[甜品] 豆腐花

tonyyyf

材料：（十碗）公仔箱論壇& @1 K' c9 E5 g6 n" d3 l
黃豆10安士 " {! x( w" o5 k: @
生粉1/2安士
: B; S+ p! G2 }5 n5.39.217.76石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' f7 [+ ~% G) [) Q( J" p
黃糖適量
& q9 Y$ Z7 }% ytvb now,tvbnow,bttvb果仁少許 　  tvb now,tvbnow,bttvb4 J: I, R% J  M8 C5 r, y- |( G" I
做法：公仔箱論壇! `- @3 v$ o# V, g8 K3 Q  i9 K
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。/ Z& e) D6 J* f. r
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
  _3 x& _3 K  K0 \8 g公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb" S, U) j* B) R8 D* C( ?" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' H' P$ F8 D, I6 p% F
小貼士：5.39.217.76% j# L( Z3 E, q7 l4 D
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
+ c2 r+ v" k# \* W; c" L0 T$ d公仔箱論壇2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5 E* _8 S: r4 D: [8 B
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動