[甜品] 豆腐花

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材料：（十碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( b# W& Z: y9 |, U* s# A9 m, O3 Y
黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, B2 A) V- [! q
生粉1/2安士
/ O# P" f! r; N$ n5.39.217.76石膏粉1/2茶匙
' V1 k; L! u$ u! p黃糖適量0 j) ^; Y  t) i8 W
果仁少許 　  
" _; s: F& F# n- R# W( ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 \/ }+ n5 \1 ^& D) e1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
! U1 G9 t. L7 A6 |+ \2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
. `' W! r) B& A0 e3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：  D  q" n& M" j' l% O4 n2 q6 N
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
9 X: z: |/ v, k/ z, S2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
: O- h2 x4 W2 H; H5 j- @8 K& a3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動