[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 . B/ x% d' o% P" m$ j
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 3 _) T# j) Z' O3 P! k  C

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y; g1 R4 L& z6 k: O

做法： 5.39.217.76' \! g; d9 S! u
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' ^  r1 _* `8 t7 g; d2 @. n
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. v2 S+ \9 J8 k/ L
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.76/ ?( E/ |$ H8 t8 U, ]; v
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76, U4 [: V9 l% f

做法：公仔箱論壇' U) V, R7 f- t/ M, C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 U$ K) T5 A* m9 H% c6 r4 W
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- C" c) j1 e$ r2 z0 ]

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.760 n8 k$ X* F1 l9 S$ u& l
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 . \/ N9 i+ `7 P0 L& C% a! e
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 1 q% d# z- ^$ J4 h: x8 O
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇8 T7 z5 x, o, L$ s5 N( ^8 i
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 ! i/ y) T" f4 P
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.760 W: L) R& z7 K4 j% Z
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 `( F$ O& [, m, O/ q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 * x! {8 ?. E5 _8 S  z% X& h; b
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 f" e/ e2 L; i2 y& v
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 , c) r# C2 W% e
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 $ `& @, @/ o0 w: m

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76/ x* p% Q* c6 [2 H. P$ T

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb; y$ r1 c: V2 `8 e5 r. u* n. k
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb' J2 ~7 u$ G" G, q9 K5 J
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ( S+ }# G- q! j/ u; X5 O

【7】薑丁鮭魚飯 * g5 N4 {6 S3 H2 r7 c* L

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- O7 l/ J! f% G* G6 w

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : n8 H) R' P8 `+ a2 k3 ^- f
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 % l; ^9 G+ g" @. C6 u& ]
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' S/ R" J$ r0 ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.76& S4 l* `, Z3 t9 n

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% x* f3 o2 V& g) S! ~. ^3 f
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.76, b' K. S9 F0 v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。! {! y$ c; G# G+ k' a

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76; w, C; b* R% v4 b, S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( e; n! Z2 z: v4 B9 v- l
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇4 R, |8 S# n% H8 m, K2 z3 k, J3 I
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76# k; Q- f. s+ p8 Z" U+ w! y
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【10】金針花飯 5.39.217.762 o0 j2 O' ^) h5 _8 E% x

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 1 Y9 k7 j# |5 [% F0 l2 m! ^
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # j5 k' Y* A0 H0 \
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇( A4 P1 x; g0 R" l: A1 r5 _) Q9 Z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.767 w1 w& U/ y: v) P4 A/ O: \5 K$ q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ Z% y2 M4 s
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇/ A; e2 A- x# i
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- m+ j# u4 R' f' M+ x
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇# S3 s8 |+ v8 k' C) ?

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 m( k& }( z  s& `3 Y4 @
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇0 P& X6 @! {5 W: n  M; S: ~

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇% `2 H9 ?' Q  Y, F( h  |* L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇: |) u( I+ V' p, \
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇7 D4 r( t# i1 g5 C% b
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇( I; I2 ]+ a3 T/ f
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.764 l' p0 Z& L* j  t/ p

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  t( R# G  |9 R7 U% E8 y: E
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 `5 A! ^+ R$ p
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ) [% E5 A4 I$ r: J# c, H6 v
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \# C$ y& O3 w5 Q( N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， . {5 h6 a4 H& @" F: L/ D# n+ U
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.76. J. D: p0 g$ i6 L# Z) z
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" U  y) d- U; k" f
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76' t' w  k0 G: _9 N
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇7 f' Q, e  j+ e

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' [9 H6 u$ |! I* \

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇  q8 j1 P' \' l) z- Q  ]; s0 d9 `
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇% H: C0 }5 s/ N, k: }: ~
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.76* L& A3 j. |" Z6 f* E* H
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; P, p6 X% S- t4 j6 N# |6 S
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 7 E% O! c$ k% e; A1 D7 u5 K
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇5 A. z3 {& X1 ?# Q3 w
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.764 H% q: c; s" y, j# L

【15】地瓜起司飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 _+ P3 m, y/ g3 F
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 4 m( d; A6 {" r
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇* E+ o9 V4 O! K; w. d
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇$ z" n. P+ p1 v7 W' d0 F- |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇  [1 ^2 c, _9 z5 [; c
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' S( R+ N% K+ R) \5 A. T% C

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76- T3 S0 I6 S# B3 `% n7 J( i  E+ M

做法：公仔箱論壇$ e% K1 O. x, q8 q  k$ z
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.769 b# ?! A" C, w  T8 J* ?
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ! Z2 D: b4 M" q) z$ k
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb) e3 s, [6 A' `6 {
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; N, _8 {0 z( `, \& {3 E
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& S3 P) r8 o# N
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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