[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
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豬大腸500克, C* w9 X( _9 ^6 j6 n+ ]
鮮豬血1000克
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0 L, Q$ K9 n) ]; X制 法 公仔箱論壇5 D' ?) t3 I2 y' H6 y, D/ A
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
7 F& i5 ]% U3 E# n% n豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 公仔箱論壇! m% _% ]6 j, {" n2 h( o
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。