材料：（十碗）
$ b9 T3 ]+ k# g3 ]黃豆10安士
2 B* X, m$ f% r& z生粉1/2安士5.39.217.76. e+ G$ r5 B& l, ]5 b v7 e# I
石膏粉1/2茶匙
! t8 m9 H; D' p5 s: u: J" [黃糖適量
% J. B+ {* v- _# V) P B5.39.217.76果仁少許
2 a8 F$ k, ?3 o3 f, v& |) T4 }1 v3 f做法：
. k( _/ R3 y& x7 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
% Y9 f7 L) Z) A. K* M# ?% ~8 q5.39.217.762. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5.39.217.76. e3 u) V L& m
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。6 b8 U) u l) W8 H7 P& h1 m
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* S0 t, `$ O0 Z# Z2 d9 f1 N( z- R公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 w! N6 b/ c; \! O/ t2 K
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。1 n5 e6 ~. e4 W, d A. k; k9 L6 a0 D
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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