[西式食譜] 白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁

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. M! r* k. Z$ ^! u* f# s4 ~4 L公仔箱論壇材料：公仔箱論壇! J7 V1 a& t4 V- j% V! O* z: w) z
白蘆筍4條
% ~; Y$ w2 A& q/ f2 c+ A煙雞胸80克  f8 d: E! P! {: V2 ?# F0 }& `$ i
雞湯適量+ h2 ?2 e3 g0 K) ~1 k' s
青蘆筍皮（炸過）適量
* n4 y& g# O9 h2 ?3 ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉湯50毫升
$ S: d7 y" C" b0 b0 i7 d* D9 Ntvb now,tvbnow,bttvb橙汁半杯
* |! [3 f7 J6 Y- o: @! I1 d荷蘭汁2茶匙
: c, F8 n' `6 a0 `! A/ _$ M1 k: Vtvb now,tvbnow,bttvb橙皮絲少許 　  
5 @5 I9 d  B4 W- |做法：
4 Y0 |; _4 P3 q5 [5 n3 q1. 橙皮絲加適量糖汆水備用。以忌廉湯把煙雞胸煮熱，連汁備用。
! n* p& }5 D0 X! }  y5.39.217.762. 橙汁加半茶匙糖以慢火煮至剩3，加入橙皮絲。熄火後加入荷蘭汁撈勻。
8 u- F3 v' v  J& [0 X3. 白蘆筍切去底部，削皮。將牛油、糖、鹽加入雞湯內，烚熟白蘆筍備用。
: c2 c9 W( T! C  P4. 碟上放烚好的白蘆筍和煙雞胸，淋上香橙荷蘭汁。最後放上炸過的青蘆筍皮作裝飾即成。
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1. 荷蘭汁可在大型超市買粉狀包裝，開水即成。
6 k/ H+ y7 j8 b4 _! L2 e5 b- Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 橙皮絲不能有白色肉部份，否則會苦。tvb now,tvbnow,bttvb5 i" g+ g8 S. Q+ n; [
3. 白蘆筍表面那層衣較粗韌，煮前必須先削掉，削出來的筍皮可加入雞湯中用作烚蘆筍，增加鮮味。