材料：（十碗）
3 j+ i) g! j+ O/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: x% R/ O7 p
生粉1/2安士
$ R! x' W4 z4 P7 ~tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x. O- k9 l6 i3 n3 b5 X7 B* N
黃糖適量
; i3 b, }8 Y: p$ F( {果仁少許
+ H6 G- J. _% c! {5 U6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇5 ?' Z( e7 v& `) @* @& Q5 t
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
4 b! C; q$ S' H% I# l% d2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。公仔箱論壇8 R: G* u9 ]* @ l& o- i+ n$ z
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
( Z% R7 C s" ?, a) K6 X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 D e& |# A0 x2 q% C& K: B- S l
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& H1 o2 n F5 J+ q* b
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
. O- v4 N2 h, K' j" i2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。& i& k! P6 k. e" y* u5 C+ j
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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