[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
& p& u0 @: c  l' G
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ z6 Z8 F* U7 o, C( h

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇# b  a8 u1 _$ J
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 1 i, F' z2 L6 h" F& {% \3 K+ d
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# h$ d' \# X( D8 S! |2 ]

【2】黃豆芽飯 1 i) o  |4 c" e8 T2 P

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 - N* r& q3 z+ i; w4 [7 W! q
: c* e$ y" w% o0 h! P. l0 Q5 T8 P. V
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： : i2 r; Q5 I2 T8 \' ]! v. p! `8 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 : ?6 k% w& K  }% c' s( B& u% ]/ [: h

5.39.217.76! K* A; ]( B6 c! X8 j
【3】蘑菇火腿飯
5.39.217.76( \, O4 z6 W. P# w4 p
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, X) i! c" w' e
做法： tvb now,tvbnow,bttvb  A; m6 Y/ [0 U8 t. v* d% P
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, i, v. d) b- k4 J# ~1 m$ v! L
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 6 @( B. s* b% c# U2 n* a9 m) j5 F( E
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, w) o2 A4 O
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76/ l: N1 c/ `9 a' n- w  |5 L  s5 `
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 0 w  A- T7 T+ ^. D2 L3 w) f3 a
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.764 L; |2 [, A. k) |- ?
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
公仔箱論壇2 Z, b; O& {* n
. {" v: {4 N8 T4 q0 r' F
【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 * N9 y, n6 A+ p) b) `# x

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! I, ?6 \9 f1 E4 b9 i% c
' M) D4 T; J! ~7 g( {; U
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C' A  \/ I2 q, M) f! ^
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇" o9 o; w1 W. {# c9 M
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 m( V1 d& f

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ) ]$ g# {! A# g# B3 `( w! z+ E7 j. ^

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇" }4 ~) n# h3 C! K+ a# b1 K
8 H; Y& D' p& c# T
做法：公仔箱論壇% l+ ^1 ?, O9 [* }- c$ [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ) Y# ^! _% |9 O) S4 R4 [
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb, d! Y2 {* \8 t; O+ ]! J& C  V+ {
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* d/ q6 G7 t3 ~( f  `

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 + s3 n1 |' Z0 Q3 {, l1 B  m
5.39.217.760 f( K6 l1 G2 p6 h3 Q1 g# ?
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ ]# D  N. n6 |9 Q6 ]+ i
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 $ T% A7 W3 @; ]' A. P& @3 x4 ]+ W
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) C0 {0 U3 l3 B6 i( g

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇7 y9 F+ q) D0 l: D" B
) y- `1 v+ _" M* Q
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 F4 }% t; X
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.763 q7 i2 f% y/ ~. N3 k: [
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ( V, g2 b: T$ p( S/ c  A

3 y1 A; O' L+ O2 @
【8】高麗菜飯   E: e/ ]8 z; Q/ l4 l* G6 ]/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 ^2 q7 h: G, q' E- D! E
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：公仔箱論壇& b5 H) d. X% i: z3 G8 o: _
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76! ^4 `& P5 c6 r& Q8 H5 S
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ; ^# w6 {' H# V7 d% [6 a3 `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ E  C' l4 p* p6 E' i6 B2 Y" `

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76# L/ }$ i5 ?8 J" P+ h$ `
0 }. K: w1 Q, I, l* ^
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) F+ Z# I( d# V5 D' j# m- M: P
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, W; s# p; Y: G! J2 D
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 Q# V% w8 m1 q7 n: j( n

【10】金針花飯
公仔箱論壇+ J5 E( U9 p) h+ M8 {# B1 _
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇6 s* L/ V- q) |; X2 E5 l

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
5.39.217.767 ~8 @9 v7 s# i* f  T6 o  k( [
做法： 5.39.217.76$ a+ n: F- C; d. j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! R. `& @6 C$ V0 c8 S! z0 T+ I
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ; R7 D7 r$ l, j5 j- q, @
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) H6 G, P# s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 X3 |: l7 U+ ^2 ?: j: j
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.763 l& K" u+ s9 r' U: h# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 d# G1 I9 D& H5 C& \; a
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' y0 Z. Q. ~2 w) E' _" W

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.763 z0 [: w" q  u  K4 y( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k1 d) ?% W& L0 T* Y9 A8 L
做法： 5.39.217.76, q, s0 w; D2 e  v% L0 l( b/ o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& O  c9 Z' n4 w: @" g
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.76# U8 T: r: s! C# w0 J
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.76) v) `2 J; ~. K. u% _6 A7 i6 ~! M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
tvb now,tvbnow,bttvb, a  x7 |, B% y. n9 _1 Z+ n2 s& O
【12】蘆筍蛤蜊
tvb now,tvbnow,bttvb- n. j# y8 f: t* J" q+ m9 i1 K
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb) B6 b+ T0 \% q' o+ B2 s
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇, Q# r3 d. L' V# _1 B3 s: {" y' s0 g
5.39.217.76  m7 [+ Q. R/ O9 O* q
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ( n/ U4 t/ M. k8 B1 f
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇' u- M9 ~& ^% b. }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb" e9 U( ^6 I; j7 A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 s# [$ ]; `+ A6 b4 s  w
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ' X$ G& b" x1 G0 D! l$ }
1 @8 q4 B/ {$ t) K0 r
【13】筍香蝦仁飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _  M3 S8 b) Y- A1 o) v
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 # t; s3 K' M5 T) _; }4 A
5.39.217.765 H3 i6 c5 g1 G- S0 N. m
做法： 5 d4 _; M% s/ x  Y. w( U$ A2 r
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb! f: @- s2 q+ j1 G) r% i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇! ^* T7 F. ?0 F8 x; X( h! L$ u7 Q
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n' ?! ^/ E3 ]" E+ G. ~% t
0 a" H* ^2 y' h2 q" \
【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `& z2 K3 R7 H$ T% Z' x* ~6 p
7 S" M: p) r! V. ~- E
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 3 G6 k8 D- d6 E% [; q& N$ h
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ) O8 a/ ?* C) f0 G. o+ {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， " s9 O9 r1 G; R: }" k$ u
放入電鍋中蒸熟。 1 j- L( o9 }: c" y( H2 j5 b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇/ r0 E8 D  `; V6 u5 M
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇4 }/ D2 E4 j7 v, [) i( u
公仔箱論壇8 b; ~) K3 ?3 V: k  h
【15】地瓜起司飯 5.39.217.768 ^4 ~  [% c6 ~- V( b3 Q# k

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇7 r2 ~% [! S9 g" }
5.39.217.76: @$ j' U1 y; E+ _# e& Q5 A
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 . [* C4 I, n3 v" B
即可食用。 5 G( |, c. T6 S, g5 T9 Z1 i) }
/ m" r4 B; n+ c
【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.76+ ~5 h5 B% I/ X! w; K7 D, l' J# E
/ G; k, f9 |5 Y+ t8 k+ p7 w
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% _1 [0 W* X; r* Y) X' t  ]$ n
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 y# W5 V  V. n8 ]& d' M9 I" @
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" I5 K+ P! W" N
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 1 Y6 u7 E& L0 \% E4 k2 N, U) }
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v, ?* O1 m" x( Z" z9 j' ^0 y

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表