車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。7 Y: P$ t: G2 S, a1 G$ D, m6 e
公仔箱論壇9 w- Z5 F. x6 l
車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，tvb now,tvbnow,bttvb7 I& _) c3 k& P& [9 V
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
' C& o, M, y! R, z; v4 k6 l9 j7 }通常十多塊錢就可飽吃一頓。5.39.217.76/ C1 P6 P- p; r% G
8 ]! D( q" q7 H* ~
隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
" h4 E3 U. M2 i6 V7 ^ a/ xtvb now,tvbnow,bttvb也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，5.39.217.76' j! u1 \7 S" p$ ]* _+ J& N+ u: r0 _
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。5.39.217.767 W& L& M0 r8 J1 g7 w0 o
$ q1 k. W5 O* v& L9 |! d香江情懷 (車仔麵)
4 ]& z% ?8 I- a公仔箱論壇6 n. m1 V5 A& I0 f4 i1 t. S
車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 F. G8 u7 ?8 n M% E
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
5 I5 H2 J' U+ U' Ltvb now,tvbnow,bttvb八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
| 