材料：（十碗）5.39.217.762 z T4 } L) W" m& ^7 J
黃豆10安士
, H, S, D; r' @# R0 ^7 j; @! U5 m9 E生粉1/2安士+ t2 f$ `" n: ~5 X+ V
石膏粉1/2茶匙
/ ] X3 Y5 T6 W7 E9 Q黃糖適量
0 ]1 X) Y9 C0 L: K# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許
0 ]5 b* @; a- I5 v5.39.217.76做法：
' J- j. m7 ], g% F1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ d* g( U* u. l
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; a' k! [1 |8 V9 t" w6 V
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。5.39.217.76" Z9 @/ v h, {+ ^1 Z
8 J3 n8 b* U/ N4 f1 Q- T( _公仔箱論壇小貼士：
8 v+ H! Z+ g( U0 F' ftvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.768 S! A+ i T0 v
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb) h9 d* Z3 q4 G* U+ j
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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