[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 4 l1 C/ M" W! v# }8 n
tvb now,tvbnow,bttvb! T3 x9 D, |9 e! c8 ^
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% V/ q8 ?% k% [6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 Y0 o: Y; V+ G' Q  }4 z
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: {6 H- l9 k( C, [

做法： ( M' I& J" T' A; N* z1 h
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.76! m. z) F; \& f( m. T
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.769 Q6 D4 J1 |' ^# ~
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
5.39.217.76; [& F$ J2 a8 ]1 q% q3 D
公仔箱論壇: L: g) l' g1 G  ?9 p! z
【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb) D: i' p. b& r& M4 ^
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇4 U# V' S4 e) X0 J
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 l3 t6 Q/ H! W8 |8 e0 `2 X3 D
公仔箱論壇4 T- a% Y" O0 Q' ]/ u+ O6 E6 d( U
' X* F8 |6 ?' \' q9 R- N! x, B
【3】蘑菇火腿飯
  U$ X/ W; Y, b, I& p8 s0 X
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb% j9 ]$ ?% R2 T6 }
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ t+ v6 k7 n
7 w: s! i- ?6 F/ V0 ?3 v% P
做法： 5.39.217.76* H" Q3 d+ Z# d' X
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb0 C' `: F, }. b
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 . u7 [* B" k. X
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 # N; l$ x1 t- p) b$ j
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
) m; ~  X' P/ C+ b
5.39.217.76) [8 ?+ f6 A$ O: q7 ?: d
【4】鮮香菇飯
5.39.217.76: ]1 R7 P; K7 y
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 k' |& U' l. Z, y( N* o' b) R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.76' v$ ^! y! I0 @7 E4 N2 x
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb  e% N9 X( h- y5 e1 K* `+ v# s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， , d3 _5 s) X- L. P1 a
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76% O5 k. F. U' j) `$ o3 ~2 t

公仔箱論壇$ q5 ^1 [3 h8 Y: Y0 L
【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇& I- G, s' E+ K( Q; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. w3 {0 j. V& N7 O4 l  {/ f
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& j; ?4 x6 e% j( @% l/ v9 }

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 F2 }" G5 ]& E; H
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb, i2 O9 }2 Z3 [  X4 w
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& d  h, a' Y9 r
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， : U, J, l. R% Q, a4 l6 J
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.768 w4 l) r( R; y1 e/ h, A
5.39.217.76; b' ?6 a! @$ R7 ]& Z% v1 _
公仔箱論壇; J3 a7 E2 N/ v
【6】蒜味八寶飯
tvb now,tvbnow,bttvb* m% }! H, g, d  {# ^
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ; H6 B7 G+ v6 x9 Q& J/ r$ `$ k
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.760 `# g# }6 g% x/ r9 f' }' j
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ! w0 T1 C6 i& `1 c% g

% o: t( u+ O6 S1 C6 |- v" ~1 w
【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 # M. j" n# r% J; t1 x) N+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ u! \9 m: V" |
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! z5 Y+ A5 t, p' y+ y" G
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J3 W3 [5 o; Y5 z0 h
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.76( b9 ~9 D0 W! g0 s* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& _: [  _" G
5.39.217.76% l+ p, N- D; r2 k) a2 y/ _1 Z
【8】高麗菜飯 5.39.217.764 L6 l7 m" s! Z1 ^3 a6 S1 x/ M/ O

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
公仔箱論壇0 d; {5 r+ V1 {4 c( j' p! G
做法： 5.39.217.762 u3 ]& E: Z3 h( `* {+ i* F
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇5 {1 l2 [1 m1 e3 c6 J. Z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。, V9 Z! d# B$ s; |( [
公仔箱論壇, o+ W" p" j6 h5 z
【9】韭菜花飯公仔箱論壇* c: T- r" i: z3 E

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
* ~  d  k: x% D
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 , i7 y. _0 h9 [7 H! x/ `# W
( \+ S: {- s0 E4 d3 q9 c4 w( c. `
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76. P- o% Y& \! R
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇; e3 i, O; ~2 o- {1 K" b7 Q
5.39.217.760 I: C, M; c: O+ |- z% F
【10】金針花飯 5.39.217.76- `( L  i3 _) K2 G4 B# U  L+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 [  z1 B3 Z; V
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' N; ^5 L4 p% R
5.39.217.760 x3 E7 I# |2 V$ {$ S2 ^1 k3 `* Q1 z
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 4 j) N4 M/ Q' W6 ^: Z' ~  o& U

做法：公仔箱論壇. b7 a5 e5 Q4 i5 s# J* h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 Z* E5 ^4 f8 B, ^. [0 |$ B3 j
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 6 ^/ H* u1 Z9 g, X# O1 m" t# v5 G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76+ z! R- b4 P: Q- ?* B! O$ |7 C  ^
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 I% `; z2 b& ^3 o: m

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇( y1 p9 @! P4 e
4 P: g) J% s$ w% r
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  q1 z1 ~& C3 R& Y2 b; l% S8 y

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 # P) A$ J& F  c8 P+ [
, i9 i9 h: u( A5 T/ |
做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 f& V! t' g" }/ Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 C6 _1 Y3 K, j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 8 z' ?6 ?0 R: J, P. q
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
* j6 x- {$ w; g- q; t; \/ Y
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇7 O0 q- K& ]7 ?( |
) L" X3 ~0 |: V8 o3 ]7 D
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 \9 \) q5 {8 ~

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 6 a& j. q6 w& V- t2 c9 n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇) w; }- y. {2 p' x: W3 h1 e: b
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% g9 @+ A/ U1 N
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇' B3 X( A& v  s3 n' r
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 0 \; ]4 d% m: `5 y
5.39.217.76$ B, d: A4 L( t& v3 ~( ?
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
; h% H7 }% D" Z% @
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.762 K1 B2 Z4 g6 f; @
公仔箱論壇! \2 Y$ x8 c2 e+ \/ k
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
4 z9 @- q9 e6 n) R2 S
做法： tvb now,tvbnow,bttvb% D/ h+ N3 W3 u0 W
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb# D# U+ ?7 q, @: M4 Q
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76& b( W. |/ p; D4 \
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 : g4 y: ^+ Z" J9 e, C" v

【14】茄香飯
tvb now,tvbnow,bttvb- o- X0 d5 A* }7 X
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 8 N/ t* b! I' N/ S' y$ R# ?8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z& R% f" K# d) e
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.760 O2 Z2 s/ J5 }
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76) b+ y. G7 S+ `. g0 V  O+ J3 p9 y
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇: ~& d9 T+ g% T' D/ d" O
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb) J+ B& W1 @5 b
5.39.217.76/ p$ f6 r. S+ i6 r+ ^) ?! h
【15】地瓜起司飯
公仔箱論壇$ z* I7 H$ ^% c
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) E) b( p; M$ N% s; t& u, d
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 * X& `+ ]& C  ^( A9 Y; j
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ m3 _3 I, r9 k3 T+ G' N! W

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  F" E/ {8 q. @# z( K) r
9 s' T# V- X6 ]& C, ~
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
. ~& f$ v2 I5 ~) ?2 U0 R* I* ^
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q  [' I' c3 w6 Q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.76$ C; D  [, n3 c7 a3 X$ j5 p
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D8 O/ j) z5 u* x7 g8 W8 a
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇! ?6 J* G4 }; g* l" n
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表