材料：（十碗）
. y& U7 H0 I1 F* |0 ^* p3 J公仔箱論壇黃豆10安士
- f) w. _* s0 v. \' z生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ W$ N6 R' H" N
石膏粉1/2茶匙5.39.217.76. J7 Q, \. X B# e
黃糖適量
* v% P' @0 D4 n) r5.39.217.76果仁少許 : ?. X. @& W& y
做法：
# U7 `* D1 A- f; Y1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. |, [! ?- P
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 O- C; h* n# d+ @5 N
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇: y( P, m' z: e V+ i9 W$ e
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小貼士：; I5 ^- S; I3 ^4 X* a! y$ {
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇2 } O4 T# @+ ]8 w( P0 Y
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 g% F' p, r
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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