[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ H8 ^; Z  V
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇/ E- E. ^2 y% M' H/ V

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.76" T- K( U$ A% f( m' Z% k5 g
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.76: H4 i1 R0 }+ [# v2 o" C9 h6 Q4 r
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.760 Q' M8 @+ d6 @+ T" k2 G8 [
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb/ m( Z$ `' h* B  h/ f" m) F. I
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ' Q" C$ c4 q# T; e* Q# N+ |
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇& U% E$ Q' P9 E6 ?

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【2】黃豆芽飯 3 F: Q/ K5 r, n

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.766 m6 K( D  I1 |7 w8 v

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; L! `2 t; X8 {! m' `- }
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 W# w7 q, U7 T  t) @, W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 I" j! u6 Z6 d' Q0 e& A
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 _& N. g7 x0 j
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 1 c) t% B, U( [! f* Z, C

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.760 z! m# k: T* P1 b5 C1 {% Z1 c
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 9 J0 K3 p& n$ B$ `. M
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， + D- A/ P5 B5 e. t
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 n7 p7 l+ t2 y
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 o- V* B5 D  P$ b5 \, m

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇; g( e. s# i: @7 d1 K+ _: J
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 }) W- r9 }9 Y$ i" o$ f' z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 1 I5 Z- k2 l+ A/ s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ! S6 Y* T/ ^$ s6 a( N9 j, k
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， - q# E5 R, G! z1 a  T3 x
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 6 L, ]/ u+ I8 N" L- |  h

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 b: k/ Q+ S( y! ~: V

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇* G  D6 z* g" c& z& T) |

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 5.39.217.761 C1 ]0 S1 F" D! w  w* C
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇4 z/ g' E' k( r6 W9 \
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76# x8 v4 P) _( b  S. k% `6 n

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇, t4 y- x) B# t  D
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做法：公仔箱論壇: I7 X  f: J3 o7 g8 W. v1 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* K& P" `1 h( q6 B0 x
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb/ F. k4 P; i+ O$ V
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ h, H- R$ F) p/ x
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 s+ t; a3 k2 N
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇" s% o& @5 E1 y) e5 U& N5 G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) e! g6 B7 n8 ~* }9 J

【9】韭菜花飯 5.39.217.763 J1 m6 k/ X5 Q, X" I; z! i6 l" N& q
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： ( V* y0 N) a' Q( t4 f7 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76( X1 f  v8 y1 ?6 ~$ n- _
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ) A+ w+ X6 k3 I: A' u/ u' P
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C- A; U) O5 |5 G
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" _8 h: m; F$ v% ~. G
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) @! v4 |- U7 ?$ h4 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" k* C# j; p2 o  G/ t3 t& l2 [9 F
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 2 `8 q5 n1 p' G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- X* v+ ]: M) t# M9 v6 f. p; U( T8 d
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 F' e+ U7 O1 g, G
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.76  D! X5 J0 `7 Z; e2 v: ?3 ]
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇  w/ d! T" J/ W8 X% g1 z4 s& N

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 9 a% U$ E% q$ q3 b9 i* I  @

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : O# `6 y0 U! Y! n3 @
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76: g8 i& h, N3 I! W/ X! C& M$ \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 2 w5 k% Q! w: j: P
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb" r( [$ \3 V8 ]

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.761 u) H% |- j# r& M" m7 c/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 o# R' h+ m9 x/ C: l8 F4 \
做法： : e* ]5 Z& X# Y' ]. e  c
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb' h  t7 s9 N8 x. n
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* y$ O$ n3 y2 \  _; l' g) x% e: c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * V1 L7 d8 j9 x; W7 q; e. [2 K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 J) ~$ r5 w- D
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb! H! f' |4 Y5 o
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， . O# @5 }3 [% u7 \& T4 }
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76; M0 Y' y6 W# ~$ U: b6 t
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 : A2 K+ i( A: m4 A
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇+ D/ T9 G5 X5 K5 _1 b: N
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 J) I+ @+ V0 O; V

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb* R; ^" f5 o6 Y1 j
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇# S# u- }# u5 C5 \: |( b. C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 e, n2 z- }6 z" |/ o
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 / P; p0 G# p- H) Y0 ]% g
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 6 f8 Z' b& s! s/ M: i
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% [9 O4 ]. ?: f9 N3 `
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇# u& w6 u* d& C% I
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ a8 {1 L1 t6 l% |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ! i' l( `1 J8 O% q% g, W0 y
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ; s8 }0 j/ ]. R2 R  |1 t; j0 E/ B
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 y8 C( N3 p3 M/ r
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 2 Z& }2 I; R: ]- O9 v

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! G& `# s9 J3 y4 m/ u; O5 ~
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做法： 5.39.217.76" ?3 ]) P7 B  e' W' Z( @
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& T" E0 J" n/ I. p
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 # O, u; l9 O& Y0 L( Y! K7 H
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* f- H& P& x3 G0 d1 w& k' q3 R
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【16】青豆桂花飯 0 }- N7 R) f# n0 b
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 # t% {0 Y# j* {: X. k8 Q
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.766 a3 {3 P5 l& N6 Y

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇6 ^8 h7 Y6 r  X9 L, n
公仔箱論壇6 A* j& x% C+ y6 B
做法： 5.39.217.76, Q/ B3 K5 i! m- [- n' J
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.76( y% T, o8 h$ v) d8 P6 ~2 L2 U. {
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 & }) g. t( t- y8 x; o* }
即可。公仔箱論壇8 p/ P8 u+ O2 t0 c1 I% F, e2 i$ s" ]
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb. h6 i# a/ W' \
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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