[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍! X. j) n1 s) l- r
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原 料5.39.217.76" z! z4 a! Q& f& o! D
飛龍肉200克+ W+ D' g" U% M# ^$ o5 l' G* u
雞脯肉50克
7 E& B+ R5 C( g; l4 @5 [口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 C* o# ^3 Q( u0 ]* u+ N/ \

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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
, Z; W9 q% \$ R; }# L1 s+ \; }用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
8 f! n. p8 }* n5 @, n, c飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。