材料 tvb now,tvbnow,bttvb( [ l6 v8 A7 n
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 ! v; x. _ V+ e* |; c% x
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 5.39.217.76; [: M6 E* x, F+ {% {8 e
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
4 C/ |4 e2 z( }. y# U7 l3 z t6 f（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
) z; @" t6 \/ Y& ~（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 5.39.217.76. g/ b; x% c- S7 S% u) W% Y) T
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
+ i; M- F7 ?1 |2 U( ~2 A, j2 T1 [tvb now,tvbnow,bttvb（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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7 Y' \4 r7 ]8 ]1 `" T9 _ p公仔箱論壇調味
+ B& |; K. ]$ K# q- M f! [公仔箱論壇蒸 魚 調 味 料 ： 5.39.217.76' O+ R% c' S6 @8 j0 y1 E
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 Z: k5 [* ~' v. f# P9 ~& W9 ~
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許5.39.217.76" W9 X/ j: T. `8 p' t+ \
（ 三 ） 薑 2 片 tvb now,tvbnow,bttvb+ v& A4 t& c$ p: x
（ 四 ） 蔥 2 條
% g, p( L8 V7 H" Dtvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 J7 J" I5 f8 l7 f. L; c& }
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
+ A" \+ C; `+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l! N; ^0 b9 x- @' g& Itvb now,tvbnow,bttvb獻 汁 ： ' K1 q) t$ u5 A( ]- U* L% y
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
j( X v. O1 {, ]8 y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p# K9 J$ t$ C5 O8 F6 I6 H5 k製法: 9 O* _0 H8 _+ G0 k9 n( R! y* d3 x
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ Q8 V$ h! @1 L- [/ N
; J! [0 B( w& e0 Q% V5.39.217.76（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 - D3 d4 I6 [& P* b
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小貼士:
( j) L' C! D5 w) R; \（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb; b$ S- S6 P, a4 D' }( {
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預 備 時 間 ： 1 小 時 公仔箱論壇: _4 Q! l; @' k" ^
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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