[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ( r$ @9 J  m" f
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb* ]* t* t, U8 E+ C5 I4 c9 ~9 `
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 $ p) a' T2 x8 v2 p# @
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 9 I8 q! C6 e) x8 B% M

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇$ a( q! A% ]6 j9 n% A/ |  T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 p7 F3 ~+ f) z+ [5 Y' w' c
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 W- R( {5 p8 n" @
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇, ~0 O  a7 V4 j, D
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， . A0 v9 e5 Q6 G% E. ]9 u4 M
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇3 T2 H( }$ P0 N/ y1 `
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( o9 L9 {6 z! T! A! H8 B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb) A1 i9 B7 _" R# x2 P  ~: ?9 |% X
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ) K) r9 r2 d$ t4 e
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 * `$ v0 w' J/ {6 Z% r* ^! a6 J4 G
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 " @) H" K/ H. @9 Q: P  F7 Y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ V5 N; U- p
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ], f$ K: S2 D4 p3 t  a! q" |
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb% {3 B) `" @% M/ @; v) g. k: F/ P2 Z+ L- N
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇! k) Y6 D/ Q/ u# P$ O. e! N4 o3 r

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- q, y) X2 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 - M7 Z' e  P/ m: h
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 h5 a$ |6 X5 ?3 v
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇5 J+ V3 \# D  ~1 [9 x7 E
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ H9 q- g5 X' l6 P, E$ z
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 / H6 [! G1 ~7 o# H7 R2 w( w
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 1 f, ?# a( a. l9 G0 M
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb. E2 P, ~4 v0 L# l" w7 I6 y; o% \
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ |- I+ E& Q0 E  ^8 D
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' m0 a( h( K' j: Q7 g% m: ]( y: V
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， & @$ \8 N- S. A) L8 V1 M
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 5.39.217.76* @( G' h: {  {9 i, h4 l4 h$ g7 u
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 7 N3 Q$ C, o6 q/ n* h" d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! k0 ~3 E  l: r
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 2 s+ \% c- e/ a
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 ]4 ^: Z% h0 g3 @" q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇& l. t$ a! Z2 B8 W- d
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 ?9 h/ G) M  n% @6 `

做法： 5.39.217.76* ^4 Q1 i0 E7 P% d& ^0 _% u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.769 L: p4 Q, `, M; i
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， % b0 B# K2 u+ k
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 / {; x; B+ ~" p
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 a! W- e8 k, ?. b7 O
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s  ?) A! R( e$ D5 M8 I! Q: v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 _1 E% ^3 l$ a- L; f) b
金針花洗淨瀝乾備用。 , e* B. E% y" i
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.761 @3 o: _8 `  Z# e
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， * p# b0 \1 g1 d; b* a
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.760 x7 w1 k6 x: L0 u7 g
燜約15分鐘左右。 * |2 @& Z. v$ D! _2 J% c  t( o
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ( _% M7 Y0 F/ P& `
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76- P, v+ y# X+ b9 f* O  G
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： # o: W7 x( C- J7 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb, K' I" Z5 b; F5 i
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， " f( D6 q' `! B, ?. J, Q( ]; \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb; k2 s5 {3 \3 V) h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， & m; l* i0 {- W! g$ C& ^
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& ~$ ]: {7 R4 _2 N; T
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 H# _, M# b7 n# R& _

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 E- h5 ~: w: Q7 g
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 9 v. |* M3 v0 }- A& m' p- b
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L  X3 {6 I2 l/ q1 T% w
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇9 I9 M) z) W4 w  |% n

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 4 Q5 {" Z8 w! s6 D1 e) V8 ]
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 . F: g3 {9 h9 e+ h: d' h
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: k# @8 R; i4 k; W0 z: A
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，   |* Y; h/ ?' q% o) l4 P2 V+ u
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇5 R/ J; y; W) X4 y" D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ( [% Q4 {+ X& M% N  Z5 {5 z
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇# u$ x% w1 f8 S2 K
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇5 R2 N- C0 x. f2 p0 R4 k

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; T. a* q9 G' |0 Q5 E7 m' l

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 0 X& Y: p) J3 Z( i% h( c1 \9 ^, {
5.39.217.76: g$ M7 s  S6 N2 w
做法： tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 C2 r2 j; Y0 \; c
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76) i$ Z' w# X8 h: F0 G- \
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( T: [6 C1 \! V1 V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  L0 L8 C6 q# S  _
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb% a; ~  y1 N4 J' B. \7 s

【15】地瓜起司飯 6 M8 \2 J! s4 z, i9 J2 W) M% P
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 _- k  F6 ^# d5 t1 e

做法： , c) q! ~/ L: J( k9 P; P, i2 `" k9 [* W
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇2 Z# L9 P% V, l6 a6 J3 b  K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 / F& r# H% ^- N
即可食用。 % ?1 Z% @5 q7 }# q0 _$ D( a
公仔箱論壇* Y6 E/ u$ F) O4 V  f* A
【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. Y- u5 z( R9 I  K, F
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 , H; y/ O! Y1 G: v

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ i- Y0 c7 U. t% o- M
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.76' c) J% f. V% V6 @9 e
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 , u7 O/ K9 D# O1 L, a
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.76' k0 f2 Z: p6 i7 I: O( D
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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