+ g2 s" ]& K5 d7 S7 b; c; Y' @
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許6 X: x! }) b9 t# |! |) I' t
（ 三 ） 薑 2 片 - g. W9 _0 F% b4 q" s- P
（ 四 ） 蔥 2 條
$ m5 f: {( A: V# M+ J, h5.39.217.76（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ `! V+ R$ z$ `
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
, B5 L9 F1 W( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 T7 W. V( K2 Z7 L( R: n9 D
獻 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ S( F7 K: N( @
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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製法:
) t7 _4 s! f' G3 H1 K& C' K8 d2 r: k2 F; A（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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+ r7 R$ ]3 d# E5 d5.39.217.76（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 9 V. I" J3 \+ _- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& I: [2 C8 L9 N
（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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# J6 e% `; x) p% x) k小貼士: 5.39.217.760 e, E3 x' h5 T4 |
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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- y, o+ Z4 ~9 T) [, ?0 U5.39.217.76預 備 時 間 ： 1 小 時
4 {* u1 Z A: C) S: c+ z8 q5.39.217.76烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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