[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料公仔箱論壇: t: i* m, \9 J: y  t* U: y" \
飛龍肉200克
/ X$ u! r! i5 M; a; S雞脯肉50克
9 ^& E( |' S) v; o- {1 R% u! ]公仔箱論壇口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvb now,tvbnow,bttvb  C$ A! B; E( O, g% K2 {2 }
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 4 C8 ~) m9 q' R, G2 `6 q
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。