[甜品] 豆腐花

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材料：（十碗）
/ `& g: T6 G' Z黃豆10安士
* J5 P9 p% F+ _' @- H; o生粉1/2安士8 r: T1 \6 y- G1 H; V
石膏粉1/2茶匙5.39.217.76' {9 r" c2 m+ _
黃糖適量
3 F# [+ E' H# V# R. x果仁少許 　  tvb now,tvbnow,bttvb! v9 m  u9 T" N% R) Q
做法：$ N' d& J" ]: _" Y, e0 B
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb- y" a' `3 c1 f( Z
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。" e+ }; b0 s# n& A
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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/ d# Y1 c' L- _; a0 h小貼士：: H5 U6 d7 O& Q
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2 s: G( B9 T7 y; T5 t7 I( O: [3 stvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
- G; T# C+ b# i) q% p+ z5 b/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動