[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 N* {9 U0 K' `/ i
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 : ?  T2 j4 m9 ]

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' V  l$ ]* n% K& \- q  x  w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， - t( M4 L4 ]0 a, B( m! Q2 `
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇3 ?$ S& R  N2 }* F6 v
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇- H2 t6 M) Z4 ?# d. F( b  k% E

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 7 `# @' o' h4 ]

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  [0 j1 |% I; s% P% t1 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇' r4 b( `5 D- l& p; \% l
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 ! R& i' U! q* S* i) g; b0 H, H

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 - X* r2 c! U$ P# c- u/ W
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. S+ k6 z0 t9 P: d- T

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.768 l) \, g; z2 \0 W
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76# v9 D, c( I! N* B& P; @6 H. A
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 " y; p9 `- l- N4 g* a6 `# {4 s
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： * d( ^3 h0 |( x% f9 Z% O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 8 I2 ~" y- c# _0 _

做法： 2 y; c3 M6 o( [8 r8 |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 : u( T" G: k3 V6 s* ]7 r0 B9 z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 * y) o; ?$ F5 o; V4 o& C8 K3 {7 N: ]8 H
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 n$ x$ H8 i7 e8 K$ Z" x' g: q: P
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 E; {5 X% }, I) x7 i# G
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb* v) k  \: M8 J+ P( `, l
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 , P+ K- c$ l; N& c; `7 B& c/ l

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v2 l( ~- c% y# R/ m8 @5 O. J

做法： ) s% Y5 Q9 m( ^# L' f. e
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.76  L/ B: U8 x' N: `& v
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U" W9 O5 X5 |9 x1 p7 {. k* g
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.76" i  M4 b# {# r3 D( J
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 & K; L' n; w4 W
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 , {- v# ?/ Y1 j

【7】薑丁鮭魚飯 % p6 y, H. N3 {" H
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇  p, N+ t$ f. M3 G8 c7 H: V1 d% q
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇: y! e# E& _$ s+ Q6 v
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇: B) Y1 ^* P; e1 ?& q
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; L" ?: ?; H- @& c, V' T
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ) ^) i4 A2 U" |. V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5 w+ {1 ~, H6 X9 j+ a: F' t; S
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.76; a& s. a8 p+ q1 d/ g! o# [
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【9】韭菜花飯 5.39.217.76$ V' v" `$ o- C3 L! f! X7 u
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 # {5 |) I" ^; `1 @

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇0 u, v; T; P' s/ V8 w+ ]8 o. L0 H' P
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.76' c2 \5 ?. P! l% X( }2 B
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 1 r4 w- k9 U3 j3 a3 ^
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇/ W$ P5 ~( m8 H' d0 n

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb; C5 E  k: ~- @  Z3 u
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ k6 u. o. t
公仔箱論壇# E# }1 g& J# h  h$ ~
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: x6 D' X0 R( f& ]
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! I3 v7 Q* n# h; B$ E
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇; ]2 m' s& n, ^+ ~- Q, o
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 [( _( Z' G0 y

【11】西芹鹹魚飯 $ E/ M, ]* K9 ]1 @2 D5 N6 M

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76- v5 G0 Z4 O! \2 r
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.76* ~7 R  R1 q) u4 E4 A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : H4 d) Q. B3 n- E' P* L2 c5 |4 V6 \. l
其他材料分別準備好。 * U; ?* @( X* S; z* @& }( E* v
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb" f5 ?1 z; S! a7 m' _/ J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇2 q; M  h' v* a4 R! W- Y! s7 p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， - {! A7 b- J5 M5 n" \
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ W$ E! ]  j  y1 e% t! ~+ L
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ' V8 P/ G3 y3 u( Y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.767 _- G  v/ M) V% c. e8 g. d6 r' A
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 r  W' R) G
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76% e5 p; k* w/ p
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb: q- ~, }$ R2 \8 `
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 7 k* t9 v: y% N6 ]

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76/ C& U1 t6 {0 @9 k9 D

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙   d& d$ d; u$ O0 W# X

做法：公仔箱論壇! K& C' I9 j9 K, F. ~+ E* N
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ( T, S) v3 F! a# \
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇) M, W" V4 a, @; o  @5 F7 L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 ^! t3 Q/ U, ?
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇% o, u9 x% O# L5 e
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# d* R- Z2 F& I' _2 G# q% g
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯公仔箱論壇8 m4 v: K# S; W) b3 C; a0 G
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ( n+ Z. q% r3 S$ i4 \$ w& D3 a  F

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 7 u8 L* U" V, `
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- M3 u# m& N' W0 T1 B: v
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 @  E. A( O1 ~& I3 _
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.76* u( W$ F2 S* g' n. M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， : v7 w/ ~9 n+ p5 s( \
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 Z% \! \2 [( v+ x
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 0 A5 V* \' L* B: ?  F+ `
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 : ?* ~& _1 l  `7 K) K8 c
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# `" D% W' I0 G+ O+ G' r

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.76: F  T8 \- n- y% M! R
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 / N/ t2 h0 q. z' w
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.76  C: r" N! `0 p" d# h- f
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76+ O: v/ X, t9 G" s: |$ g
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做法： 5.39.217.76# j2 k1 E; B- K& r7 l
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U+ C- t4 |; {! w; F7 Y2 r8 V! A/ H
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 E7 U. t9 H4 w8 B
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇: |$ c1 e  r# C0 s5 O  H
即可。 8 u" m# N% ^# [: Y* X3 u

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb( F" _! b, E: D4 ^2 n: @, J$ T* \
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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