[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
8 H4 J+ N, `$ c+ w9 R鮮帶皮豬五花肉一方
) G. u! S- }: j; a5 m: v6 {- O豬大腸500克5.39.217.765 [2 k. U+ ]% `& \" e
鮮豬血1000克) R4 C4 D; P; u8 U
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制 法
6 b! v( K9 }& S3 W- |tvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 5.39.217.76& w5 y. d8 g3 k. o) _& r
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ o! g: a0 r6 G. y6 R
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。