[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 M* [3 s8 r+ f3 h/ r$ j* i

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \2 u5 v( J+ w, `. s& O

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ( w* T3 S! P! |% S5 x4 O' f  ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 , `4 j. Q+ w6 W- v( B% F% c
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76- @2 h- k' \3 `7 K

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' a8 v+ U0 k9 }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇5 t" o0 m' }) }, S
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 Q! u5 W, q& F1 t
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# r$ Y) d" A  _  H

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 2 _% N' x% ~. e9 x$ m7 w9 D, C. z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 / X- |7 o& Z( p+ G8 l" x" X
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 3 ^- A% v1 p1 g
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 W5 ^  @5 d
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 g; ]( q5 _7 E% ?7 R
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" r' g, P+ O, Y' S: _

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 w' P% T0 W, a; F

做法： 0 |4 H* S0 y  @$ N! q, f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% R$ L2 A( j; K+ o; Z% I
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.765 ~0 z9 v  C* g! [$ T# W% I1 h
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% T3 j4 J: ?! R0 C( E
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( _% M( V% k3 v! H; f/ G2 m
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76% ^' K+ v) V- t& N& N
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇) w3 I, v' D# W" _
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.76  X# L' A+ Z/ Q3 D5 }
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 / s2 z( |6 t0 M8 A" n5 u( v% }, `

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 + D/ V4 v+ x5 G) L4 T' e& h
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# j( w4 i; A  t5 T

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb: r# p! r  w' t
浸泡4小時備用。 " f$ `! e9 W. m9 O/ v
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: f, b& v& z' `$ }
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76% y9 {# p1 }0 H5 h3 W/ G
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' o( [2 _8 w) b( H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 : J7 V: ]! L7 s$ m" v1 U
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! ?7 V9 j8 C0 A! j( G) k
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; U$ ^! ^8 [  f  b$ }

【8】高麗菜飯公仔箱論壇6 h+ n& f' _# m
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： : C* O3 D$ [: N: A8 v; s2 V: J
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76* ~1 f) U% ^' o# ]3 T+ q( X
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.763 F" ^- x" r+ c
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 T. q2 I( K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 + \/ Y, i% g5 L$ T7 ], V
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 2 a' I+ T: r4 |- h4 l
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： - ]3 U9 q( P: T+ l0 k9 S( b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' v  Y. q- f/ L% S% z- v/ i! N. U0 H
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇0 }  g8 q6 Y/ I$ z9 u
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U( M( J/ s' t
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 $ D8 z! C) O* w8 Z

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇. A8 B. n8 |- |* e( I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 z% C; T, ]& Q3 @+ P$ r8 d/ o" T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， & F0 o- ?* w. r0 O/ m5 @
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.766 |1 J- Z6 |# N( E8 p

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.766 a2 [: o8 U& ?/ L  t
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 4 S, f, k; ?  f; L& b* t/ G  `
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇* b2 Y) O# t$ l9 @3 ?* l- K) m, B
5.39.217.76* T7 G, M- R' w! Y
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.76! H; c" _9 Y3 F+ P
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 " r3 k  F* o7 r1 y, n3 ~5 b0 ~' g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ( d% l- U& e2 {9 Y7 O5 b9 Z9 o' B
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb$ F' |  `' U1 E9 o3 Q3 @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 4 l2 A. m) Q. E4 D% u
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ l- S# c/ r5 c1 r4 Y1 [

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 l, A& H8 I$ q' G2 v
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' l; v4 {2 B& C% p5 Z
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做法：公仔箱論壇0 B* Y4 \# L3 M, d8 g" m" B3 W
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， , }3 ~) w9 I; H) D) D5 ]6 G
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c  o7 W7 ^8 L0 |8 d/ P
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 2 C' G% P: v9 m
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇6 d3 b( t# H- x0 A6 k' U; q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 % B. l) ~' [* ]% R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇% Z/ N0 r: r' }9 _3 f- B1 s: \- g
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, w; m8 Y* d4 e& Z5 q' M
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.76) X2 ?6 L1 g) Y6 T  P  D
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 3 y4 w3 S9 c3 H8 {  J

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 6 m; h: a/ T# ~* K" ~; q- P. ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I, t6 L. X: ]8 c
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb. `0 C) v+ U7 P
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# W) ?9 {, x' m4 B
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【16】青豆桂花飯 1 M% ^# C7 }7 l7 ^; w
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* A; |* l+ y+ u& t0 O! F# \

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76$ L  |1 c8 e) q4 _8 N
公仔箱論壇; Q# g( R0 ?, y/ R- W
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： - o% ?- [/ {, M- d* N" e
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇" |( f( ^- ^' I: f
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, m9 j$ M/ `. ?" u
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ! E2 ~. w  O3 ?5 j
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. q! Z1 G; f# k$ B, o
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 D! O7 k& u; V& |( K1 _2 _
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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