[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 6 U1 j! |7 N  i% ]

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ) E8 N; }. [  g0 L4 l$ c; N5 R
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 W& Y5 u0 x- E0 C
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. g8 \- M- H1 x3 m
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 4 p1 `8 f' m6 }& r) w& j# f
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 e) L# F+ n% _$ H( g5 s
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ L9 T2 ]. v: L
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， , @0 m& b8 B6 o# o
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 o( i7 F7 d, r# \$ w# S
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【3】蘑菇火腿飯 3 d$ |8 A* j0 w) N

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 # R- Y# K7 V* G. `: Y; @2 o
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 2 P3 q* I# V( ?8 F1 j5 {" j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.761 |1 K* i0 V' b0 m( d6 v4 B' e
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ e: p; \7 w* ]
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- c5 n8 c! V& r+ G; U8 _' k. ?+ o
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， * F- ]# I( ~. Y3 T) P
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 5.39.217.76) h% Z+ b- j- c* Y" e4 {# y
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & `6 V& E1 ]) j

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ b/ a; j2 d) |

做法： 5.39.217.761 v- p% ?( x5 ~6 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 7 G4 w8 V" f! I# u' P( u
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.764 V$ U% J/ z/ x. x% l: |) _

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.76; [" l% N% b# c! |2 l
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) L' T* K8 z3 E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 . \6 Y) x0 j7 O: F) Q9 b# P
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ( ^+ s: g. X! j* r2 B$ N  g
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇/ q& }) n1 W! C4 Q5 G: Y9 q. ~
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! N' Q: q+ J5 `! |

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 z2 D: g% k; s
浸泡4小時備用。 1 I' z% f3 y2 S9 K
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" r0 F% i+ X, p# F6 I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.76! K" U1 m  n8 ~) u7 S4 ]) }
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76& R6 d! V) b0 K) V5 |3 u8 F9 z

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* r1 X0 \- K3 w* O- ?
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 7 ]  O- O+ _0 i; N0 Q+ G, |
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇6 l$ R( W! J6 c* v, J: o& h7 m, }

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇2 a/ J/ e9 _5 \- L
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇9 S) G7 v- T8 ]5 E: N2 B# j$ r7 U8 S9 m
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， * s8 B5 E0 l! [+ I. k+ h1 x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  K. g% s5 Z( @+ ?8 w9 |
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: y1 Q# ?# T; s; H. j% x
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.761 Y+ E5 \* ]. c- {% P8 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.76( Y: J) K: d5 l' p9 G2 p1 O
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. X6 M- p8 i) ?( h* I3 z
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5.39.217.76# x) B$ x$ L0 {* R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p: F% Q. B+ s' _& L2 I
金針花洗淨瀝乾備用。 + b! x) ]* F3 U
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 6 i8 Q7 q' T6 n0 z1 n$ a+ N
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇: T& ~5 P. u+ s4 j: ?' ?2 Z4 O5 p
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 G. Z0 D+ u, J
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76  _3 y! V6 s3 K; P4 ]% F6 b
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- o  N' A. A7 `$ t
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 q2 i, f: F, p' Y  X3 T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76# j2 X' R; U5 N9 m" `
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， / d$ r. `: w& E: q
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， % N$ m3 ?7 Q  Y" T
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 ' T" J6 \' Z5 p5 h" F" _5 |& X
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇5 j2 }& R3 i* ^; [. \5 M" m* j% f
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇& P9 o* z2 w4 C& ?5 O; |+ ]
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， , r. q4 T/ |& p7 x
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇0 ]5 Z( P0 ^! ^9 h
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇5 u1 w& Q- S0 e9 U" @( u" m7 q
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d. `9 d9 C2 J8 a
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 b! j4 |$ ]3 `
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 : C$ t& m9 R& P
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb' q, \& _4 f+ v1 \- l7 V) Z: d3 Q
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 6 d/ i& |) i; I$ X% K9 t4 ~, g
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.76. Y+ l+ E6 R7 |! N- a, ?( c) l- A
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 T. o+ ]$ v6 i; J6 _
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.76* e3 Y+ B! V4 ~) o

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.76: T4 s! B7 b7 ?( x$ @% p9 U; e; H

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇0 s4 ^' o  k2 z& A0 d

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb( R$ C+ Q( [% [) j6 I9 y8 F) ~/ g
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇; t9 F. o/ {* Z; z+ S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# _8 D2 |- `% w5 c
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J1 F. p' M* _  y# D) \9 x

【15】地瓜起司飯 4 G. G8 S& k' j( X+ T& g; @
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 4 \$ q% n+ X+ e. O7 x8 \' O3 B
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做法： $ Q  ?( W* a/ G- d! K9 b2 r/ b" |
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb  s: M( W" b  z# `/ l# a5 I
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) M* A1 K' i! U

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯   }8 `  I% g; c, p
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 2 c& M# Q5 M3 q/ g; f/ H
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇: d" t8 w* R, \3 F9 A% N
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb; h/ @) g% L5 z( |. |( F3 |
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 9 P6 {5 O- z; T/ J2 T% V
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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