[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料5 [" c9 i/ _9 T: j# j3 U
鮮帶皮豬五花肉一方
& L( _5 r6 \: B( f5 K5 ]5.39.217.76豬大腸500克
: R# o% T/ |  D8 m鮮豬血1000克
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帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
0 x% f) J. K5 }9 b7 h* a5 {豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； ; a& j- ^+ s6 N% }- P3 e
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。