[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
) W1 d  K; |( d& g
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 6 i( j# `) v: z) t; y
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 3 R& q8 A* J5 j! O/ L9 b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇9 I4 _$ K9 k) c4 c9 m- e
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 8 [" s  ]3 f% ~# E' s! s$ Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& Z2 i1 {* t5 W: P
【2】黃豆芽飯
9 D  E, V0 @; \- T2 o/ f' J4 k
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 + z" C: @& y( T6 w/ I. a: `
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
5.39.217.76+ V3 S2 J0 g% q
tvb now,tvbnow,bttvb  M$ q# C5 Z# G* p- q' k! u9 O
【3】蘑菇火腿飯
公仔箱論壇2 W: Q  x3 `" n& l8 F3 j
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 C8 N3 i, ~6 U2 Y1 x

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( M- w- ~) {) F/ Y& h
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 - D5 T4 n4 R- a8 k
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ Q1 J: u# t1 M6 k1 g
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.76; o8 J2 x( t  b

( L0 a! f* v4 M/ }6 ]/ s: H
【4】鮮香菇飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ v8 E4 Q6 ~* }2 U& U* b
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
公仔箱論壇7 e# @$ ?2 i5 J4 _* B; S6 s
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
公仔箱論壇: \) ?5 }0 B  R2 E
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ d8 _. b3 u3 ]5 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇! F# ]) _; \) O. X; C) E# w: F
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 5.39.217.76/ z" v1 _  W0 u# u4 H$ S

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ! e. M6 g- V; U. U

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) E) \6 {( \. s  l
公仔箱論壇/ m* ?( O% J$ `3 V; O% j: m
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 _; X  d8 @& R4 J" t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# a1 D) ?* Q* |  Z0 _; w
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: u0 r. x/ N, ~  Y
6 X& n( d( O8 t& `; f- A
* W4 K3 k+ ?! F  E/ k
【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb  `7 I& K  M" {- ^% p6 j0 H  c
公仔箱論壇9 E) {8 h1 m# E( D/ X$ {
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* ~2 O. L( ^" K+ F6 t5 p

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.76( V; s! O( t# H, F
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 9 G5 m4 T! @+ [8 p4 b
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ! q8 P# y8 h6 P9 e- I3 ^, s

公仔箱論壇( {. D) u+ v  d5 M* m
【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇$ z- q2 c* ?  A

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 * n5 C+ J5 x8 v

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76) R, E- j  x3 O7 d. [* L  e" m, e- I) B
5.39.217.764 A) R) q: W! {; M: Y( c
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76' }0 m% Q. l3 b
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: D  a" [3 {, o! i& q
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x) T; K2 @9 P* O

【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ z% w8 O( n  [8 z/ C- [1 \
公仔箱論壇% s; }/ t% K; z/ p* a. \: }
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇1 U! d9 H7 T% @$ Q# u: Z
) R/ e  t* w- r' [
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 2 R! k: F# h/ _! ~" Q* U
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb( m' i# ?- G( w3 _5 D& j* d
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 I" [+ m4 b- n  T5 \
【9】韭菜花飯公仔箱論壇( ]9 C9 j$ u2 H+ m9 D

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.763 O) ~. w( S2 U, x/ ]' L8 F% f' Q

做法： + d+ }9 ^- `: z. S- @( r4 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇% b5 T' b. B: t8 h* R8 Q4 t0 g9 F$ u" O8 N
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇6 c& I6 M" }) ]$ x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 3 w* S2 Y4 O1 o; C( r- f- Z7 _1 a
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; W% ~( x: y( ^' \: p
5.39.217.76$ t0 w/ e  c/ ~# ]% f  t
【10】金針花飯
# p  w8 V- P& p
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.76* v: F7 O+ C1 i, B

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 4 u; K, X+ Q9 A* e* B0 n2 [& s5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 T+ w6 z$ O7 D/ P  H% g4 @
做法： 0 k2 p) u6 z1 w2 A( D# R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇- _) v% I$ [6 x1 i: q
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. h1 Z  w% D( H9 H  \2 i& b
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇" b( J) M$ H' I% b5 F# l1 H- d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 I7 [- Y  t2 ?' a, Z
按下開關後再煮一次。開關跳起後， / [6 }* W! K  ~( U
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
8 O/ n% s8 @: D, f9 T
【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.76& d7 O/ [9 R' W8 P
% _: ?" O% M* V9 b9 B( o, Q8 `7 @
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.762 _0 \2 A( P( W" E# }2 t

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! B' a* T! E  N& P! d3 A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb5 r) F  W; X7 V/ ?* j
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 : Y, `: {: e; M$ Q- e
+ H2 o1 u$ T5 ]6 a, k2 N' o
【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇2 H$ X" R5 \6 \

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 M- f- z- \6 F  j. f: D+ z4 h
2 u5 h0 L: w8 @
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
5.39.217.76) }- M. n& T; A7 i6 h% {+ x
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇0 e2 l; c) [- D# F$ @7 M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76# Y2 z6 r6 [8 U) R, [, z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 , Z9 y- U3 o0 u& y
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.763 R4 D% s- Y6 `  Z* k
按下開關，再煮一下。 5.39.217.763 z* g- B5 {' I  U& ~2 ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! [- w/ c. {  P; ^, l/ s
【13】筍香蝦仁飯
/ v4 ^& _- P* ^* k
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ) M! L& X% N" d5 f0 H4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g  A  z2 _+ D8 D
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ H, }* ]. H: T: D2 p' F6 O
tvb now,tvbnow,bttvb' K9 a9 z# A8 k8 ^  G
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 O; r" B, @. A8 |# d

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.76& n! J3 ~7 A; B& t7 L& y
用熱水汆燙備用。 4 u; t( o8 g4 t4 r9 a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 6 U$ |! S6 G& r; t4 |# @) \
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
5.39.217.76. z$ e7 ^" h" Z$ w: T! I
【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 ]: _  l! e% F# s  C( c

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ( p( W; y4 ~: ~4 _7 V2 M
公仔箱論壇9 P: K  Z, D; ]
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) S2 ?7 m7 }" u' F
tvb now,tvbnow,bttvb  N9 M+ p! U# W; m
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 6 w7 v. m7 z( r. f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. ^" k" u: e  J! I# k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76" D: H' ?7 ]) C8 x, k! _
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.763 ?; }: t+ L2 m' ?* z0 {7 F
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 4 b, ^; }! q( m* a) ~& [+ B2 Q

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 a( w4 c) ^

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
公仔箱論壇. e9 J# U: g" [( L( I
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 - `' B3 [1 q5 k3 o7 Y7 g! J

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇) |9 C9 B) x; G- q! e3 r+ j
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 8 m% z9 O% Y+ z; L
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇2 E3 B1 f9 V& e" D8 ~0 C

【16】青豆桂花飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( P+ g- Y5 O9 o
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 1 [/ a* b: O! u9 b

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 F* V2 M( b7 @
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* F( F6 ?6 y$ l7 s& r
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.76- l8 X- S5 j* D" W3 ~
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ; m/ O6 g6 P4 o1 X1 [; {! B
公仔箱論壇2 b& e9 e2 a. v8 h- v6 y; c
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表