[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇9 Z- S1 t3 v" s  E

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' U; R/ p( O( [+ J5 o

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! Z( C+ x! Z% Q9 X. w% |
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇) W( g$ t* E. p* I
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.76' X! N% Z9 x5 C$ \! e! w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ' S+ ~: U0 c5 w6 T6 M
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇, ^8 `" l/ F1 k# n% T- _" U: p9 p7 l

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 + T, F( |6 O& L0 v1 Y- Y

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： / ~1 l5 J0 I0 q' M1 x/ c. h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.76# {- U& P, ]7 o. ?- O- T
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 1 p8 H/ c7 a9 V! N- a( X

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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' F  e8 a) d! r- R( i% r. @8 {

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. m; b$ J. ?  V6 X2 J: \/ n8 ]7 Q7 D/ D3 S

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 : l# p% X% |) v, a
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做法：公仔箱論壇" T: J; t4 y6 q' E# f
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb) e5 _; p2 h. s8 j
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇5 p9 _$ k: C2 p
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" o( y* q  O1 Z. m2 l
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇0 e' L0 p) f2 \: A- Z, d! @0 t, h

做法：公仔箱論壇% @, C5 K3 ^0 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 L% J  M/ _
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 \. D7 G% c0 P8 ^
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j, L: U$ Q! k

【5】玉蕈月見飯 1 |  `" b  X( H# S( |: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' D  y; v" G1 d" I
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb- x: a1 g  N# }0 u, S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb. r* J- c5 M4 q) y2 V
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.76! v$ d3 p' m2 W6 r

【6】蒜味八寶飯 4 X1 D# D2 [  K, n4 B! {( m/ f% n

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.76, q- Y- p2 k3 s+ t

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 5.39.217.76+ e0 V9 `1 E! _- P! t
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 1 {9 ?3 a5 o2 s# d* Z
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇5 A2 P6 X5 \* I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 - e$ _5 ~; b* @, M; I( r

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76. c, h" o, Z0 Z( f5 E& D2 K- z% o; q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' _: z- [3 n* U" H" M3 g; c9 n# }* M
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, o, p) }. Y! n4 F; S
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @# S9 X6 [+ Q  B3 Z
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇, N" t6 x% o7 B7 F, }% q, i
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# y) `1 |" v" ^' T

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 6 u8 L6 g. @' m' z5 b7 I  `; o3 C4 \

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" s: t* W5 {9 h# H" q; H! s
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇* t; l! v. y& |! k! |1 D" Q
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ( Z9 A! r& K: c4 S* q6 |

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; o  g: c# K3 \7 b5 a
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ' p; x. }9 _0 z/ E: f
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.767 Y! h" t" ?. ^
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' V7 o/ p# b! U0 G+ ^
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇' P: H& _2 I2 _8 r  E) h- N5 o$ Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ _0 Y: c; T1 W) E6 `4 B3 I
金針花洗淨瀝乾備用。 ! k- S/ _8 z. G  p' ]
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: G( v/ x- k* |
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ( p( ~. y' Q9 z- w1 y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.761 y: i' j) Q4 F" U
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 2 j/ A( H/ ?" L: `  o% J
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇. ]3 ]0 }( G& ~# g1 ?5 {" I
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ' J( c; y* _( j, F4 `( c

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% b8 J4 ^: I
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.76+ T* Y; l$ k9 j* l# L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 4 K* A6 P3 ?/ g
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， % [5 v0 _6 Q, @" {4 Z4 P7 m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ }% d& d/ x% s: f4 b, ]* ~
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇  r$ k1 M5 t# h" ]
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! F$ T9 i; v9 C* E3 b) p

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.76) b4 L* a& A$ F0 P; a
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ J0 }- m" Y; {0 ?- s
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 {! R4 q) a+ I4 [! v
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， * l2 \( G8 k: Q+ q" B
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb8 z3 [0 X7 r: y
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.76# z" A8 X5 u' q9 x+ s, Y. Y% m
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.76% T+ \5 ^9 g. C' w$ s) `0 d9 d
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇, {4 s/ ~) p. ~, |; q& L

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ! m" s: h# u5 U9 t- k- f) ]

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.765 I: J/ E0 d# t5 ^3 P  @
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ; [: j8 \( y( K6 m2 ?
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 " b! N$ E# n* Y  ?

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ; O& i# [9 |# w8 W

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76+ H1 o( f2 W# M6 C, q3 ?
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L) d- Q6 @3 e8 I0 L; X1 U+ o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ( ^- J: z- w7 i( v
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 h7 B' T# R3 Q) w
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇8 C: s5 m5 n# L0 r$ o4 b: n% w
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 H4 o$ l1 E  ~9 W4 b" f+ w0 f
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇# [- L- W* @% E+ V9 @) \
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ' S/ i0 z- s4 [
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 & U& f8 t& i- [# \
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 & a1 ?" R2 W8 K7 ~( i  O

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# l+ B0 r9 x8 {. s+ l, V
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， " [) z. F8 m1 e& K
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.760 r6 q1 c# A0 y) Z& c/ N. Q
即可。 5.39.217.769 L  {4 F# C/ J# p+ [9 P5 J

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， % J1 Y! C& a0 f/ Y1 X
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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