材料：（十碗）- M) `+ p0 ^" e; i9 W5 a( q
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb, l! [% B& x! h) D: {: J4 z( r
生粉1/2安士公仔箱論壇4 f2 ^. t% c4 O' |- y `
石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 G4 \7 a0 s4 u8 V q) j L
黃糖適量公仔箱論壇$ J0 A6 r- R, ?% ]
果仁少許 公仔箱論壇 W* J6 B7 L# i" Y* ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 ~1 ]7 F% @, W( x+ x
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 w% U" B7 m" i2 t9 U
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5.39.217.764 z' n% G4 o1 Y" e! f0 D
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：- A7 y. b9 I) O( I0 |" \
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 c* W5 a! H
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。, ?+ V% ~7 P8 \1 P- w5 ^
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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