[中式食譜] 牛乳炒蛋

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【材料】
+ @  f6 U  x( V4 y牛乳10片& C  |( O; L! I2 M
花蟹1隻(拆肉)
! l& D/ j( C2 ?7 @5.39.217.76瑤柱2粒(浸透蒸軟)
* }9 h: V* ~$ d# Ztvb now,tvbnow,bttvb銀芽45.39.217.769 t" P; \' ^+ r$ H
韭黃半tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- G( e( R3 @9 G
金華火腿絲1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. {: z5 j0 z1 z1 W6 v
大雞蛋5隻
  \7 z: V. |* u: G3 y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb生油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 j: N  m8 f$ h# J, F
【蟹肉調味料】
, k( ?( ]3 g; ~* C9 X( l. J. ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1/4茶匙
  Y/ m# M- A* ^' y4 h+ e3 k% J麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: c) T9 W) o! X. k1 F
干邑拔蘭地2茶匙
8 i# s' C# ~; L* A* {  Q: ytvb now,tvbnow,bttvb+ J7 V) b( k& N. Y, {: e8 c" m
【做法】5.39.217.76* l+ @# u' H& W1 T6 i; y
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
: s8 g' ?- x! D* _& I) C2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。
! o& Z; o0 n3 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。
% g# i- k; |7 c( d0 k) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& K1 z2 F* L1 S& K/ m
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。* {4 {, @, P; N+ y
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。1 D! x; m% D9 A& `+ e* N
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。