[中式食譜] 牛乳炒蛋

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【材料】5.39.217.76) N  }# A/ c" N- k: d) E
牛乳10片
* s) U7 f* V+ \4 r, htvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻(拆肉)
0 ?, M( ?: j) t* V瑤柱2粒(浸透蒸軟)
& H! m5 o) |, U& @銀芽4
- w. J; X) S1 @韭黃半
. \* Q# s: L+ Q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿絲1湯匙
" ?- ^( `& `4 r% M% i4 u1 a: Z2 x* G  ~公仔箱論壇大雞蛋5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" ^0 O, v6 P$ C  c
生油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- J! V; ]7 {' Z$ D9 y, D  \; }
【蟹肉調味料】5.39.217.76) O) g3 [- m0 s
胡椒粉1/4茶匙5.39.217.768 R+ n, f/ V4 G0 l1 V& q
麻油半茶匙& U9 F( `0 T* Y9 `+ Q
干邑拔蘭地2茶匙& C9 `, j$ U' F6 p) f' u  K  o
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: Q! n# }  m) Y- I# K" L
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
# U3 D, l$ S' @2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。) A% W, K, I4 z: W) c! i4 A! b
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。公仔箱論壇0 l) ]- w. K) s! E. O
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。
0 D1 X7 K$ Q& V: y, v3 j7 Y5.39.217.765.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。; d  x' u/ Z* i9 X4 T
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。公仔箱論壇; p4 A+ k- B8 W
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。