材料：（十碗）
0 r9 x x& @1 h& C8 W黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' ]# V2 q( d! F
生粉1/2安士公仔箱論壇5 ]1 b7 E" s* L4 ]( Y( n+ S5 e
石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 \3 W% l& m) V; t) L
黃糖適量
) r- ~6 `! K% |- f6 u公仔箱論壇果仁少許 5.39.217.76) ?6 N6 ^! w+ q/ B& W; d3 S+ j: |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 a* I, _7 a5 O' {
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb/ B& q. \, @+ j/ h. l
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
2 t. i; s4 _# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb( r- [/ E/ e p5 A' j
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ _# x$ O( F% L, w8 c/ \9 ~
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。4 s0 C2 v3 A$ b# U
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb9 q. g9 W" p6 f
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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