[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.761 B9 q5 ?* g9 S" e
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ! p" n, g1 y/ O4 a% n
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做法： " h: u# t1 i+ S! E* q6 I& w
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 6 n3 J4 U3 E/ ]. u9 g  b: c
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 z3 k4 }- T5 j/ l
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇2 c3 e  i( j# [6 K' N
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【2】黃豆芽飯 " ]. S3 L& H; k  w

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇/ N8 P' e1 g: e  U. C$ `

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: b& F; @% s: L# Z# d; S
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ( v( K5 H9 ?  q7 p" G
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 * E' I. Z0 K: M! p2 C
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: j" X. ~' Y! Z  o0 x1 X

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76! G) H  l8 y# R" Z* ~8 `. }
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做法：   S6 M4 t+ `9 m  i
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇  ]! C: h/ v) b
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， # g' t; n# M- }! {8 b
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 1 j1 X4 l1 v: }
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇  }5 g' D, y# e4 j$ S7 ^! Q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 F% _2 E: k2 W2 E, R
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 A( ^, E7 }9 |8 m

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇! r( ^# v  k, r) r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 7 S# s7 Z2 z% c: Y8 L, i
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇) c+ M0 C) F% c6 }
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 h8 l" [! q  \3 h" M6 o8 T

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 / J. F, D. e* X; N2 M& ^- c

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 , ]4 E) U* u  z. C: W

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% p8 |% o& e& c! @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 - D3 {; \, S4 J6 o) Z8 P4 y4 \- _
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， , o- o- Q, y' U& A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" s% V* V  R* o3 w& ^

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： . B& B9 j+ x1 f7 Z( `% g* Y. c
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" B$ D8 b1 q$ Y
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A7 b6 z9 o- u& U5 b8 {
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 * t3 ^: H8 g) j9 x9 u& X
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.763 f) P8 o. U9 O9 s/ e: w! Q# z( v
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 [; Q5 ^5 x# B% m# J2 |- p7 U

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.768 m& ]- u' L9 r! u/ p. P! V# t
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 2 \7 D8 n) n& Z
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇0 M7 @3 N8 j7 y  Y0 H+ J9 U
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 9 ^1 T, d5 P/ i* o+ m# n$ ^

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.763 x1 w/ r( ]) E1 a1 A  N

【9】韭菜花飯 1 L& [% |1 W* e, i# p
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 0 O5 J  y/ N. a

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.762 [' Q& ]3 O( G% E. j$ h2 ?8 d5 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇+ Z8 k% P* B% c" T( ~/ H
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5 W$ q' f0 o( K( h# t! F
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 b) v8 ?9 b" W

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.763 M  B6 M1 C. H) J) k3 A) K8 H) @
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# f5 d' Z" X1 d7 s# G
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( S/ C  `9 q" ?, t$ H7 U. x- s
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ' y/ w: p4 ^% q& }; m
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇! B! Z* k/ B! d! E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 l& k  y$ @( S/ x, w
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76! m8 M1 \4 Q  |
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.76$ A( X( U$ X! _, D/ p, l& P* l
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ m# y; }; E6 ~! {9 W: v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! {* _4 |% ]/ ~; u$ c2 M; |
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb; J% y9 h& m* q6 w" H6 h; @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ k7 X- k4 ?8 R4 z

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb% K7 h  l, t; L$ q& S
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 + z3 h  J/ B' P9 c% i- p3 S: b2 ^

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， " U  B  ?( i& X1 Q* t2 u
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.76% F* P+ k* m/ g: r
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.768 n( O' j1 P* m" C' m: |  \
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 . s: H3 b) I3 c5 [3 k6 p

【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.76! P+ m: g& C: U( n. a+ Z: m
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 N% R8 n1 z% t+ N+ p4 L

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙   o7 i5 d3 ^0 K: S; d4 S6 e3 q" _

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g' b5 C  x7 l) I

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， * O3 P' ^0 Y% F7 g- z* ~
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ! J8 c- y4 I% _6 ?! f4 t4 o) Q9 ?
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ; o9 l% h0 f) Z! K# w( b0 l
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 : ~6 f. }$ P8 Y& L# e+ o
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 6 |# L: y6 b2 I# f9 n( ~
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ e, ]4 t9 s& _2 O. Q2 e+ }
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb; D- R$ d0 B6 h$ b8 ?3 n3 c; O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- @. g9 \$ N2 d
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: i9 E# U0 [; k' d3 B
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇5 C# v+ ]/ V" J
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ( [' Z# f( w6 o/ |
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.764 j4 m; I; D" m) f  n( {% L
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 + v$ b2 s1 e$ Y/ Y$ R
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5 V5 g/ o( @3 Z9 ]8 H+ O1 f
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 5 f5 U) n" `" c: s' J+ z2 j
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.76" A5 g& l+ i# U$ A
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇$ _2 S. V: t: R0 K' w; e: v
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 H7 P/ n4 p; U$ i6 C

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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