材料：（十碗）
1 w( z* w; I: \: B公仔箱論壇黃豆10安士
" c. d3 ]+ Z) Z7 G( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
$ ?9 S, J: T# k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, O2 B0 m: F* `( k( C, W% U
黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ i6 m$ [- H
果仁少許
0 M0 [+ Y3 h, I- ^, V做法：
) V& O. N8 N- u( M$ v# otvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
( Z+ [9 C* Z' x* i1 ]% [* R# l# R g( p2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
1 U2 G7 y& U# G- x3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇4 t! I) l) y; }& h9 L' ]+ ^, i0 S
3 v- L0 C( A+ D( C8 j公仔箱論壇小貼士：
' F' X9 E! r* g# u" [6 C& e, A/ n公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.760 ^5 y3 B7 a; z/ @! Z& ^: ~$ P( [( u
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。3 P- w2 n: M; A; R
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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