[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇# [8 m3 u2 }+ I) _  m  {0 `
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ |8 P3 M% |6 u

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， " s; k" L/ s, f
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇2 N: {- F! x- c1 ]! P9 l  C
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 6 a2 Y; e$ ~) _4 `+ J

【2】黃豆芽飯 ! _# c. Y3 B: P( U" |

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 9 E8 i7 j) H# H- w3 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76  V% a8 D9 |* Q) C* @4 w
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇- j7 u- t$ V. F$ v: B0 m

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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb& l  U( E+ o" C! P7 N, _7 K

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V1 W# F# f  O) f/ R; d

做法：公仔箱論壇. s2 f5 `! L7 ]' D, y5 _. @/ z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.765 r8 _# M+ g" }  i$ S
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 6 N' l9 ?, w% i
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# d' F2 g5 l
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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 _' y3 b- R1 m& v$ ?- e

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' l: f1 t( ~4 o1 T6 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 6 n) q: Z  M0 ^+ j) k, C4 ~& @
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 q; O- R9 \6 v" t
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.76' ]4 K! N  V" B6 O, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- l: V1 x7 }) P  i& Q1 H! X/ _5 H
做法： , ]7 M/ n/ }4 k  s! z- a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇/ i5 S9 K/ W9 L+ z7 U9 h' T* {
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 R1 O& m  w! c' n9 U/ s. t
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 e& b2 ^+ a( H2 ]- f+ L8 A/ Q
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ [% _( u* [" F3 X( d

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 9 U" l3 O" I8 q0 z
浸泡4小時備用。 5.39.217.76! b  b) m/ @0 ~; i% ]2 G# C% w
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 ( {3 z" I8 k0 R4 m. b  C# L& `" f

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 p- n, Z/ N# J2 B# H9 G8 O6 o
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： / w' g, V# r7 P+ J. `3 o% s0 J
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇# l3 Y4 i' ]& b. s; h8 t, ~
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 " w1 V0 F. c4 G& z4 G
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 u+ k0 O' \2 P. f; T
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 9 |& S$ N0 s  i) [  S+ K/ x
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 1 c/ V6 [. f# i6 X8 ]

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) A; _, N5 u# E5 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # R8 R, f8 I) Y6 i# a1 N
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~# z+ A  H" Z9 F
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇" i! A. K  A1 s2 P( p. @
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, E2 ~4 _3 ?' W
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 , k% w2 D& u1 P0 `# I, {+ ]
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 n( `- G  b) |0 G9 J- \% {
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 * {) _  S* d* e8 |$ O: P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，   U* p: d: M" k# F8 J6 \' i
燜約15分鐘左右。 4 N* r* H" A: j! ~; L" v' f
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.76- }- L  ~6 ]: r$ z
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 9 A3 s3 N0 j8 y, o1 p- o
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 . Z; B9 p1 Z. m% M$ j. V

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  z/ R1 @+ M: S9 r
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 % j4 N8 V8 ~0 c4 S' O+ X' X
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 ?% S/ }. g/ C
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇& m) o) A& C& X2 T* v) P1 q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 - d) y" ], W6 J4 w% @" x0 C
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ' j6 |0 [/ Y+ E
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& H& q9 B' W6 P" O' X0 V& S

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 7 J9 S9 c$ O7 @- X2 }7 }# C( J
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇/ h  @' x% }0 k- B6 [3 Q0 A6 }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76) K7 {7 s$ {  I  `1 {
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇1 r/ f* g/ `) b7 X3 D9 C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.76' x  T& ^1 a. H  s0 S* ^' |' n
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 0 d, p2 i! Q5 r$ ~. V, {

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ' e5 c. M4 r* ^
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：   i( H/ @- `& U8 y, S
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 6 r6 D) Y8 t5 M" N. I- J8 d. p% v
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! g$ @/ i4 I; o! N8 u6 _
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.763 t6 x) a/ t. S2 E/ T
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯公仔箱論壇; Y, v& Y( ]/ }+ b- G/ W2 o
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ q8 `! W% z" @4 i9 k
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' i" O+ c8 K) f  ?% t
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb8 D: F4 ]2 A  U; c
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P* @. Q7 D4 K" b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ |* P4 ~& n+ P
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% v& S1 [. J
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 - y. D1 g* C3 j* p0 |+ T

做法： ( j( v$ D; Z: u+ z+ H
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇+ r; g; o3 }/ u2 e) T
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb! {6 A) |! B4 c
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.76. j# ?6 ~8 C2 t/ G7 d: A$ p  g5 `
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇2 K% `  k3 x7 h
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做法： 5.39.217.767 o* H( u' m" T) ?1 I2 l
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.76% }# l" C8 @( s7 [$ h! h
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， - X  D3 m6 T2 @7 E
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 8 {1 ?4 T/ [; i# E5 H

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 0 Z8 H8 a* x/ j* k9 {' P1 j/ o
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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