[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 $ j5 ?% {- g# N4 L. q# R/ c7 ^
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; {; l, W/ y

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 7 F1 H! u' c' r5 y' u, I
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.76* a/ S! q- w4 ^$ b8 ]9 r' E- {
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 a7 E: F( F# W* n
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' M1 u' s6 z5 p
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z# j6 ~- E  G- b8 w" T% d
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& ?" C! Z- Z! x: B; W5 z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 p9 @, v: F, J" ~
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76* l* q8 ~& p: x- J( T8 v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C, x5 g" g6 P/ w+ g# S  m
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb) B9 ?7 K: @9 b$ H& r/ b/ Z. R. S
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ! M, Z) E: t( I* w9 b
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76  @" h0 w' \! n& h
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 " M( x! o, p9 P; \6 e

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 5.39.217.767 U, X; G/ s6 N; W) I- Z: J+ u$ d3 F  E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 7 n( u0 x8 v/ T
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. T( q5 a' ^5 M6 R! {* g% t5 m1 f
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 & D! a/ @0 H# B

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ' |# M% _6 t! @( F2 i. v6 Z

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( O& C$ Z, o: [- Y8 t( P  [. ]
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) B/ O# a, w! A/ p
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb  ^8 q' {' @; J1 d
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 5 O" v& e4 p6 l7 L# |
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， . ~9 P. r3 h: b/ P! U2 B0 ~4 @8 ]
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇( W4 o6 r7 M' k# Y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇0 k9 P1 o. B1 h, `4 O
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 - r" f- X9 b& s1 F; Q1 i1 h
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 \  O8 Q" s- ?4 P8 A! Y6 l

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ( t) K4 D- \5 Z, y+ N  C
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做法： , Z* y* `  {% x
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# g1 d* p- m6 T9 W6 k
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 - C7 g! o! C# I. A( O
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ( [$ P" ?; f, Z- x# q) O4 g
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 . X! ~% r6 l; j

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.76/ G2 h0 C+ }( T! I1 u; ?# n

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇1 Z5 }* W, s; l7 Y5 J

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p2 |% I4 c  ^- g
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇/ M, E5 i1 j$ S8 I4 i2 J3 R
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇" E5 X6 K( C. `4 Y* E0 E& ~
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ! v# @2 z  z+ G3 n+ m, s3 t5 h
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: |; z' }' J
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) e! g$ ], X7 ?/ \
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.762 Q4 f; k$ p4 u" h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇4 W% B8 K. ?8 `: F1 h% _
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇) ]9 j3 N: v4 ~
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U' ?3 i+ a, S+ P3 v5 x
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 5.39.217.765 a- m) R- ]$ d2 y- ?, m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb, U: A( z4 v' [% s! r) I0 U3 ^7 l
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， / [. |2 f5 V- y: }6 B
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 z& L) {  ^( ^! p6 e
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 / [9 D* T0 v: B7 U" ~

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& O7 w9 ]" ^% i
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 m& b) x! E  O1 g' f

做法： 5.39.217.763 F7 F, D- B/ M( p: X% z$ O9 t3 j
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u* }5 {6 X$ U$ c' A/ c
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.768 F! M) B, \5 a" F1 |
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 ^' T4 h5 a2 \9 _$ Q
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇; i/ [4 B; `$ }) _( U/ h7 X0 r) Z3 C
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 1 S& N, ^& y8 O* ~9 k
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.769 o' z. ]( g$ J6 D5 |$ K1 n$ U3 @
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 6 h( n  w: J  y+ }- t& N. ]

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 I3 V, B0 r% @" _3 U3 D' ^1 U; L
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.76  M8 T& e1 K: ]
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb  @! u  f) [9 L" Y+ Z7 R
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 4 K/ o8 o' J) d' f6 S+ ?9 x
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.761 c7 S3 u, y6 f
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 / e$ C; g$ y: e% u# V
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& b% y1 Q4 H5 a" {2 ^

【14】茄香飯 1 u0 `. u& X% ]

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇' t& Y1 g" z6 ?& X1 W. w
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 7 c  p7 L$ W* F
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.769 `5 q" H; x5 u# G

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o( w" G8 u" U  R/ b6 P# {# ~! }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 Q( s; M8 r7 G7 K5 J+ E+ i- T# l
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇; Z8 R6 f! y4 \8 {( S6 g; u4 \. Y
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 & y% L" E1 W7 `  P
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.767 z5 C% c; ^# f( B/ U$ D
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p# f5 j) r& F% d
5.39.217.76/ @, ?9 x& r! ~' t5 P
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! b  a+ x8 f; n7 S, y4 d" f% k
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76  T4 ]2 @" }1 ]- |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 / @1 K0 D& m# N" A: l  [' R' x+ y# O

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 # B) A. E7 G9 ~5 T& ]2 i

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ _5 \0 A# ^
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 % ~" y. Z5 N6 E7 ~
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb/ H; b% `+ Z# M- g
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; ^* s& O9 r5 H( E! F! Z% C
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇9 j8 C7 G, s6 S
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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