車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。 j- r- w; z" ^! S
6 [/ ~7 H6 y' i5 _+ k公仔箱論壇車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，5.39.217.76. g3 M) ~" k) n# R
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
8 b. `( w0 }4 R5.39.217.76通常十多塊錢就可飽吃一頓。, U2 {$ y4 r1 z- C$ m2 _
, e i! D2 Y$ E, u6 j2 r7 R隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
) G' y2 N" m0 P* q1 _, I公仔箱論壇也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
' U2 g) E( j8 W; J: ^. l- H1 qtvb now,tvbnow,bttvb計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。tvb now,tvbnow,bttvb" \/ l. k9 `3 f, k+ R$ w
2 B" Q& T& v+ O" `9 p1 c6 i/ }香江情懷 (車仔麵)( F5 s, x! M* W5 t
5 K) I# n2 S7 G( |* y公仔箱論壇車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，) Z8 G# e5 W9 v/ u6 K. E
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；) @ H. Q+ x; D4 h) T7 t3 n
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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